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Grill Ukai x Le P’tit Cru 南法餐酒會

今天與小小酒Le P’tit Cru,來到高雄知名的Ukai-tei,

很久沒有參與如此盛宴,精緻美食呈現,結合小小酒的南法葡萄美酒,

美酒佳餚組合,一推出就爆棚滿座。晶英國際行館保有安全社交距離,

第一次看到餐酒會大家分桌次聚餐的。

對春季菜色有興趣,請洽Ukai-tei Kaohsiung訂位

地址:高雄市前鎮區中山二路 199 號 3F

電話:07-9730122

小小酒Le P’tit Cru更讓人驚豔,餐酒相搭平分秋色。

具有獨特品味的Cami是留法品酒師,親自來到會場,

與餐會主要酒款的葡萄酒莊園Clos Maïa 莊主兼女釀酒師Géraldine Laval視訊連線,

帶著來賓在行館的肉嫩菜香中,享受一場知性的味覺之旅。

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開場以輕盈多汁的Mas de Daumas Gassac粉紅氣泡酒搭配開胃菜喚醒味蕾,

海鮮前菜搭配Clos Maïa旗艦款白酒,主菜搭配Clos Maïa的兩款紅酒,

其中一款是未出現在菜單上的驚喜加碼款,

最後再以酸甜冰涼的 Clos Troteligotte自然甜酒為晚會劃下完美的句點。

今天帶來五款佐餐酒款, 都非常推薦給喜歡餐酒會的朋友:

Mas de Daumas Gassac, Rosé Frizant, N.V.

Clos Maïa, Hérault Blanc 2017

Clos Maïa, Terrasses du Larzac, 2017

Le Petit Clos Maïa, Hérault Rouge 2017

Clos Troteligotte, Ratafia, Cahors 2011

小小酒的官網至2020年五月底歡慶感恩月,買五送一,

挑瓶適合聚餐的美酒配佳餚,Clos Maia的酒款,

在餐廳酒單上也有,不妨也能試試。

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今天同桌的還有高雄陳庭妮-美食好芃友,最後就是要跟Cami一起合照,

身為人母的我真的很榮幸跟女神合照啊!人生竟然還有這個時刻覺得想哭。

(不然應該在幫兒子把屎把尿才對)

總而言之應該忘掉屎尿,酒杯敲響了我的腦袋,

切記開車不喝酒,喝酒不開車;未成年請勿飲酒的法律規定唷!

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到達的時候,晶英國際行館的協理Gavin、

侍酒師Billy與小小酒Cami已經不斷的在試酒,

力求整個酒會的流暢與完美,優雅又不失熱情的談吐,

讓人來用餐不會太過有壓力,而是完全陶醉在美食的饗宴當中。

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Ukai-tei春季菜單

餐與酒都是四項,不偏重任何一項相輔相成,

主餐為美國特級肋眼,配菜有四種可選:

黑松露薯條、香烤竹筍、香烤蘑菇與普羅旺斯燉蔬菜,

菜色解壓縮後明明寫是四道,呈現出來卻像是六道,額外的驚喜。

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品酒師與侍酒師都在,現場以專業說法為顧客介紹該款酒的風味及特徵,

順便與各桌聊天並了解對菜色的想法,讓整場餐酒會更成功。

原本對小小酒這品牌相當陌生,在品飲幾款酒下發現很有Cami那種「獨立」的樣貌,

不流於世俗,有著個人風格,卻又在很多時候非常隨和的在旁邊聆聽,

很喜歡她選的這幾支酒,所以一定要跟大家分享。若有想選購幾支好酒,

真的不要錯過喝南法葡萄酒的時機,真美妙好喝,順口搭餐獨飲皆可。

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Mas de Daumas Gassac, Rosé Frizant, N.V.

購買網址:

https://leptitcru.com/Product.aspx?ID=1271&pg=1&key=;&d=23

通常第一支都會喝超多,等餐上桌前就會先上酒,

粉紅氣泡酒洋溢著可愛的氣息,酸甜混搭,

最後還有水果的甜味餘韻留於嘴角,這時候充滿嚼勁的水果麵包上桌,

真是快要開心死,實在有夠好吃。

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很多人點粉紅氣泡酒都會有一種花香,這款多瑪士加薩克粉紅氣泡酒,

比較偏果漿迸發的感受,其中混合天然草莓果肉,恰到好處的酸度融合草莓的清甜,

讓氣泡酒喝起來更有滋味,當開胃酒正好!

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一邊喝氣泡酒當開場白的同時,聽到葡萄酒杯噹噹的聲音,

原來是小小酒Cami與協理一同與酒莊連線,

與大家同時間,共飲一款酒,順便詢問高雄人對於南法的葡萄酒有什麼印象?

調查一下當地人的接受度?剛開始大家都頗害羞,不過酒酣耳熱之後,

南高雄的陽光與地中海一樣熾熱無比,大家都給予相當熱烈的回應!

用連線的方式,Cami也逐桌詢問客人的感受,非常有趣!

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台灣番茄蝦雞尾酒沙拉

重點是醬汁!酸酸甜甜鹹鹹的味道刺激著味蕾,

多樣調味正似雞尾酒的混搭,花朵的點綴讓沙拉顯得更生動,

鮮蝦就是彈性美味,無可挑剔。

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Clos Maïa, Hérault Blanc 2017

購買網址:

https://leptitcru.com/Product.aspx?ID=1271&pg=1&key=;&d=73

像我這種懶人買酒,喜愛聽專家的推薦,

像小小酒的上述網站中,口感的敘述與專業用語當中,

圖案讓人可第一眼就了解「這款酒適合搭配什麼樣的料理」,

還有「適飲溫度」的建議,小小酒Cami每天的試酒作業當中,

所得到的最佳時機,也給消費者一個很大的購買動力。

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瑪雅莊園白酒剛開始有種佛手柑的柑橘香氣,甜味尚可酸度高,

後韻的礦物味(我覺得偏生蠔殼的味道?)優雅輕盈,

也難怪搭配的是海鮮料理,完全無違和感。

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白酒燉澎湖小卷

連兩道都是海鮮類,白酒搭海鮮就是絕配組合,

酸味分泌更多口水,就會想讓人吃更多的海鮮,

南法有許多海港都市,新鮮的生猛海產,隨餐都要附上一杯,

所以小小酒帶來的南法葡萄酒,更有屬於地中海陽光熱情的滋味。

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小卷新鮮,連鬚鬚都烹飪的極有彈性,鮮甜湯頭濃縮各種滋味,當然是喝光光啦。

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再來續杯,總喜歡餐之前先喝口細品酒的原味,

吃飯的時候再來一杯,玩味其中的化學變化,實在有趣。

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主餐會出現兩款酒,有的人喜歡強而直接的呈現,

像我就愛「瑪雅小天地紅酒」,家裡常備一兩支南法紅酒,

簡單烹調的肉品,隨意加個海鹽調味,

有的卻喜歡含蓄的層次慢慢浮現,下面來詳細的介紹。

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Le Petit Clos IGP d'Hérault 2017

瑪雅小天地紅酒,這我的最愛,購買方式如下:

https://leptitcru.com/Product.aspx?ID=1271&pg=1&key=;;;&d=75

為何是我的最愛,在主餐上我很喜歡直球對決的口味,

這款小天地紅酒,吃家常菜也可以搭配,連泰菜都可以駕馭的隨和,

不會太過酸澀與辛辣,還有迷人黑醋栗果香,濃郁的成熟口味,

晚餐隨時都很適合來一杯。

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Clos Maïa AOP Terrasse du Larzac 2017

瑪雅莊園紅酒,購買方式如下:

https://leptitcru.com/Product.aspx?ID=1271&pg=1&key=;;&d=74

另一款,Cami說就是相當多層次的紅酒,剛喝下去濃郁果香,

時而帶點胡椒與甘草香氣,就像女孩子溫柔的外表,帶點男孩的帥氣,

與相當不譁眾取寵的獨特感,細緻優雅的層層變化,

Cami說「年紀較輕的人」通常比較難體會的出來XDDDD

我個人喜歡單刀直入,喝酒很有心得的朋友可以試試看此款,

真的太多滋味在其中,無法一言以蔽之。

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美國特級肋眼

搭配的是香烤蘑菇與香烤竹筍,

用烤肉串燒的方式呈現,很有今天餐酒會「下酒菜」的主題!

牛肉以原味呈現,服務人員除協助分食,還有提供三種沾醬:

白蘭地胡椒、香草芥末與檸檬二層鹽(鹽之花),

簡單中帶出油脂與嫩度平衡,享受純粹吃肉喝酒的美好。

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香烤蘑菇

蘑菇整顆上頭捲入培根,橄欖油簡單調味的蘑菇汁液隨著切開而流出,

剛開始的麵包如果有續,可以留著沾著食用,也是精華所在。

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驚呼的蘑菇配菜,通常看到的是對切的呈現,

一整顆就這樣豪邁端上,汁液隨著切開慢慢流出,

香氣四溢,是很突出的配菜。

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香烤竹筍

有點像是紅醬燉菜,裡頭除竹筍還有櫛瓜等蔬菜,

口味稍重,跟我想像的竹筍有落差,我以為是一堆筍子這樣。

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主餐的肋眼牛肉,油脂讓肉質相當滑嫩,這時來杯紅酒,不亦樂乎。

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串燒上的牛肉為五分熟,外焦香內軟的多種口感,是肋眼最迷人的地方。

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Clos Troteligotte, Ratafia, Cahors 2011

購買網址:

https://leptitcru.com/Product.aspx?ID=1271&pg=1&key=;&d=72

K-lin是取法文"Câlin"的諧音,有撫慰人心的意思,

甜點總是裝在另一個胃裡頭,讓整個套餐妝點得更完整,

這款卡林秀秀除配甜點,也很適合當開胃酒,有點梅酒的fu~

是女生的最愛,也很適合送禮,圓胖的酒身超級可愛!

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手作甜點

其實我們想到晶英Ukai招牌甜點,都會想到焦糖布丁!

不過焦糖凝聚相當重的口味,在選酒上頭比較讓人頭疼,

或許選擇咖啡或茶香比較容易。在春季的清爽菜色當中,Ukai改用套餐甜點的方式呈現。

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首先從檸檬薄荷冰沙沁涼,待漸漸融化,清爽的薄荷味更為濃郁,

法式酥餅杏仁沙布列在底下承接著,清清口腔的味道。

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接力給第二棒的當季水果,芒果與鳳梨冰沙的甜膩,

底下的果凍是由西班牙氣泡酒去製作,小小的綜合一下。

最後一棒為「櫻花梅酒杯」,開心果的海綿蛋糕,

巧克力碎片與莓果慕斯,上面的櫻花奶油,留下美妙的餘韻香氣。

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大部分的人不喜歡甜酒,是因為太膩口。不過這款卡林秀秀酸甜平衡,

像我也喜歡用日本梅酒當作餐點的ending,

我覺得這款卡林秀秀也有同樣的暖男效果!

產量極少,除小小酒能帶來這麼好的美酒,很少在外頭看到販售,

一小杯帶來無限能量的酸甜,滿滿幸福的包覆感。

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今天所有的美酒都在小小酒Le P’tit Cru官網上能購買,宅配到府相當方便,

也可以預約介紹葡萄美酒,我將會寫在下篇文章(完成候補上連結)。

餐點請洽Grill Ukai晶英國際行館預約,最近無法出國的心情轉換,

真的都靠他們來支撐精神生活了。附上小小酒購物官網:

https://leptitcru.com/Default.aspx

買五送一只到2020年五月底,感恩回饋,增加生活享受的樂趣,其實真的很簡單呢。

【看完文章的同時,切記喝酒不開車、未成年請勿飲酒以免犯法】

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