大鼻子臭豆腐
地址:高雄市鹽埕區大仁路141號
營業時間:週一~週五 15:00~18:00、週六日公休
雖然對切塊臭豆腐沒什麼興趣,
由於到鹽埕來辦事情,剛好經過看到不用排隊就順便購入,
大鼻子阿伯現在只有賣平日,但也不是每天都有,
看來我運氣還不錯。前面的小弟一直督促著阿伯他要辣一點,
大家都是外帶回家吃,其實坐在小攤前面的椅子上品嘗現炸臭豆腐,
絕對是最佳品嘗時機。大家可以趁著接下來天氣不錯,午後出來曬曬太陽吧。
排在我前面的小弟對臭豆腐非常興奮,直盯著看屬於他的XD
小攤容易被一覽無遺,
看到阿伯是拿品牌沙拉油出來油炸覺得稍微安心些,
炸油也頗乾淨。阿伯有著大鼻子特色,相當懂得老顧客的喜好,
據說在攤位已經炸好幾十年的光景,由於我最近才愛上臭豆腐,
開始了解所謂的臭豆腐種類。感謝老闆繼續炸如此美味的臭豆腐,
有幸吃到原來切塊地也頗是另一種滋味,升級味蕾的感受!
阿伯的臭豆腐採「二炸」,就是第一次是整塊臭豆腐,
接下來再剪塊,進行第二次油炸。
有老顧客直接跟老闆說「要吃軟一點的」,
也有如此客製化的要求,就是炸一次而已,老闆會另外處理。
加辣的話就是加上這特殊的醬辣油,據說頗厲害,
我最近有點感冒喉嚨痛,所以不太敢吃。就留著下次品嘗嚕。
放上泡菜與豆瓣醬,一分四十元的臭豆腐就完成。
也可以要求五十~一百元,看要多少錢的臭豆腐,老闆都可以幫你包啦。
只是我真心覺得內用,小份即可,大鼻子老闆的泡菜像是不用錢的加爆,
這可超令人慷慨激昂的,前幾天那份臭豆腐的泡菜到底在幹嘛啦(翻桌)
泡菜超級過癮又多,我最近又多懂得欣賞這一台味美好下午茶。
大鼻子臭豆腐 40元
突然了解為何要平日才能限定販售,因為熟顧客都是一擺攤張羅好,
便吆喝(或手語、或騎摩托車呼嘯過去喊一下),等下來拿,
老闆便熟知他們的熟度(?)都沒聽到要大辣就已經把醬油辣椒加好,
只是眼神一交會就把只炸過一次的臭豆腐裝好,這是要吃軟豆腐的客人,
其他人就坐在這椅子上,寧靜地吃著一份臭豆腐,
頂多五分鐘光景,享受著那剛炸好酥脆的外層,無油耗味的豆腐香,
我真覺得不臭!但切成這麼小塊還保有外酥內軟的層次,實屬厲害。
這些塊狀的裏頭都還保有水分,豆腐本身資質夠好,
炸過也是很優秀。我認真覺得上桌五分鐘吃,絕佳狀態,
不相信帶回去有驚天動地,在場是真的有驚豔到!
限定於平日鹽埕街頭的臭豆腐小吃攤,感謝運氣好,讓我遇著啦。
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