多肉動物-以食物為座標的女人

阿芬計劃

地址：高雄市苓雅區建國一路169-2號

電話：0980-677676

營業時間：18:00-22:00、週二公休、IG

官網：https://www.afenproject.com/、inline訂位系統

朋友邀我一同來新開的店家嘗鮮，位於環球影城附近、離五塊厝捷運站不遠處，

新開一間「日本料理握壽司/小料理」的超隱密小店，進門與主廚打招呼，

有說不出的熟悉感，原來是之前在中正四路上的初鮨，

後搬到一心二路織壽司板前長阿慶師傅，經歷到法國海外省加勒比海旁的瓜地洛普小島餐飲磨練，

現今終於回到高雄，與朋友共同經營這間「阿芬計劃」。乍看名字有些無厘頭，

招牌上還寫著「薩克斯風」，非常複合式，餐點同樣是無國界，定義成「日式」、

「台味」或者是更多可能性，不過師傅握壽司手法依舊迷人，是近來非常喜愛的餐廳，

非常推薦朋友在特別的節日前來用餐，座位不多，有想要包場的朋友要提早規劃。

隱密的外觀，推門進入便看見師傅熟練的手法處理待會晚餐所需要的各項食材，

座位數不多，很像是私廚。師傅與多人貼心服務，板前就是六人的座位，

搖滾區第一排可以相當清楚的看到烹飪手法與第一時間吃到美味的握壽司，

也因為如此經常會有功夫料理，今天分享的是目前的菜單，會依照季節更替不同的菜色。

氣氛相當好的阿芬計劃，雖然名字台了些，可並非桌菜！

約朋友小酌或者吃飯都相當合適，小朋友事先告知也可以入場，家庭聚會也適合！

阿芬計劃2023.11菜單

今天我們品嘗的是2000元+10%服務費用的精選套餐，共九道料理，

甜點或季節果子另計！說九卻不只是九，相當令人滿意。

另外懷念全握壽司的也有提供在3300元的套餐裡頭。

酒水價位另計，沒有強迫一定要點飲用水或飲料。

很有趣的一行寫著：「使用青天的霹靂米」，真的很讓人期待的一餐。

詳細可見官網：https://www.afenproject.com/、inline訂位系統

葡萄氣泡飲與梅酒

關於日本酒、梅酒或水果酒佐餐，在阿芬計劃的菜單中也有不少與餐點合拍的項目，

另外也提供非酒精飲品，選擇多樣。[未成年請勿喝酒、喝酒不開車]

開胃小品：蘆薈水雲醋

清爽開胃的醋飲，不過並非一咕溜酸到底，最後的柚子香氣很迷人，開啟一餐的味蕾。

刺身：當季鮮魚三道

當季的漁獲最為鮮美，今天的第一道為梭魚，

好美且調味剛好，沒有太多沾醬便能享有肉厚甜美的梭魚。

第二為台灣飛扁魚，竹筴魚的一種，搭配兩種沾醬，肉質細嫩，實在很迷人。

秋季怎能少得了鮪魚？將南方黑鮪背肉，像是骨邊肉刮下，油脂好甜美，

加上超讚的林屋特上海苔(這有夠酥脆絕對與市售海苔不同)，自然的鹹嫩鮮感湧出。

鮮魚溫物

台灣鬼頭刀也有這麼美的擺盤！利用蒸的方式，甘露風味的醬汁，

不會過於重口，有點像是關東煮方式的呈現。

接下來在料理中會摻雜著握壽司與各種小料理，就按照出菜的程序來書寫，

所以比起菜單所告知的九道，實在是滿足太多了！

花枝握壽司

台灣花枝厚切，咀嚼起來甜味非常讚！

赤筆仔搭小黃瓜

赤筆仔是很棒的魚，人講「一尾赤筆仔會使換兩尾石斑」，

細膩且店家使用稍微烤過。小黃瓜也是很搶戲的一環，

黃芥末下去醃漬，搭配起來清香別緻，一人份份量都是滿盤端上，

吃到最後真的非常的有飽足感。不只是看起來精緻而已！

日本赤海膽

一樣搭日本林屋特上海苔，奢侈的抹上一大筆入肚，味濃滿足！

中場休息吃個烤魚餅乾XD

沙丁魚的魚苗，脆脆的很香。

肉味噌

牛肉與雞肉下去烹煮，底下是大根！實在很想再叫一碗飯來配！

野生龍蝦黃身揚

炸七八分熟的龍蝦，咬下小心燙口！圓滾滾非常可愛肥嫩，多汁美味！

上面是優雅的羽衣甘藍，脆香的口感部分交給他，整道菜再加點芥末，提味剛剛好。

秋刀魚握壽司

肥嫩的秋刀魚超級豐潤，一口入肚實在滿足無比。

細捲是師傅特別招待的，因為有聊到師傅去國外都會製作各式各樣的壽司捲，

下次還約好要訂製加州捲，超酷的！

黑鮪魚握壽司

最後一貫美味要留給最甜最肥美的這一塊腹肉啦！不用多說，吃就對了！

干貝蟹肉茶泡飯

使用青天的霹靂米，釜飯的器具擺起來就十分霸氣！

另還有澎湖的花椰菜乾、干貝蟹肉製作成天婦羅樣貌加入，

香濃暖胃，器皿也讓人很溫暖的感覺，吃到這樣最後一道即使是很飽，還很愛！

最後的甜點是黃色的奇異果，外層裹上一層薄薄的麻糬軟糯感，

旁邊搭上紅豆泥，是相當有儀式感且完整的一餐。

有興趣的朋友絕對要先訂位，讓師傅好好準備，餐點節奏掌握非常好，

氣氛也超適合約會與過節，重點是價位也不會太昂貴！

阿芬計劃穿插著握壽司與日式料理間的特色無菜單，推薦給也喜歡美食的各位。