多肉動物-以食物為座標的女人

香月日本料理 | 寿司 x 割烹

地址：高雄市新興區復興二路300-1號

電話：07-2255858(務必預約)

營業時間：平日商業午餐380元 680元11:30~13:30 | 晚膳17:30~21:30

最近莫名地想要吃握壽司，便想到這間開業許久，但很久沒造訪的香月。

午餐套餐格外的划算，今日品嘗680元套餐，竟不收服務費但服務非常周到，讓人印象深刻。

不過，香月高志師傅不是很擅長交際，即使坐板前，也甚少有跟師傅聊天的機會。(不曉得是否不會日文的關係)

但是透過眼神和握壽司的溫度，可以了解師傅對於有一些「堅持」和「用心」。

位置就在復興路與新田路口，往鬧區的反方向，沉穩的日式拉門讓人感覺到寧靜與放鬆。

服務人員非常親切的遞上有點大條的毛巾，印上香月二字外，沒有酒精的刺鼻，有著微熱的溫度，拂去髒污。

雖然周一到周五有著非常超值的商業午餐，不過我還是點了中午套餐，選了A和B組合。

不曉得A與E的食材是否有差別，但是我這天點A是非常滿意的。

隨即補上茶一杯，是令人喜愛的日本原汁原味熱抹茶。有這個抹茶隨即為香月加分不少，

坐在板前發現現磨芥末的蹤跡，不禁令人期待了起來。

沙拉

道地的日式和風醬，淋上去的時候其實每一個部分都已經沾到醬汁，但還是貼心的附上增味醬料一盤，

深怕太過於清淡而不喜愛。不過我覺得本身味道已經足夠。

接下來師傅使用俐落的刀法處理刺身。一層層的盒子都是不同種類的魚獲。

刺身三種盛

依照順序為胡椒鯛、鰹魚和間八(紅魽)，雖然看起來份量有點少，但是每一塊都是非常肥美的魚肉，

胡椒鯛的細膩刀工，薄片的程度讓人驚豔。兩大塊鰹魚的豐厚，和間八的漂亮紋理剛好成對應。

附上師傅搭配的海葡萄等藻類，真是一個美好的開始。

縱然躍入現磨芥末的池子，沾取過多也不會刺辣。

海鮮丼(蓋飯)

由於這不是我點的，所以就引自朋友的說法嚕。裏頭有芥末、檸檬片跟金桔，不先挑起放旁邊可能會誤食XD

丼飯搭配得也是醋飯，很像是可以垂直的吃綜合握壽司，所以點丼飯就是品嘗綜合吃法。

鮭魚卵味道濃郁，但不是偏鹹而是偏鮮的那種。因為師傅挑的每一種魚味道都不一樣，

應該要慢慢地品嘗。而且不要只顧拍照，要儘快把握時間細細品嘗，放到最後味道會有一點點小小流失。

小缽

附在丼飯套餐裡頭，據說是鮪魚，但稍微帶有咬勁一些。

蒸蛋

清淡高雅的味道，用湯匙竄進奶酪般易碎的蒸蛋中，細細地品嘗。很像是喝湯的口感。

金時鯛魚握り

開始上握壽司，與其他家稍有不同。先在板前放片葉子，在上每貫壽司前還會清理一下葉片，

這些小小的動作都可以感覺到香月師傅的堅持與在這裡品嘗的特色。

有時候會刷上醬汁，有時候會擠上一點桔汁，全看師傅依照魚的種類調配。不由得說，這裡的醋飯真的好吃，

但其實充分表現出良好配角，突顯食材的優點。

風鯽握り

從這道開始，我發現每一塊魚肉莫名的肥大，即使下面的醋飯很好吃，上面的魚肉的色澤與味道，

簡直就是令人讚嘆的藝術品阿。從鮮紅，嫩白到些微的魚皮，鯽魚肉質細膩，是個美人胚子。

島鰺握り

這個曲線也是非常迷人，雖然身材很好，但卻油膩膩的充滿著脂肪。同樣也是切得很大塊。

漬鮪赤身握り

其實我不太確定這道是否為漬鮪，因為師傅幾乎都講日文，只能憑著他最後講解的那幾字中文而帶出形象。

比起下一道的黑鮪魚，這個魚肉滿到快要吃掉飯的重量，而且超級多汁，上頭的反光說明了一切。

日本黑鮪魚握り

終於知道為什麼為了她會打仗，自古以來紅顏禍水，這真的是好好吃阿！(尖叫)

如果說入口即化太誇張，但真的很不像是吃魚肉，帶有彈性的質感回彈在嘴中，人生啊......  

青花握り

越來越猛的感覺，全部都是生食但卻道道深刻劃過味覺的挑戰。

咬下去有一股魚油迸裂在嘴中，有著咬勁和軟嫩的雙重口感。我幾乎是一口吞下但卻有點吃力，

不過這樣子稍不文雅卻有種快感阿。

章魚握り佐梅子醬

或許章魚類給人難以咀嚼之感，但是特殊處理過反而有種脆脆的感覺，

但怕口味太過清淡而佐之梅子醬與蔥花，其他道沒如此花俏，可見其著墨處。

海膽軍艦卷

拿出這盒就開心了，不曉得有多久沒品嘗到新鮮海膽滋味。比吃生魚片多了一股強而有力的大海鹹度跟鮮度，

一坨坨的放入師傅剛烤好的海苔片中，脆脆的，軟軟的，滿足的。

玉子燒

大概是因為海膽味道濃郁，只覺玉子燒甜甜的，很不像是蛋的口感而已。

m網友補充：玉子燒用蝦漿跟山藥製成，難怪口感跟外頭不同。

用心的香月師傅每一道料理都認真處理，包含放置在壽司旁的生薑，大根漬物等等，

利用客人點餐的閒暇在板前實演，不太跟客人閒聊就是。XD

味噌湯

標準日本家中的赤味噌。

甜點：黑糖奶酪

用酒杯裝真是漂亮，黑糖濃郁的味道，畫下一個用餐的完美句點。

即使是平常日，還是可以看到環繞板前的熱鬧氣氛，可見香月師傅的功力與品味，很多人讚賞，

現在高雄的日本料理店越開越多，但香月有一定的水準與師傅獨特的魅力，下次我也要來吃朋友的海鮮丼阿！