多肉動物-以食物為座標的女人

麥謎食驗室 Bue mi .Lab

地址：台南市中西區青年路90號

營業時間：12:00-14:00、17:50-20:00、週二三公休、FB、IG

用餐時間為70分鐘，訂位僅保留10分鐘，超過保留時間依現場候位

事先使用inline訂位系統較為保險：

https://inline.app/booking/buemi/buemi

最近台南竄起的新興店面不少，真的有不少會讓人一吃就上癮的美味，

這間麥謎真的很紅，這幾次來訪即使是平日也是有不少顧客，

當然平日中午得到的服務與介紹比起假日要來得好很多，

店內裝潢為吧檯開放式廚房，稍微擁擠不過上菜速度快，

不用太擔心用餐時間限制的問題。記得到甜點都務必選點，

還可以折價，並品嘗到完整口味的菜單。

位於中西區熱鬧市區，機車較方便移動，

我很幸運兩次都未預約吃到，不過我都是一人獨身前往。

座位不多，不過經營的很有氣氛，上菜的時候也都會詳細介紹，

麥謎當初會吸引我是因為店名是使用「台羅拼音」，菜色味道不只是台味，

充滿著東南亞創意挑戰味覺，很值得一嚐。

即使是一個人來也OK，座位有靠背算蠻大寬敞。

一坐定就送上花香濕紙巾，很有吃大餐的儀式感。

麥謎食驗室菜單 ── 個人餐(麵+小菜+飲料+甜點各1份或以上)折50元

每日限定饕客雙人套餐(洽桌面立牌)990元起

可能換季菜單會稍微有點不同，兩次去也有吃到不同的菜色，就一起分享。

油封隔間肉.黑白木耳.青紫蘇 90元

這道很吸引我的注意，「法式油封肝連肉」用黑白木耳製作的黃金泡菜，

吃起來是木耳好酷！加上紫蘇風味的小黃瓜，柚香、蒜香與酸爽的味道很開胃。

這都是傳統麵店會出現的菜色，只是將它拚在一起變成一道出色的冷前菜，好讚。

甜甜圈蝦餅.是拉差.泰式綠茶 90元

超可愛的甜甜圈，做成圈圈樣就是讓人覺得心情好！

咬下去帶泰式風味，學甲白蝦加入檸檬葉等製作蝦餅，是超好吃的鹹點心。

炙燒牛頰肉.雲林黑蒜.港式酸蔥 450元

吃完讓人意猶未盡，看似為牛肉乾拌麵，其實是相當費工夫的料理：

將牛頰經過香料醃製後，使用法式油封使其富有膠質融化的口感，

咬下去嫩緻好咬，搭上糖心蛋蛋黃流出，與港式蔥油醬相搭出酸濃層次的風味，

每一塊牛頰肉都很大片也很厚，口感咬勁滿分，非常值得點單。

麵條使用稍微有點圓粗的麵條，有嚼勁不失在吃牛肉乾拌麵的咀嚼感。

店家還加上黑蒜，香濃夠味超讚！店家說也可以外帶，光吃這個也很爽阿！

學甲無毒蝦.台參巴醬.剝皮辣椒 340元

這蝦超級多，每一尾都帶點酥香感，搭配上旁邊充滿蝦味的濃湯，

可以在快要吃完的時候淋上濃湯，又變成另一種風味。

旁邊配菜很多樣，包含剝皮辣椒與香菜等，在蝦醬泰味中，

攪拌好吸附醬料與味道的細麵，吸吮一口口都覺得好過癮，超美味的！

加上濃郁蝦湯，兩種風味我都好喜歡。

台灣香蕉.越南咖啡.椰奶 90元

就像在吃一杯越南咖啡蛋糕，上層的越南咖啡結合香蕉，作為完美的結尾。

爆米香.義式凍糕.巴沙米可 (目前沒有提供)

義大利傳統的甜點「半凍糕」，我覺得吃起來像是巧克力味的爆米花，

感覺應該是太複雜，現在已經沒有提供。

每次來也都會有不同的冷飲特調，上次是楠西楊桃．綠荳蔻．通寧水，

這次是鹹檸檬．埔里百香果．馬告，都很手搖飲味，這很台灣。

不曉得下次去還會不會有新菜登場，期待不同的麥謎實驗／食驗室推出的美食。