燃木咖啡研究所
地址：高雄市前鎮區復興三路311-14號
電話：0922-623201
燃木是一間非常專業的咖啡店，不只是簡單手沖咖啡，
介紹中寫著：KONO河野式手沖/松屋式手沖/法蘭絨沖煮，
這是高雄在地以日系傳統沖煮手法為核心的咖啡店。
原本進去以為店家會走高冷路線，你看門口是多麼美！
但卻並非如此，完全不減親切待客與詳細介紹各種咖啡的熱情，
咖啡可內用與外帶， 原本門口有一張小椅子，這次去突然不見，
店內座位間還是有隔板，維持防疫考量。
去年的暑假來訪過一次，今年再度踏進來避暑，
店內依舊維持高品質少座位，一樓四位，二樓有靠窗位置兩大桌，
位置不多，空間舒服，是很多人午後來喝咖啡、與店家聊咖啡的好地方。
附近是住家巷弄，我看大家都停機車都停蠻遠並非停門口，避免擋住出入口。
高腳椅座位，直接面對櫃台與店家接觸，喜歡咖啡、聊關於咖啡一切，
喝一杯專業的好咖啡，燃木咖啡研究所絕對能滿足需求。
與朋友來訪的這天是平常日，後來竟也滿座，厲害不怕位於巷弄內，
大家聞香而來倒也不吵，都是獨自享受眼前這杯啜飲，音樂也很應景，很舒服的氛圍。
巴西伊帕內瑪頂規黑標紅茶，賣得非常好的自烘咖啡豆，
接著店長請我們坐下(來兩次都是這位親切的店長，咖啡也煮得超級讚)
拿出這本菜單，蒼勁有力的書法「燃木」，顯示出個性。
每人低消為一杯飲品，尖峰時間限時90分鐘。
燃木咖啡有販售幾樣點心可搭配咖啡，是熟識的店家所做，網路好評，
不過今天已經吃飽飯才來，所以就以喝咖啡、飲品為主。
最受大家注目的就是金澤式與松屋式，悶蒸與蜻蜓點水式的點滴注水，
我深覺咖啡為一個專業大坑，本篇文章專注在口味的部分即可，
相關的專業詞語還是請大家到燃木咖啡研究所喝咖啡時，詢問店家吧！
二樓兩桌喝咖啡的簡單空間，如果是與朋友來訪可以在這邊聊天較有隱私，
坐一樓以與店家交流為主。二樓還有烘豆機等設備，總而言之座位數真的不多。
小山園抹茶歐蕾 200元
極濃的牛奶與京都抹茶，在充滿日式空間中喝上這麼一杯濃郁抹茶，
甜度極低到只有提味，苦甘香充滿大人味。
松屋式 標準 160元
我是希望可以製作冰咖啡，店家很貼心還有保留一小杯濃稠熱黑咖啡給我。
獨特的加蓋悶蒸與高位注水技巧，在喝咖啡彷彿看一場秀，
磨好咖啡粉後端給顧客聞香，店家選的是較深烘焙一款叫「摩卡」的豆子，
接下來開始注水後悶蒸八分鐘，不太適合趕時間的朋友，
來這裡點上這麼一杯，喝完至少半小時，也趁機慢慢的消化品味與等待，
碗蓋滴下咖啡精華，接著再注水而下，源自於日本名古屋的松屋式沖煮咖啡，
起源於1906年，是日本古老的手沖手法之一。
我們像看秀一樣看著店長慢慢從高處注水，得到一杯相當濃郁，
即使是深烘焙也有清甜感的咖啡，非常耐尋味，有著各種口味的變化，
苦也不會到澀，而是不同的香氣，讓人覺得很神奇。
當然也是有一般的手沖咖啡，使用相當漂亮的器具盛裝。
比起到酒吧，我更喜歡探訪不同的咖啡店，即使是疫情讓大家都買豆子回家自行沖煮，
走訪不同型態的咖啡店就像是旅行一樣，很高興能夠認識燃木咖啡，
想像日本深烘焙咖啡的滋味，高雄就有一間與眾不同的店家，
在巷弄間開放，隨時歡迎著我們，真好。
愛咖啡的人即使同坐在一樓不認識，還是都會有分享杯可喝，
下午的陽光正美，來杯咖啡不只提神，還充滿深韻與眾不同。
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