多肉動物-以食物為座標的女人

《 NIBBON x Le salon privé x Ainsi Thé 》

日期：11/20－11/23

時間：18:30入場、19:00準時開餐

地址：高雄市鼓山區龍水二路九號－NIBBON

費用：$18,480/位（含餐/茶/酒水/服務費）

*活動相關資訊請洽主辦單位 - 常常甜

官方聯繫方式➡️ IG: foodie_lab_in_kaohsiung

先前從主辦人得知Le salon privé甜點師成田一世先生要來合作餐會，

便很愉快的預約希望能品嘗「糖球」，不用飛日本就能夠品嘗到米其林甜點，

加上NIBBON法餐與萃釅精選茶香，必能使餐會更加愉快。

因為相當享受於其中氛圍，也非常熱衷拍照，若有寫不清不明白之處再請指教。

(其實就是喝到最後真的有點醉啦，筆記不明XD)

迎賓茶飲與開胃酒(二選一)

茶飲帶氣泡茶感，開胃酒為小皇家基爾

今天餐會人員相當多樣，侍酒師與專業講解茶藝茶香的人員，

親切詳細介紹的服務人員們，還有廚房一群。

NV Varnier-Fanniere Esprit de Craie Extra Brut Rose,Champagne

粉紅香檳

因為以甜點主廚為主，所以餐點也以甜點的形式呈現。

巧克力馬卡龍

茴香柑橘與茄子泥，塔塔吃掉之後，

下頭是蕈菇與香茅等組成的濃湯。

民國80年凍頂烏龍茶(乾倉)

尾韻有著胭脂花香，味道很鮮明。

法國吐司

酸種麵包烤過，浸漬酸桔柚子醬汁，相當濕潤的口感。

上頭是北海道馬糞海膽與陳年醬油，味道非常濃郁又重口，味道綿延很久。

法式可麗餅

南瓜跟干貝的塔塔，配上炸過的玉米片。底下有鹹蛋黃等，

刨上白松露與裡頭的堅果香，餘韻香氣迷人。

2020 Nuits-Saint-Georges Blanc,Pierre Mayeul,Bourgogne

白酒搭配底下的魚子醬料理

整個就是高級訂製服的概念。

半熟蛋糕為發想

櫛瓜包裹的是義大利餃子，起司內餡。整個咬下去會爆漿。

熱紅酒

有柑橘的調性，蔬菜丁等在底下，上頭是白蘑菇片。

愈喝有藥膳的感覺。

鐵觀音茶(沒有拍到)桂花香氣很棒。

舒芙蕾

底下龍蝦殼等做成的濃湯。

海鮮料理為碳烤過的藍龍蝦，中間是青豆仁。

柚子與茶香，有青花椒跟黑松露很酷。

2016 Chateau d Armailhac,5eme Grand Cru Classe,Bordeaux

搭配主餐的紅酒。法國波爾多單人跳。五個小時前開始醒酒，現在喝已經很柔順。

名字是曠世奇派，主餐是羊鞍肉卷。中間夾台灣野菜像是皇宮菜與山蘇。

旁邊還有搭配馬鈴薯口感的西芹根泥，搭配食用就沒有太膩。

人生第一次把羊肉料理吃光光，外頭的醬汁跟堅果碎實在太好吃取勝阿。

Mr.Jiang Zhao Xuan Oriental Beauty

很濃郁，抿一點很香，很香料的味道沾一小口就有香草奔放的感覺。

黃標夏翠絲酒解構成各種香草與可愛顆粒泡泡。

姜肇宣東方美人茶，台灣國寶級的製茶師。蜜桃香氣明顯。

經典糖球

飽滿金屬色是焦糖製成，裏頭就是抹茶紅豆，太美味了吧！

有各式各樣不同的抹茶，濃淡相錯，還附上一片現摘茶葉點綴。

龍眼花茶與三項茶點

甜橙瑪德蓮、南杏、焦糖松露巧克力。

最後的伴手禮與當天的酒單，真是愉快又難忘的夜晚。

[未成年請勿喝酒、喝酒勿開車]