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食蔬茶齋

地址:台南市安平區郡平路335號2樓

電話:06-2990509

營業時間:預約制,需24小時之前預約:午餐時段11-14點、晚餐時段18-21點、店家FB

目前為兩種餐物可供選擇:食蔬饗宴(套餐)669元/人、風情鍋物(火鍋)569元/人

飄著細雨也無法掩蓋的大樓,一大棟在億載國小對面,格外的顯眼。一樓為著名的「食下有約」廚房,

為一間很有想法的料理店家,改天可以再來專門寫一篇,也很精采。今天是特別的日子,長輩茹素,

來到採預約制的二樓素食廚房-「食蔬茶齋」,吃素不僅是健康,也是一件很雅緻的事情。

而且他也並不是完全的「無菜單料理」,讓人在一種制式的套餐下,享受一點點驚奇與創意的口感,別具巧思。

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店家會引領上二樓的食蔬茶齋,看到厚重的大門與寧靜的茶品展覽,這裡,就是我們等下要用餐的地方。

一入門就會被一整排茶罐震懾到,氣場相當強大,由於是預約制,在用餐的品質上相當好,

不僅在用餐上,服務人員與我們的對話當中,都得到身心靈的憩息。

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裝潢偏禪風,茶罐讓人心情氣和,厚重的木製桌椅顯得氣派與沉穩,這的確是家人聚餐的好地方,

不過三五好友想找一個低調的寧靜處,這倒不也行?個人相當喜歡那凹凸不平的牆,顯示了個性美感,

加上各種不同的掛畫,突顯不凡的餐廳品味。

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專業茶具體驗 299元/人

搭配餐點每人可折抵100元。使用手採高山茶,店主人儼然對於選茶和品茗,有著相當濃厚的研究。

這天我們欣賞了許多茶品包裝,感覺帶外國人來做一個品茗體驗也是相當有氣質的課程。

我們今天預約的餐點中,也有已經泡好的茶品,想必如果親自動手,醞釀的茶香當中,更能療癒身心。

接下來就讓我慢慢地來分享,如此可以細嚼慢嚥,享受美味的蔬食午宴!

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來有手採茶

這為老闆自家在阿里山的茶園親自摘取來的好茶,「手採」為最傳統的採茶方式,

使用手採能確保葉子保持完整,泡茶時能完整舒展開來,在甘香中更能品出餘韻無窮的厚底深蘊,

一開始就來杯熱茶,真是暖手又暖心。

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風情鍋物-中式十全 569元/人

因為預約制,每日使用新鮮食材用心熬湯,這是店家的堅持。

中藥材熬製的湯頭清甜且帶有一股藥膳的美香,煮久喝多亦不燥,反讓身體更加暖和,這是店家厲害的獨門配方。

主餐盤上沒有多餘的添加物,搭配精緻上等瓜果蔬食,種類多樣不讓人厭煩,

另一提供綜合菇類,吸飽十全中藥的湯汁,更加的鮮甜。菇類都選帶有厚度的部分,相當有嚼勁好吃。

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還附上一碗白飯,飽足感絕對有,食材豐富也看的到健康的味美踏實,少了一層負擔,吃完還真的很輕盈呢。

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因為其他兩位都是點套餐,我的這鍋火鍋格外的讓大家可以隨時舀湯作為搭配,

如果是兩人以上倒不如也選一鍋物來做變化,這一整桌可真是讓人滿足到不行。

尤其是那大枚又多汁的香菇,咬下去爆漿的熱情,可真叫人難以抵擋!

咕嚕咕嚕的火鍋在沸騰,也使與家人的感情更接近,更有熱絡的氣氛!!!

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食蔬饗宴 669元/人

真自然饗樂活前菜

美的跟藝術品一樣,一抹綠帶出馬鈴薯地瓜、南瓜天然的甜味。焗烤的香氣讓人不覺的膩,

反而把地瓜泥的味道更突顯的高級,外面的番茄是容器,酸酸的帶出開胃菜應有的食欲。

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真新鮮時令沙拉

沙拉的多量與多元性讓人吃一整盤都不膩,反而覺得吃進去好多對人體健康的蔬果,真是通體舒暢。

想改善消化方面的問題,記得蔬菜水果一定要飯前吃,而食蔬茶齋更使用「洛神花醬汁」,

加上一些偏酸的水果如櫻桃和鳳梨,加上生菜下去更好入口,

五行蔬果白青黑紅黃都有兼顧到,吃完此盤,很像吃了精力湯這樣活躍!

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真健康暖胃湯品

同樣也是藥膳基底,不過比起跟剛剛的十全藥膳火鍋有稍微淡了點,裏頭有菇類與山藥,爽口宜人。

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真食在養生主菜

日式豆奶蕎麥麵

主菜有麵與飯兩種選擇,同樣都附上三疊精緻菜盤,好吃到好想要再來一份!

由左到右分別為芝麻蒸菜,麻油猴頭菇和南瓜麵包湯。南瓜湯熬煮成相當濃稠,都快變成果醬這樣,

咬下去那麵包都吸附飽滿整個南瓜味道,相當美味,超想追加的!

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猴頭菇為珍貴菜餚,雖咬下去為絲絲的口感,不過還是蠻多汁的。店家製作的過程中稍微辣了點,

讓人第一口咬下有稍微停了一下,不過也不至於嗆辣,反而是一種香氣,蠻特別的。

接著是蒸菜,簡單的提味讓蔬菜甜味逼出,咬下去都是大白菜莖的多汁,不管是哪一樣搭配主食都很讓人喜歡。

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日式豆奶蕎麥麵

養生的蕎麥麵大家都不陌生,黏稠的口感就是在其中搭配日式豆奶,濃郁奶香剛入口就蠻讓人驚豔的,

口感上是偏軟的那種,愈嚼愈有蕎麥麵的香氣。

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法式黃金栗子飯

這是另一道主餐,我個人也比較喜歡這項。綿密顆粒的黃金栗子切成適合入口的大小置入米飯中,

蒸煮後口感帶點硬度,我愛。一邊吃還可以吃到裏頭豐富的蔬菜細粒,每一口都是自然甘甜的享受,

邊吃覺得這碗飯真的是太精緻美味,結合所有食材之大成,主廚真是功力深厚阿。

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零負擔迴味甜品

桂圓紅棗白木耳甜湯,重點就是吃起來份量要多,這樣咬起來才能同時有桂圓的滑潤香甜在整碗湯中帶勁,

整個套餐中結束之後,甜湯有著飽足另一個味蕾的作用,使得整體的腸胃滿足,開心地不出店家,

而這碗甜湯的確有達到它的功效,真的很大碗,大家都稱讚。

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帶點禪味的「食蔬茶齋」,預約制讓整體變的神秘,不過確實的來吃過發現價格相當平易近人,

不僅是吃到真材實料的蔬果大餐,且在料理的手法上頗具讓人回味之處,蔬食無肉的新主張,

開啟一種新的人生態度,跟家人一同品嘗,增進彼此間的情感,也讓人吃得健康,大推唷!

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