多肉動物-以食物為座標的女人

Balance

地址：高雄市苓雅區四維四路172-2號

電話：0981-412240

營業時間：17:30-20:00、20:30-23:00

使用inline訂位系統、IG

餐食烹飪盡收眼底的開放式廚房，賞心悅目。廚師清一色為年輕帥哥，

今晚顧客也全是女性光顧的景色，蠻難得。真的很適合姊妹來訪，

一同品嘗親切廚師解說與服務的饗宴，加上店家燈光好拍照，

整場拍照與用餐的氛圍都十分輕鬆，餐食美味可口。比起年初朋友分享的照片，

我這天(2023.04)造訪覺得餐點分量應該有明顯增加蠻多，供給想來造訪的朋友參考。

建議可早點來，門口簡約，logo拍照好美。

一進門，只提供晚餐訂位的Balance，一天兩場的供餐，

座位數不多，不至於太難訂，每個月的15號公佈休假日，

20號00:00開放訂位，準時上線，都還是有機會的。

最近無菜單料理雨後春筍般出現，Balance的餐點為法餐台魂，

味道偏重鹹口，在調味上有獨到之處，值得來試試。

雖然餐廳呈現L型，但照片右邊的地方是擺放餐具之處，並無開放。

廚師非常認真的準備餐點，我們是晚餐首場，出餐非常俐落迅速，

幾乎每一道之前並無等待太久，吃完包含聊天很足夠。

菜單 ─ ￭ 套餐費用NT$1,980/位 (不含水資150元，不收服務費)

店內所提供的礦泉水及氣泡水皆須收費，水資為150/人

左邊的菜單只寫著「主食」，並無詳細手法，很讓人期待。

店家也提供四支酒的Wine Pairing 1080元，並沒有太多支價位也沒太高。

也有顧客自行攜帶，自帶酒酌收洗杯費NT$150/杯 (不另收開瓶費)

水資並非白收，使用Lurisia氣泡礦泉水，喝起來細膩不脹，值得加點。

Wine Pairing從餐前麵包、前菜、主餐與甜點均搭配，

我想也是因為主廚相當年輕，節奏明快確實。

[未成年請勿飲酒、喝酒不開車]

連菜單都是白色logo設計，餐具架、擺放的所有也是純色，不複雜的開始。

餐前麵包

使用破布子奶油，鹹醃漬的風味夾入熱騰騰麵包當中。

毛豆

開胃前菜，毛豆四季豆甜豆有著清脆口感，馬告柑橘與洋蔥結合昆布的酸度，

加上西洋芹與橄欖油，其實味道蠻複雜，豆類與雲朵酸香並不太融合。

馬鈴薯

馬鈴薯與蛋做成千層，類似西班牙烘蛋，與法式酸奶油，

整體吃起來鹹甜很像台式鹹蛋糕感，這道好吃！有替剛剛的前菜扳回一城。

櫻花蝦

炸物，外頭有非常多炸到清甜非乾燥櫻花蝦，

鹹香需要與外層蔬菜一同食用為佳。咬開來就是蘿蔔絲餅，

結合法式高湯奶油等，蠻有創意發想的。

海魚

長尾鳥下去熟成，肉質彈Q鮮嫩又連著魚皮非常脆香，

香草酸豆奶油醬，最特別的就是最後撒上的烏魚子，

讓整道菜很鮮、鹹重口提味與彈嫩魚肉，相互結合。

因為我非常喜歡吃魚類的法餐，這道有中我的口味。

一層層堆疊波菜與奶油並不膩口，而是混和其中鹹香，很融洽的一道餐。

烏賊

準備拍照會將整鍋打開來，非常有表演效果！

鮮嫩甜美的螢光烏賊，是限定季節日本海域的專屬食材，

製作成類似釜飯/燉飯感，飽滿米粒吸飽湯之外，還有加上堅果類的咬勁，

最後刨上起司絲，很香很可以。我們全數吃光光，蠻大碗蠻飽。

如果很怕吃完太飽無法好好品嘗主餐，可先放置於旁慢慢與主餐搭配，

我是太餓啦全數吃光光，似乎有蠻多小姐姐無法，可打包喔。

巧克力豬

因養殖在飼料加入巧克力，讓豬的心情一直維持著美好狀態，

所以肉質會更為嫩，主廚製作三分熟絲毫不會影響他的美味，而是柔嫩，

豬肉是有特殊處理所以可較生食來品嘗，這點很特別。

在桌邊能看到廚師們精心將食材組裝的過程，

最後還有炸豬皮，與香菇肉球，主餐也豐富登場。

這是別人加點的菜色「澳洲和牛臀蓋肉」，建議與別人分食，我已經很飽XD

桃子

梅子果凍及底下有桃子果實，螢光粉紅非常春天呀！

杏仁

冰糕超級好吃，上頭是巧克力裝飾也爆炸美味，作為一個完美的甜點結尾十分值得稱讚。

最後還有可續喝的馬黑茶與達克瓦茲。吃完還與朋友在場聊天，

並無太趕客人，服務相當親切，加茶添水十分勤。

「將以套餐的方式呈現，每一季以8道菜的方式，

跟大家分享我們針對不同季節發想的創作料理。」

或許下次你品嘗的料理與我的不完全相同，店家求新求變更是讓人驚喜，

在食材選用非常有獨特的品味，口味特別不容易在其他地方重複，

若有與姊妹聚餐的機會，必定要來再訪。賞心悅目美味，推薦這間。