A7_02317.JPG

阿進切仔麵

地址:高雄市鹽埕區瀨南街148號

電話:07-5211028

營業時間:09:00~20:00、不定休

阿進是高雄著名內臟類黑白切高手。台南叫「香腸熟肉」,

老老闆阿進最剛開始也是在台南擺攤,就跟很多台南老店一樣,切料乾淨,

攤位上永遠擺滿豬內臟各種部位。瀨南街今址這麼大一間阿進切仔麵,

已經變成鹽埕埔不容錯過的老店,連隔壁棟也有他們的座位區。

我習慣肉燥飯,搭上大骨熬煮的湯品一碗,與黑白切相佐,

飽足一頓不用花太多錢,享受店家的全豬大餐與美味肉燥飯,快樂足已!

IMG_8677.jpg

IMG_5693.jpg

從幾年前就一直喜歡的阿進切仔麵,每次拍完照片後都未寫文,

累積起來也好幾種版本的照片,從擁有自己的第一台相機開始到現在第四台,

看這些照片也是一種紀錄食記生活的方式。阿進是吃不膩的古早味,

現今我依舊喜歡,並時常光顧。門口兩桌,一進門的門邊有菜單,

填寫後拿到櫃檯結帳。室內有冷氣,夏天涼爽吃麵,環境總是乾淨,好幾十年不變。

IMG_5696.jpg

IMG_8676.jpg

第一代老老闆阿進照片還掛在牆上,如今應該已經傳第三代在做,

老闆嬤有時候也還會在攤位旁幫忙看著,閒不下來。

A7_02309.JPG

A7_02303.JPG

菜單 ─ 小時候喜歡麵羹,長大後覺得略甜一些(個人口味不同僅供參考)

我經常笑與朋友討論說,阿進切仔麵我最愛的就是肉燥飯,

甚至覺得是高雄第一味!老闆娘自己炸的蔥頭酥與蒜頭酥,加在米粉湯上頭,

與甜美濃稠充滿著豬骨味高湯,這就是不變的巷口老滋味。

攤位上擺滿的黑白切不懂,沒關係!菜單上面都有詳解,

我通常都會寫切100元、150元等價格讓店家每種都切兩三塊,

總是每一種都會吃到,不容錯過哪一項遺漏。

A7_02299.JPG

A7_02302.JPG

在攤位旁觀察為何能總是擺得滿滿,原來是如果有一款快用完,

店家就會從裡面拿出準備好的切料再擺上,維持新鮮度,

所以總是補滿滿,拍照起來都好美。

A7_02307.JPG

總是高朋滿座,全家人一起忙碌各司其職,很快低餐點出齊就可開吃。

我與老公大概都是點下面這樣,阿進定番款。

A7_02321.JPG

A7_02323.JPG

肉燥飯 30元

肥瘦各半的肉燥,肥的部分入口即化!

加上米飯粒粒分明,攪拌過後食用鹹度正好,是黑白切不二良伴。

A7_02333.JPG

A7_02322.JPG

150元黑白切綜合口味

蘿蔔搭脆管、粉腸、生腸和齒扶等豬內臟,處理乾淨衛生,

當然不是每個人都敢吃,可以從小卷、豬肝、粉腸開始吃起,

豬肺、管頭、煙管、豬舌都洗的超乾淨,完全無腥味,

加上稍微偏甜的醬料與薑絲提味,店家上桌前沒有燙過,這是吃冷食,

依舊保持著脆口彈牙好滋味。當然這口味見仁見智,像很多人真的不敢吃XD

A7_02337.JPG

A7_02338.JPG

這排排白色的齒扶,是豬的上顎,我好愛這各。

朋友是直接叫一整盤粉腸與小卷來吃,感覺過癮!

A7_02346.JPG

A7_02325.JPG

米粉湯 50元

也有米粉羹可選,上頭就會有裹漿的羹湯,不同的火花組合。

米粉湯比較清,你看攤上乾淨切料就知道豬骨一定是熬煮很認真的,湯頭鮮甜。

細米粉吸飽湯汁帶點甜感,不過又有蒜頭與油蔥酥加點鹹香當底蘊,

嗜辣者可一匙辣醬攪拌,暖呼呼微辣,很過癮的!

A7_02329.JPG

A7_02340.JPG

乾麵 50元

上面附贈的瘦肉乾可真不小氣~

這碗的油蔥蒜頭酥好明顯,圓柱形油麵,一樣古早味。

還有一種點法是米粉+麵綜合版,在菜單上註明即可。

A7_02344.JPG

A7_02324.JPG

燙青菜 40元

還有淋上肉燥醬汁,所以鹹香蒜味多一點。

A7_02327.JPG

脆肉湯 50元

我通常都點骨仔肉湯,但這脆肉也是很讚,

有種吃豬耳朵的多肉版,咬著的肉塊肉嫩骨脆,肉質不柴,

湯頭濃郁動人,即使再飽都會再點碗湯,會覺得吃不夠啊!

IMG_5704.jpg

這是好幾年前吃的肉燥飯,那時候好像瘦肉>肥肉多一點,

近幾次吃都是肥瘦相等甚至肥>瘦,我覺得口味有合就好吃!

阿進的肉燥飯稍微偏甜感,肥肉也不噁心,加上無敵黑白切佐旁,

阿進切仔麵是鹽埕埔老店中我評價很高的一間,推薦給喜歡鹽埕區美食的你。

IMG_8692.jpg

A7_02304.JPG

    全站熱搜

    多肉動物 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()