多肉動物-以食物為座標的女人

總店 新鴻發咖啡美食

地址：澳門賈伯樂提督街55號A(盧廉若公園附近)

電話:（853）2853-0452

營業時間：06:00~18:00、FB：新鴻發美食

分店：嘉野度新鴻發咖啡美食(地址：澳門嘉野度將軍街13號地下)

分店：連勝新威廉(地址：連勝馬路45號地下A)

當車子緩緩地開到澳門半島的老城區中，減少許多讓眼睛會亮晶晶閃閃的東西，

屬於民居牢籠的密集居住處，比較貼近當地人的世界與生活。盧廉若公園附近有許多美麗的房子，

結合著葡萄牙殖民的強烈配色與港澳地區傳統公寓的鳥籠式建築，包含澳門培正中學、澳門茶文化館等等，

甚至再走一點路的國父故居和大三巴，都在這各區塊，不妨美食加上點散布路徑，才不會走的吃的那麼辛苦。

很喜歡老城區的房子，結合中國傳統的屋瓦，下面卻銜接著歐式的圓拱門窗，

或者是漆上黃色等亮色系，裏裏外外充滿陽光照射的光線，為這各城市增添一些不同的色彩。

盧廉若公園也經常舉辦不同的展覽，是很多遊客都會造訪的地方。我們這天只有經過，

在鄰近的廣場漫步看著繽紛花草，能夠在這邊曬曬秋陽，在早晨的時候別是一般不同的味道。

這附近有很多景點，很多觀光客會聚集在這邊，而在這老城區的隱藏美食更是不少，今天我們要前往的，

是位於「葉挺將軍故居」對面，當地人激推的一間平價「約會美食」，讓我們繼續走走~

標示指引也很有歐式的美學，這是在這中西交融的澳門才看的到的。

終於到嚕，在人文薈萃的街道，看不到什麼大型精品與娛樂場，貼近生活的轉角，綠色招牌與斑駁的歲月感，

從80年代便開始營運的「鴻發」，在澳門有三間分店，是當地很受歡迎的一間地道「早午餐」，

受歡迎的原因有一項就是很多熟客會「混搭客製」餐點，每個人喜歡的東西不同，利用各色麵包和主食，

加上自己喜歡的調味與配料，像是店家著名的「豬扒蛋菠蘿包」也是這麼來的一道，很多人從小吃到大，

是喜歡澳門在地小吃不可錯過的一間美食小店。

所有麵包及糕點，都是自家工廠所製作，這幾天來澳門有發現，販售豬扒包或菠蘿包的店家幾乎都自製麵包，

可能也是因為提供商品質無法達到自己的要求，加上工錢貴還是自製最符合成本，也造就每一間茶餐廳，

都有不同的麵包軟硬度的這種感覺，控制的力道不同也形成不同的特色，真棒。

店家座位只有一樓，原本的二樓變成廚房，店內沒有太多的味道，大窗戶可看到街景，能夠靠著黃色椅背坐著，

真有種在地悠閒感。有時候會跟他人併桌，在地人大多都是點菠蘿包加上杯奶茶，愈近中午會有主食通心粉出現，

下午茶就可以品嘗厚多士，像是日本鬆餅這般甜品，這份菜單還真是為大家設想周到。

桌上提供各種調味品，坐下就送上免費茶水，服務相當好。(這在港澳很少見，通常都臭臉阿XD)

菜單 ─ 我們今天要早餐、午餐和下午茶一次搞定，厚多士必點外，大家都被豬扒包所吸引，

各色麵飯結合異國風情，是老闆的創意發想，不曉得要怎麼開始也可選擇A餐和B餐，

份量都十分大，是這幾天吃下來最物超所值的一頓，每一份餐點都可以兩個人共食，在寸土寸金的澳門，

也難怪這裡最貼近庶民日常，經常高朋滿座。

豬扒芝士蛋菠蘿飽 MOP$32

這個菠蘿包真的很大，卻沒有經常會品嘗到的油膩感，上層的菠蘿油是整個留下香氣的而無那種躁油，

所以就算再大也可以很順口的吃完。加上起司(芝士)的牽絲感超級療癒，鬆軟香甜像是在嘴中打滾，

接著就吃到底下的肉塊，扎實不柴，有點厚度的豬肉，其實這就是豬扒包阿，只是把外表麵包換成菠蘿包，

他有放一層超薄的蛋，嫩薄到與菠蘿包已經結合，更有多層香酥感，這就是新鴻發的創意吃法。

鮮牛油多士 MOP$11

這是我最常吃的菠蘿油吃法，新鮮剛烤出來的菠蘿油夾上冰冷的牛油，就會被熱力影響而慢慢融化，

外層酥脆裏頭被影響成稍變得鬆軟，不僅是冰火相容，還有軟硬兼施，我覺得吃完這兩個已經快投降。

蛋塔 MOP $6.5元(超級限量必點)

與葡式蛋塔不同，這裡的蛋塔是更傳統的「油酥油皮」，剛烤出來就被大家逮個正著，

酥脆一層一層爬樓梯似的直通中間布丁的口感，我還有在吃台南布丁的錯覺，蛋香味十足，

外層包裹的那油酥皮，真是太好吃啦！與葡式蛋塔完全不同口感，這次吃到超多不同美食，

我回家一週吃東西沒什麼味道了。(所以趕稿先，以免對不起這些美食)

乾免治牛肉炒通心麵 MOP$46

免治牛肉就是將牛肉刴碎或絞碎，「免治」是香港語直接從英國英文 minced 音譯過來的。

乾炒牛通，基本上每枱食客剛坐下不久，就會向店員點餐「乾炒牛通呀」，我經常在台灣點「乾炒牛河」，

在這邊真的是破了我點通心麵的紀錄，因為我覺得台灣的都煮的太軟了，能夠這樣乾炒可以讓整個通心粉QQ的，

很順口的又多吃了一碗阿。牛肉沒有切的太碎，與太陽蛋搓破這樣食用，有滑順的咕溜。

看似重口味其實還好，就帶有一點焦香氣而已。

杏仁奶露 MOP$14、好立克 MOP$14

原本想點奶茶(新鴻發招牌喔必喝)，店家推薦這兩種熱飲亦是是好味。

杏仁奶露很明顯的就是杏仁磨的超濃濃濃到會直達腦門，因為無法接受杏仁的朋友一喝就投降。

好立克是麥芽熱飲，很懷念小時候的甜甜味道。

檸檬可樂 MOP$17

朋友早上可以喝冰的就開喝啦(我早上還是無法喝冰品否則一整天胃都會疼)

利賓納 MOP$14

就是黑醋栗濃縮果汁，加上檸檬就是茶餐廳餐牌上的「凍檸賓」，很像是喝洛神花的那種感覺。

厚多士 MOP $28元

十多公分的厚多士真是開了眼見，外頭那層酥到會發亮的黃色外觀，真是讓人忍不住先擦了下口水拍照，

幸福的甜點背後，是一段研發與暗戀的故事：老闆接手父親的事業之前就在店裡幫忙，當時為吸引心儀女孩注意，

他特製一份女孩喜歡的超厚多士，希望靠著這份吐司贏得芳心。可惜最後戀愛沒有談成，這份點心卻聲名大噪。

老闆真是太不懂女人心，這份厚多士絕對是情侶一起來共點的一份幸福甜點，這一個女生吃太胖啦！

我都覺得我有一種吃完很想出去跑十公里的罪惡感，尤其那楓糖蜂蜜無限制的淋上，都已經向教堂懺悔了。

淋上特製的蜂蜜，就是要超甜才好吃。接著把上頭的牛油融化在蜂蜜當中，準備對切！

對切完還要四個角都要再淋上蜂蜜，浸漬在糖漿的溫柔鄉中，酥脆卻不老的麵包真的可以這樣吃，太好吃啦。

剛開始吃下，麵粉香氣的扎實與脆脆的口感兼備，牛油與糖醬的鹹甜香，這樣還不夠，

裏頭還夾有一層花生醬，粒粒香與層次分明的土司，並不會因為厚就烤的不均勻，

你看看，裏頭包覆的每一層醬料都是如此的分明，讓人就算知道會胖還是要點，這是讓人幸福肥的美品。

焗鮮茄豬扒飯 MOP$48元

全紅色絕對不會讓人覺得膩口，挖開之後有著長條細米，使用泰國長米來烹煮這樣的焗烤，

亞洲的飲食結合著西式烹煮法，這真是好吃，我原本以為長米會太過於粒粒分明，結果這樣的乾燥與外頭的醬汁，

酸酸甜甜的融合，使人吃不膩。豬肉有炸過又淋醬還有酥脆感，跟番茄切片一起食用，超讚！

濕炒肉絲麵 MOP$45元

通常我都是點乾炒，這樣的勾芡我也是第一次吃。因為要自己拌炒所以可以不用沾取得這麼多與濕潤，

脆脆的麵條就是港澳的名品，吃下去香酥但又有麵條的香氣，店家的豬肉都選得很美味，滑口嫩緻，引人入勝。

濕炒鼓椒牛肉河粉 MOP$45元

這就很常見啦，就是一整個拌炒的勾芡均勻地上色在河粉上，與剛剛的牛肉炒通心粉味道有點近似，

只是肉塊變得比較大塊，而且洋蔥的蔬菜甜味較多，整個吃起來再鮮甜一點，而且河粉好Q彈，真的好好吃，

可是我再也吃不下啦，那個牛肉塊與河粉，絕搭！

老闆好年輕，卻很有自己的想法，新鴻發就是一間貼近大家的好鄰居，很多菜色餐牌都沒有，

要靠著店家推薦與口耳相傳，最後他也很開心的跟我們合照，我想到那甜滋滋不饒人的厚多士，

心想就是要這樣不怕過甜與過胖的熱量爆表轟炸，才有這各決心可以出這道菜，

回到台灣再也沒有這種魄力的店家，十公分，厚多士，我會想念你的。

【本文為與澳門觀光局合作，2016愛評網澳門嚐飽途活動】

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