多肉動物-以食物為座標的女人

老鄉碳烤燒餅

地址：高雄市新興區東海街24-1號

電話：07-2267798

營業時間：6:30~12:00、FB

先前有朋友推薦幾間燒餅都大排長龍，便去研究幾間低調小店。

其中位於東海街，民生路枝仔冰城那邊彎進去的小巷弄，這間老鄉碳烤缸爐燒餅，

就用傳統古法大鋼桶貼桶加熱。加上手工擀麵，特別有嚼勁，擁有層疊口感。

如此技巧是阿姨之前在已歇業的「老薛燒餅」內學習，現在也傳承給老鄉碳烤燒餅，

很幸運的有時候會看到有年輕人在旁學習，想必此品牌也會繼續延續下去。

曾經有看過祺胡椒餅也如此製作，阿姨說胡椒餅這樣製作冷了會腥，

如果加肉或有其他口味雖然很吸引人，不過久了也要清理，會太勞累，

還是賣單純的燒餅美味又乾淨。今天因為特別想拍照他們的製作過程所以特別早起，

買到之前沒吃到的「方形大餅」，阿姨說大餅很多人都是全包，層疊揉製非常厲害，

贏過很多高雄左營老店呢，讓我之後都要早起買大餅啦！一吃成主顧！

無論是甜鹹燒餅或大餅，每塊20元。到達的時候正出爐一批甜鹹燒餅，

正在刮除餅上頭鍋邊燒焦的鍋巴部分。大餅還沒出爐，正在缸爐中，

使用炭火慢炙燒烤，時間到再出爐，剛出爐的味道跟隔天再吃的香氣完全不同，

趁熱吃或稍微冷掉我覺得都頗香，絕對不要買很多冷凍再烤，無法與當天現烤相比。

燒餅表皮的酥香，獨特的那一味，阿姨說是他自炸黑豬肉油，

大餅還有蔥花點綴，非常大一枚，厚實有層次嚼勁，難怪一出爐就會被預訂掃空。

黑色芝麻是甜燒餅，做上不同的記號分辨。現在都不用油桶用「鋼桶」，

尚未刮掉黑色焦部的燒餅會放在碳火保溫，所以拿到燒餅都是熱熱酥酥的請放心。

「大餅」層次外酥內軟，芝麻撒上真是香噴噴無比，裡面的麵團香氣超讚，值得一嚐。

甜燒餅裏頭的甜餡非常香濃凝結，那種甜香層次的酥，糖會流出來好誘人，我超愛。

鹹燒餅鹹蔥味更是讓人覺得層次餅皮更多更複雜，上層享受麵皮酥香，

下頭有鹹蔥味，很有鹹蔥餅的感覺，好香！各種風味都有人喜歡，

銅板價格可以一次買三個只怕吃不完而已，看似小小一個用料扎實，

搭配咖啡奶茶當早餐，有著飽滿美好的一天。