多肉動物-以食物為座標的女人

LesAmis 朋友餐桌 - 迪記法式豬舌飯

地址：高雄市左營區富國路60號第四排108攤

電話：0974-274313、LINE訂餐

營業時間：週二至週六11:30-13:30、17:00-19:30(售完為止)、IG

真的很幸運能夠訂到，而且最後好友還有候補上，這難得的餐會！

迪記法式豬舌飯其實平常都有物美價廉的「豬三寶」可訂購，

今天分享的是餐會特別菜單，如果喜歡的話一定要加入IG，

台味法餐魂一直在龍華市場燃燒著！因為我有一陣子沒吃，

現在位置已經在原本的對面，內用區域也不是高腳椅，對於帶小孩來較方便。

今天沒參加到餐會的也沒關係，平常也可以點到「炭香三寶豬舌飯」169元，

之前的文章可以參考這裡：https://sunyat.pixnet.net/blog/post/70266321

因最近物價波動價格有點調整，以店家菜單為主唷。

2023年迪記法式豬舌飯，限定法餐組合 880元。

5/4-5/6為期三天的LESAMIS朋友餐桌-快閃餐會限定菜單。

前菜

法式肉派/小金杯/梅子無花果

雖然是法餐但還是沒脫離迪記豬舌的主題，肉派裡頭也有內臟類的出現！

因年輕主廚佳寧是馬來西亞人，特別設計右邊這小金杯，

馬鈴薯泥混合著魚裝在裡頭，與梅子無花果點綴著酸感，很開胃。

今天的料理雖是在市場，約一個多小時，七道料理，

沒有太趕的節奏，兩位大廚、一位助手與一位在旁精彩說菜，默契無間的配合。

法式肉排還可搭旁邊的梅子無花果醬，腥味真的很低，迪記豬舌一直都處理得很好。

小金杯真的很特別，花椒油的豬橫膈、泡過檸檬的蘋果丁、石蘿酸奶的清爽感，同時兼備。

冷前

干貝/蕃茄凍/風味起司

這吃完瞬間有降溫感，且呼吸都有香氣，使用接骨木花，

上頭的蕃茄凍其實吃下去有冷湯融化在嘴中的感覺，很芬芳的一道。

熱前

今日煎魚/炭油/白酒沙巴雍

這蛋黃醬汁真會讓人舔盤！加上許多烤過的蔬菜，與鮮甜細緻的魚肉，

常見的櫛瓜玉米筍外還放了藕片，炙燒過有一層醬汁燒烤香凝結，真是好吃到不行。

湯品

白蘭地/焦糖洋蔥/巴沙米克

[未成年請勿飲酒，喝酒不開車]

熬豬舌的湯汁繼續做利用，與焦糖洋蔥一起烹煮。

先喝原味，然後再加入一丁點白蘭地變得更甜，很神奇！

難怪便利商店都會賣小罐的酒，都是給人家這樣子用的吧？！

迪記豬舌麵包

豬舌香噴噴百搭定律，把握時間品嘗不然麵包會變軟。

講到麵包就又聊到森之市，擺攤的夥伴真的很辛苦。

餐前酒

經典台啤/蜜桃/鹹檸檬

[未成年請勿飲酒，喝酒不開車]

適合出現在市場的一杯酒精類飲料，連不喝酒的朋友竟一飲而盡！？

認識他這麼久第一次看到他這麼「失態」，幸好再補一杯搭主餐。

主餐

黑豬菲力/獵人Sauce/波特酒

使用平埔黑豬，為台灣流逝原生種，他真的很好吃但也不便宜，

今天光吃這道就很超值，肉質鮮美甜嫩，細嚼有肉香。

最近刻意都點台灣厲害的豬肉來品嘗，各有千秋！推薦大家也可以去屏東嚐嚐平埔黑豬肉。

每個人給予的豬肉份量還真不少，有參與餐會的朋友真的有賺到。

最後這獵人Sauce沉穩又富有深蘊的醬汁，有鹹且提味出豬肉甜，好好吃。

甜品

鳳梨/愛玉/台灣香草莢

鳳梨三部曲盡在其中，包含著冰沙、鳳梨汁與果凍。

最後就在討論高雄還可以去哪兒聚餐作結，相當輕鬆又愉快的一頓餐會，

與主廚約好遊歷各方之後再會，期待主廚再帶來更有趣的料理。