多肉動物-以食物為座標的女人

老爺美食館

地址：高雄市鳳山區海洋一路54及56號

電話：07-7658430

營業時間：10:30-14:00、16:30–20:00、週一公休、FB

每次都是來外賣便當類型的回家，終於趁著與爸媽聚餐的同時記錄，

這間美味又平價的鳳山美食餐館。老闆傳承老師傅50年獨傳功夫製作，即使年輕，

處理鴨隻一點也不含糊。為照應小家庭或獨自來用餐的大眾，包裝小份量販售，

或者是真空冷凍包裝，都十分方便。老爺美食館外觀普通卻隱藏大大美食，

裏頭內用還有冷氣吹拂，在這樣的天氣吃著午餐十分愜意，更能幸福品嘗滋味。

有兩大部分，左邊為製作烹煮區域，右邊為顧客用餐區。

到櫃檯拿內用單，填好之後老闆會送餐，不用帶小孩還要自己取餐，

位置也十分寬敞乾淨，每到假日都擠滿從衛武營活動來訪的遊客，

一位難求。像我們就利用平日來訪，營業時間也有提早至10:30和16:30，

可避開尖峰大眾用餐，我也比較好拍照。店家速度很快，沒過多久就送上一桌。

菜單 ─ 完全適合選擇困難的朋友，右邊就有「必點招牌菜」，

麵飯粥湯小菜用料扎實，吃完不會覺得口乾舌燥！

菜單上還有強調所有湯品均以「魚骨、豚骨、鴨骨和時蔬」

精熬四小時的高湯，100%營養與健康。並照顧到隻身來用餐，

飯類都有雙拼選擇，香茅就是香茅煎肉，為使用到最優質的檸檬香茅，

自家開闢1500坪的農場，台灣豬肉遇上香茅纖維的草本精華，好吃又健康。

看老闆忙進忙出，平日中午用餐時間座無虛席，是非常值得品嘗的美味。

處理鴨肉功夫了得，吃到完全無內臟腥味，吃鴨肉最怕吃到要啃一堆骨頭，

又有內臟腥味，吃不到鮮肉就很煩。但在老爺美食館完全不會遇到這種問題。

老闆親力親為處理招牌焦糖煙燻鴨，將骨頭幾乎都去除，保留嫩肉皮香，

便當價格鴨肉與香茅雙拼才60元，有沒有很佛系！

焦糖燻鴨1/4腿部 150元

使用溫體鴨肉、非進口鴨與冷凍鴨的口感，一吃就知道不同！

從洗到煙燻料理，自然有著煙燻香氣但不刺鼻，淡雅誘人，

這完全需要時間的累計，並非化學合成的味道。

每天製作有限量，看到一定點單，反正店內吃不完還可以外帶裝回家，

很多店家吃鴨都是一堆骨頭，但你看老爺美食館為焦糖色皮香肉嫩呈現，

幾乎沒什麼骨頭且很輕易地用筷子能食用，不用啃半天，這點很深得我心。

鴨腿部位嫩香無比，焦糖薰香味非常迷人，買回家也是相當襯職的下酒菜。

鴨胸飯 110元

一整碗有2/3為鴨胸也太誘人，幾乎無骨整份切盤好霸氣！

鴨汁鎖肉質裏頭，即使是鴨胸也並非健康餐乾澀，

肉汁在瘦肉中也有非常豐沛的成果，香嫩無比，跟鴨腿享受的彈嫩又是不同口感。

米飯還有淋上鴨油，旁邊也有鴨油拌炒的高麗菜，一份餐點都有兼顧到均衡。

後來才知道也是選西螺米，難怪米飯嚼起來也是有很飽滿的香氣。

麻油拌麵線 30元

簡單料理，加上好食材就有好味道。老闆使用崁頂義香100%純正黑麻油，

增添手工麵線香氣，高麗菜點綴，我稍微放一陣子拍照完才食用，

依舊沒有糊在一起，依舊美味滑順。

柚香蘿蔔 40元

這也太大盤，日本料理店點的都是小碟子而已，

柚子的香氣自然酸甜，是品嘗各種料理的清爽絕配。

綜合魚湯 70元

吃起來沒有土味，介紹中寫著「鹽水虱目魚」，高成本欸！

魚皮、魚肉與魚丸料多豐富又新鮮，在熱天喝不會太躁氣，營養滿分。

特別一提的是，店家有一款特調沾料，特別使用瓷器盅去盛裝，

什麼都沾一點會更提味，辣香蔥蒜兼備，醬香十足。

自助取餐選擇喜愛的調味，還有人會加芥末就是。

香茅煎肉經典乾煎 60元

五花肉肥瘦兼備，煎的手法讓吃起來的感覺沒有太肥嫩，

有點像是山豬肉，但完全是嫩的不是像臘肉乾乾，很嫩很香不油膩！

上頭看到的纖維都是老爺引以為傲的「香茅」，所以吃起來沒有重口，

雖然顏色很深，鹹香不膩的煎豬肉，其實還有點家常味，很像媽媽飯桌上的煎豬肉。

香茅煎肉和風洋蔥涼拌 60元

做成涼拌也太涮嘴！完全與剛剛的乾煎不同風格，

變得日式且味道更多重，洋蔥與醬汁的酸香，帶出豬肉咀嚼的肉汁甜度，

帶點洋蔥本身的刺激辛辣，太喜歡！難怪為很多人必點的美品。

手作鴨米血 30元

咦怎麼沒有醬油膏？老闆笑說因為每個人喜歡的口味不同，

所以沒有直接淋上去。不過我都會點一個湯品，像我下一道的豬舌冬粉，

浸漬一下泡湯再沾醬料，味道更勝，大家也可以試試。

豬舌冬粉 65元

這也太厚切，豬舌好軟嫩彈牙，因為很厚所以咬起來很過癮！

鴨骨、魚骨與豚骨燉煮四小時湯頭有著鮮甜，如此搭配與豬舌更是一絕，

冬粉滑嫩嫩咕溜入喉，滿足的精華盡在其中。

脆腸拌豆芽 65元

上頭還淋有香噴肉燥，脆脆的口感與豆芽菜都挑得乾淨，

吃起來有著脆腸與蔬菜的甜脆，有肉燥真的很加分，

如果再加入一點特調辣醬料更入味。老爺美食館的食材新鮮，

所以其實味道都沒有太重太油，如果像我一樣喜歡吃辣得可以再去自助區添加。

美食不只是在店內享用，有內用外帶，還有香茅煎肉真空包販售，

老闆笑說焦糖煙燻鴨肉還沒辦法真空，必須保持品質穩定才行。

店家也沒有外送，務必都是自家經營才安心。

店面平凡無奇，隱含著各式美味，

無論是煙燻鴨、香茅豬肉、豬舌或鴨腸都處理得當，

為高雄巿衛生局「推動健康飲食」的示範店家，真材實料熬煮各種湯頭與醬料，

不因為成本而添加太多化學藥劑，都是美味關鍵，也讓食客更安心。

小小巷弄隱含大大美食，每到用餐時間人潮不斷，可先電話預購，以免向隅。