多肉動物-以食物為座標的女人

Calm_Clam 淡定の蚌

地址：高雄市前鎮區佛德街181號

電話：07-8310151(只接受當天訂位)

營業時間：11:30-14:30、17:30-20:30、週一二公休、FB

訂位方式：接近月底店家會發下個月的公休日，那時可以私訊訂位。

第一次去為臨時起興與朋友前往，

花了蠻多時間找不太到，招牌蠻小，發現在一片民宅人車來往之中，

中間還被曬烏魚子的店家所吸引。其實這兒離草衙站捷運不遠，

來過一次之後就愛上那充滿海味的麵條香，特地訂位前往都值得。

烏魚子在天倫街與佛德街路口曬著，趁著最近午時的大太陽，

用餐完畢之後店家就收拾起來，如此珍貴的食材也是用心照顧著，

這就是前鎮漁民日常。我想淡定的蚌將店開在這，沾染著海味新鮮食材而來，

愛吃海鮮類、西式餐點像是燉飯排餐的朋友，一定要筆記。

亮綠色的擺設與植物陳列，在附近的工廠塵囂馬路中的確別樹一幟！

二三樓另有其他一起合租的店家，淡定的蚌只占小小的一樓空間，

一進門真的有驚訝到，四人桌兩桌，還有另一個小桌，就降！

難怪這麼難訂位且蠻常有人包場，門檻不高，空間不大，

很介意與他人交談者這邊真的不太適合聊天，整間都會聽的到，

第二次去帶小孩也覺得並不合適，有時候動作稍微大一點會打翻水杯。

有點可惜阿，小孩超愛海鮮麵的，再長大一點再帶來一次XD

空間都留給廚房，兩人作業區域餐點可提前預訂，才不會等候太久。

第一次來時沒有預定也還好，就慢慢吃慢慢聊天和拍照，也是度過蠻愉快的午後。

菜單 ─ 全部都是單點菜色，從濃湯麵包到最後甜點，皆可自行搭配，

根據兩次我造訪的心得，個人花費1000元左右(無含酒水)能吃很飽，

喜歡台灣麵>要預訂的燉飯，麵條搭上義大利麵條常有的醬汁，

形成一種獨特感，也是再訪淡定的蚌理由，給要錢來的各味作參考。

其中右邊這張很多餐點都是需要預定，在訂位時可順便加點。預訂餐點有：

香料紙包鱸魚$240/爐烤豬五花卷$500/濃蝦汁大海佬燉飯或麵$550

南投紅玉雞腿 目前提供三種口味──•甜椒大蛤巴薩米克醋醬/$620 •香料野蕈芥籽奶醬 /$630 •淡定の燉番茄風味 /$620

黑板上也有當天臨時增設的菜色，想要小酌也是有選項的。

[喝酒不開車、未成年請勿飲酒]

以下照片因為有部分小孩一直在亂搞無心拍照，

導致有些照片比較隨便，無損食物美味，再請多多見諒。

荳蔻烤南瓜濃湯 120元

超級濃郁的南瓜濃湯，還有烤玉米在其中。

好像有點濃湯就會有手工麵包三片，這點還蠻讚！

麵包也都是有微微炙過，很符合這道濃湯的主題。

馬鈴薯蛤蜊巧達濃湯 280元

心想也太貴不過滿滿蛤蜊與湯頭甜美便原諒他，

上頭還有菇類等點綴，光喝湯(也是一樣有附上麵包)就很滿足。

小農烤蔬菜盤 125元、加點鱸魚155元

烤蔬菜其實沒有很多樣，可加上主食也是一道值得推薦的料理，

包含小卷和鱸魚都超讚！這次選鱸魚讓我與友人讚嘆，

煎魚到皮酥肉嫩，如果一個人臨時來點這道包準也不會後悔。

鱸魚的魚肉肥美，魚皮煎香，加上旁邊的蔬菜，底下鋪有鸚嘴豆泥，

當作開胃菜稍嫌重口，這裡沒沙拉可點，但我好喜歡，必點！

香料紙包鱸魚 240元

第二次有預約包鱸魚的料理，包覆在其中去烹煮，更有湯汁原汁原味。

與前一道的煎魚比起來當然就是樸實點，香料多樣不過還是較淡雅。

濃蝦蛤汁大海佬麵 550元

這有分成麵與飯，剛好兩者都有吃過，價錢不太美麗卻是淡定的蚌很經典的一道。

燉飯一定得預約，麵條的話碰碰運氣，這天剛好還有醬汁可製作。

濃郁蝦汁當作基底，貴應該就是那個蝦醬汁，整個拌炒麵條，

蝦香味在攪拌時撲鼻而來，有史以來最濃郁蝦醬。

很多店家都會拌炒義大利麵，Calm Clam主廚選擇「台灣手工麵條」，

當然不是隨便拿的，符合台灣麵「勁道滑口/尾韻軟糯」，吸飽蝦醬汁後，

就變成淡定的蚌style的麵條，小孩也很好咬且介於不爛跟彈牙間，特別又美味。

關於上面搭配的海鮮也不含糊，印象最深刻莫過於每顆都閃閃發光的蛤蜊，

飽滿且沒有煮太熟，鮮汁透點半生不熟狀態。大蝦烤過也是香噴彈牙，真的好吃。

濃蝦蛤汁大海佬燉飯 550元

義大利米芯稍微帶點硬度，咀嚼有香氣，店家也可以客製煮軟一點但我們不需要XD

燉蕃茄大蛤中卷麵 360元

這道就比較偏「蕃茄」蔬菜甜香，吸附著些許小卷與蛤蜊鮮甜，

並沒有大量爆擊感，而是愈吃愈涮嘴的那種。中卷好咬不柴口，

蛤蜊一樣下超多大方，麵條看似軟爛蠻有麥香，真心愛麵條>燉飯。

爐烤豬五花卷 500元

中間還有烤蔬菜，整個搭配起來好美！需預訂才吃的到蠻費工的。

旁邊酥酥香香，酥脆感迷人，鹹也沒有到一定要搭麵包，

單獨吃與朋友閒聊中，也是可涮嘴入口的。下面也是豆泥解膩，

旁邊沾醬主調為鳳梨，真是台味創意無窮！

不過個人比較喜歡單獨品嘗，不愛解膩，單吃豬肉享受那種嚼勁好讚！

提拉米蘇兒 150元

還蠻大一份的，手指餅乾在其中，半融化的冰淇淋口感很適合餐後來一份。

倒是覺得這裡很適合不大聲交談的約會，靜靜享受美食，

也不一定要拘泥於預定的餐點，有什麼就單點這樣，現場觀看廚師表演，

溫馨美味。大量的蛤蜊鮮度爆表，香料運用的不會太膩，

期待之後有更多不同的餐點研發，再來約朋友吃一波！