多肉動物-以食物為座標的女人

宮禧香酥豆腐

地址：高雄市三民區建德路16號

電話：0908-799567、電話預約訂餐減少等待時間

營業時間：17:00-21:00或賣完為止。週日週一公休、FB

好奇詢問老闆「這是臭豆腐嗎？」

老闆說完全不同！因為喜愛豆製品料理，便去與相關店家學習泡製漢方醬料，

做出讓人驚豔的黃金香酥豆腐。品嘗起來香酥豆腐飽滿不破碎且不油膩。

個人品嘗心得綜合來說，雖然豆腐本身沒有像臭豆腐味道如此濃郁，

走的是豆香味天然香，搭配店家精選各種沾醬都很美味。

尤其是老闆訂製中藥房特調胡椒撒上，並利用四種不同口味的泡菜增加氣味，很有特色，

很值得與大家分享如此美味。目前只有外帶，之後見著疫情趨緩會開放內用。

老闆夫婦人超好，如果想要現場簡單吃立食也是有提供簡單盒子，

現點現炸避免等候太久，請務必先電話預約。

宮禧香酥豆腐位於建工路與建德路交叉口附近，是辣匠對面的小攤。

看起來簡單，也放置許多花朵吸引來往客人留意，不過宮禧在網路原本就很有名氣，

號稱「這樣的全素也會上癮」、「原來豆腐也可以這麼好吃」。除豆腐外，

豆包與黃金餃也是熱門選項，建議大份直接點下去，超涮嘴！一下子就見底。

菜單 ─ 強調眼前所見都是全素，包含「豆腐」、「豆包」與「黃金餃」，

大份泡菜可以擇二110元，選兩種口味泡菜，是最划算的大包組合。

小中份擇一，選一種口味泡菜。泡菜就是台式帶酸甜感傳統滋味，

夫妻倆一人負責炸、一個協助打包點餐，合作無間

炸油乾淨，店家工作場域一目了然，都保持相當乾淨狀態。

宮禧寫五點營業，因訂單大排長龍， 很早就開始在現場作業，

老闆笑說因為喜歡豆製品，這幾年下來吃過無數種類的豆腐，

終於找到不用裹粉就能將外皮炸酥呈現厚皮狀態！

保持內軟嫩孔洞不大細膩綿密雙重口感。豆腐、豆皮要酥香不臭是宮禧最大特色，

如此需較長時間去炸，很多店會太乾豆腐失去味道，宮禧保留軟嫩濕潤，真的厲害。

吃起來沒有油耗味，全託於老闆臂力強大甩油認真。

剛出爐真的很受不了誘惑，要不是因為要拍照早就立刻在旁邊一包嗑光，絕無難處。

今天就全點拍照，記得真的要儘快食用最外酥內軟，非常難得的口感。

外帶回家之前為記得所有物品口感都有偷吃一兩枚，如果像我一樣吃重口味，

可以跟老闆說胡椒多一點。老闆為調製所有配方，試吃多種搭配組合，

所使用的胡椒鹽每家中藥行香氣跟辣度還不太一樣，與市售罐裝味道完全不同。

有沒有看到剛炸起來外皮超硬脆堅挺，都沒有軟爛感，胡椒香氣很猛，刺激味蕾一流。

香酥豆腐

跟臭豆腐長超像，吃完不會嘴巴臭而是有種藥膳芬芳香氣充滿其中，

沒有裹粉的沙沙口感，外表金黃硬脆裏頭保有濕嫩，豆腐其實不沾醬，

單獨與胡椒粉一同食用就很有滋味，加上泡菜更有解膩開胃感，可吃得更多。

有誰也是這樣串起來吃一邊看電視？大份一下子就吃光光見底。

黃金餃(素食水餃)

有些微炒蔬食素料的味道，很飽滿內餡，塞爆粉絲、香菇與紅蘿蔔等，

菇類咬下去會有吃肉餡的錯覺感。加上炸豆腐與豆包，黃金餃更有飽足感！

別以為這些豆類製品都是點心，下午來一份，體力立即大增，回家繼續應付小孩。

香酥豆包

三項最後壓軸的是豆包！一口酥香到我心！

這蜂巢狀多層次也太像餅乾，咬起來更是一丁點都不油膩。

與豆腐香滑又是不同口感，全部都來一份吧。

宮禧香酥豆腐點單還會贈送泡菜，原味、青醬、和風醬與酸甜梅子共四種。

泡菜原味本身醃漬入味，老闆還有附上醬汁淋上，每一種都讓人欲罷不能。

點大份還附兩種口味泡菜，脆口不澀超對味。

和風就是泡菜加上蘿蔔泥，沒那麼酸的清爽滋味，單純享受高麗菜脆口滋味。

酸甜與鹹甜感的梅子是意外中的合拍，我其實沒有很愛太酸，

宮禧家並沒有酸到澀口，全素無添加蒜頭(可另自取)，

單純美好的加點酸V，適當點綴。

青醬也太不簡單！濃郁九層塔香氣又讓台式泡菜有著不同香料的層次感，

酥炸豆腐、豆皮、黃金餃與泡菜一同品嘗，美味又解膩。

外帶回家，泡菜都會使用夾鏈袋裝緊，需要紙盒子可與店家索取。

蘿勒醬與泡菜原來這麼搭，今晚的點心帶點義大利風情，台義混搭很有創意！

每天都很想要來一份宮禧香酥豆腐，不油膩香酥脆口，

胡椒與各種泡菜口味都讓人回味無窮。裝盛都像鹹酥G一樣用紙袋，

拿到後要儘快食用最美味，後來才發現老闆是有去鳳山老店拜師學藝的，

蔬果天然發酵一吃上癮，來購買就知道與眾不同，大推！

不要怪沒提醒等到天荒地老，記得一定要電話預約最要緊。