多肉動物-以食物為座標的女人

恆香．hen pon

地址：高雄市鼓山區鼓山一路25號

電話：0933-405837

營業時間：17:30~0:30(或售完為止)、FB：恆香

每次鄉民說到鍋燒意麵，必定都有這間位於哈瑪星捷運站邊的恆香。

最近輕軌免費一直到二月底，身為輕軌旁的住戶原本就有善用大眾交通運輸工具，

便推著推車來到恆香這兒，店內空間較窄，不過店家對於推推車帶孩兒來訪，算是友善。

恆香的湯頭非常好喝，鍋燒意麵麵條是選細的，口感稍硬但就是愛這個硬度阿(尖叫)

唯有相當熱門顧客很多，其實能等待聊一下天，這空間很舒服悠閒，

小孩就在推車角落玩玩具，跟他一起等待麵食然後一起吃，好開心。

超大的人像構圖很吸睛！想當初這片新濱老街房子可是要被拆除的。

現在已經得到妥善的利用，得到新的關注，

板前的座位也是很熱門的，就直接在這邊吃鍋燒麵，吹著晚風，

外頭還有隔壁的小卷米粉黑狗狗彼此對望，頗悠閒的氣氛。

店家只有四個爐子在煮，依照點餐順序依次送餐，

常常滿座，如果真的很趕時間可能不太適合。

我記得之前位子很少，現在內用有大概二十個座位區域，

能吃到的機會比之前多很多。

菜單 ─ 店家有鍋燒意麵、雞絲與烏龍麵三種麵條，可選，

可加麵+10元、加料+20元。配菜就是魚肉、豬肉、蛤蜊與蚵仔，

加上湯頭相當有自然的濃郁感，完全可以理解為何會賣100元，

日本拉麵也是經過熬煮而販售如此價位，

恆香，天然食材，鍋燒裏頭也不放火鍋配料，

無加工食品且當日親自採買食材的堅持著如此熬煮的穩定湯頭，

難怪會這麼受到大家的熱情喜愛。

鍋燒烏龍 100元

這碗是正常size，烏龍麵條選用的非常吸湯汁，

我兒子相當捧場吃超多烏龍，恆香的湯頭很單純，

看似清爽透明其實很濃郁，熬煮的豬骨與蔬菜甜香，

很有早期麵店乾麵所附上的那碗清湯那種感覺，烏龍麵份量不少，

可選擇要加沙茶與否，沙茶也沒有說超油膩，攪拌均勻之後，

湯頭就是甜味加上另一層蝦末跟辛香料的鹹香，很棒呢！

加沙茶，或者加辣(店家的櫃台)，都很有恆香自己的特色風味。

麵條選得好，Q彈不爛。配料蔬菜、肉與海鮮等都很豐富，

整碗鍋燒意麵菜菜肉肉很營養均衡。

蛤蜊外，竟然有蚵仔真的大膽，因為要是腥味就會壞了一整碗，

可見對於自家食材新鮮的自信！如果一丁點就會壞了味道。

但這碗味道相當好，肉與海味鮮甜度均衡。

半熟雞蛋超讚，咬下去整個快要炸出，算是鍋燒麵的一個大亮點！

鍋燒意麵 100元

這碗有加麵+10元

有人說加麵會影響味道，倒是覺得還好呢，

不過湯就會比較少就是，菜、蛤蜊、肉也是放的超多，

選用細的意麵，這種麵條本身就有點小硬度，愈泡愈軟，

所以就有種要軟不硬的那種鍋燒意麵的特色，很讚，

加上湯頭特色足，鍋燒意麵整碗非常飽足好吃。

如果你不愛的就要點烏龍或雞絲，因為這就是麵條本身的特色。

老房子整修得很有氛圍，木桌木椅放置前方稍微擁擠，

後面就比較有走動的空間，所以我推娃娃車躲在後方。

晚上八點起為「大城小事」咖啡店的營業空間，那時候鍋燒意麵的販售，

可能快要告一段落(天氣冷都銷路很快)，所以可以轉來這兒喝咖啡吃蛋糕，

在熱湯滾沸之後，所換得的是另一種喧鬧後的沉靜。

大城小事的菜單。

每個人都有自己對於鍋燒意麵(或食記)的價值與批評，

不過這些人在寫網路評論的同時，是否能了解店家開設一間店用心程度？

豈能是你一兩句話能破壞的那道牆。

湯頭清淡如水？現在火鍋湯塊要多濃有多濃的速食價值是否壞了你的嘴？

恆香鍋燒的味道真的很有它自己的特色，正如我喜歡的萬鍋燒、小栗子一樣各有千秋，

自然的鮮甜，飄散著新鮮蛤蜊的海味就是鍋燒意麵的傳統滋味，這些店都很強。