多肉動物-以食物為座標的女人

吃麵吧Jai Mi Ba

地址：台南市中西區保安路159之1號

電話：06-2231665(無訂位服務)

營業時間：11:30~14:30, 17:30~20:30、每週二、三公休、FB：吃麵吧

經常光臨同樣這條街上美麗的計時圖書館room A，看到這間「吃麵吧」在用餐時間總是滿滿的客人，

招牌帶著濃郁的中餐麵食標誌，外面還有紅色燈籠招呼，一進門開放式廚房佔了店內一半的空間，

使用新穎的方式呈現台灣小吃？吃了之後發現主廚擅長運用香料，還有調製湯頭來呈現整體的美味，

每一次去所品嘗的菜單都稍微會更動，像第二次去才有青醬麵疙瘩，可以上店家FB去觀看豐富菜單。

下午還沒開門就有人在外頭等待，一開店就是滿座狀態，帶外國人來品嘗也很適合，麵食、菜飯和麵疙瘩，

翻轉所謂你對中餐油膩還有滷肉的印象，清新爽口。主廚曾在台北侯布雄法式餐廳與安傑羅義大利餐廳待過，

創新的想法使用在中式料理，價格不貴，老少咸宜。廚房內的人員都在吧檯表演給每一位觀眾看，精彩的饗宴。

菜單 ─ 畫了又改，顯現我們完全無法決定每項都想吃的猶豫。涼拌小菜在櫃檯邊，餐具也是自取不收服務費，

此外不提供飲料及開水，這些都要計算在費用當中。各取所需，將不必要的開銷節省於單純想吃麵的顧客，

如果是帶外食要收取清潔費，相當合理的要求。

黑板字體工整像是用印的，吧檯裏頭的小菜每一項看起來都好好吃，尤其布丁更讓人回味。

底下的櫃子看似為火爐其實裏頭放酒瓶，認真看每一項小物都很有戲，處處都是小巧思在餐桌上。

花椒牛頰清湯麵 180元

台灣的牛肉麵無誤，將麵條夾起來之後有著清新的花椒香氣，不辣也不太麻，丁點提味的提點湯頭鮮甜，

蔥花大蔥的隨興就是牛肉麵的粗獷豪邁，這時候大口跟著麵與肉一齊吃下，肉嫩又切的偏厚，咬起來真滿足。

湯頭也是一絕，很多香料互相迸發，但又不失清新，不讓人覺得膩，很快就完食。

醬燒雞翅菜飯 160元

表面只有雞翅，我原本以為也是這樣，然後加上一些高麗菜絲而已，事情真的沒有憨人想的這麼簡單，

因為所有的配菜都參雜在飯中，有筍菇之類的，還有一股香氣不確定是什麼，沒有像是上海菜飯的油膩，

加上雞翅真的有夠香嫩，好好吃喔。

青醬鮮蝦麵疙瘩 200元

這是新菜，麵疙瘩吃起來不是超級有彈性的那種，而是愈咀嚼愈香，青醬的上色相當鮮豔，不過味道頗淡，

搭配上大量的杏仁，與白酒川燙的鮮蝦，蠻特別的。覺得口感很神奇，口味也是。

好像還有起司跟薄荷的香氣，太深奧了。鮮蝦都幫你剝好，所以不會沾手。

焦糖起司布丁 60元

剛開始舀下去的時候預設就是雞蛋的綿密，但這未免也太綿綿綿到都黏在舌頭上了！

焦糖的苦慢慢地破壞這麼黏稠的組織，化成另一種香氣在味蕾中，相當特別的布丁，這次吃到很多特別的甜點，

台南真是一個厲害的好地方呀！

吃麵吧的菜單與時俱進的演化著，我想也是店家正在測試著他的顧客能夠接受的程度，

使用中餐費時去烹飪的特性，加上西菜喜歡調味創新挑戰不同口味的刺激，很有趣的口味，

回飯店之後都還在想，那個青醬到底是什麼東西組合而成，怎麼會這麼多複雜的口感XD

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