多肉動物-以食物為座標的女人

欣榀CP泰國蝦料理

地址：高雄市苓雅區自強三路71號

電話：0935-593593

營業時間：17:00~24:00、週二公休

可內用、外帶。FB：欣榀活蝦料理

並非在車流量最多的自強夜市那邊，而是在靠近正牌白糖粿的另一端，

還沒開始營業就有人在外頭等，造訪的這天下超級大雨，晚餐時段客滿，

老闆煮蝦的爐灶強滾滾，完全沒有停歇煮蝦的節奏。

想要外帶也會用紙碗紙盒好好包裝，分享給家人一樣美味無比。

滿滿肥滋滋泰國蝦就養在攤前，水族箱騎車過去格外吸引人。

只見老闆先把蝦子裝在容器中，特別小、不適合的挑掉，

再把蝦子前端易刺人的部位剪除，讓剝蝦、食用起來更不會被尖角刺傷，

自從認識欣榀，吃蝦再也不跑屏東，市區就能品嘗到用心經營的好味道。

每一隻都是老闆精挑細選，肥嫩彈牙的泰國蝦會依據客人點單的口味烹煮上桌。

老闆對於每一款口味都親自研發、使用天然食材，也有很多創意點子迸發，

最近還剛改新菜單，更有雞爪滷味與XO醬拌麵，搭配活蝦料理有更多可能性。

每一鍋都是老闆親自調味後，端上桌給顧客，品質穩定

中間都有隔板，且定時消毒。桌與桌都有距離沒有緊密，

所以只有四桌。如果沒有預定，幾乎只能外帶(候位可能超久)

黑板上寫著嗑蝦小學堂，座位放著小學椅，相當有童趣。

菜單 ─ 老闆在泰國蝦料理變化中，有超多熱情的點子，

九種口味活蝦大餐，包含胡椒蝦、流金蝦、檸檬蝦、鹽酥蝦、蒜蓉蝦等，

每一項都難以取捨。像坐我旁邊那桌，雖然也點滿滿一桌，

但也不忘來看我們點些什麼不同的菜色，反正吃不完外帶也OK！

最近也跟外送平台配合，品項更多。高雄少見的平價泰國蝦料理餐廳。

胡椒蝦 330元

一份7～8尾，現點現撈秤重10兩，以下每份鮮蝦料理都是如此。

菜單上有特別標註為「無油料理」，

老闆有說他們家的蝦都會浸泡該口味對應的醬料，

絕對不是用油炸，或使用化學材料讓他入味。

這胡椒我一吃就知道是「特調」，味道獨香，帶點嗆辣感，

我點的是「一般」，另外有「較辣」版本，任君選擇。

剛剛我們在外面已經有看到老闆正拌炒著在鍋裡的肥蝦，

扎扎實實用爐火收乾胡椒醬汁，蝦身吸附著滿滿胡椒，

這樣才能符合胡椒蝦的名稱，裏裏外外沾滿，吮指鹹香。

檸檬蝦 330元

這蝦並非只有表面酸甜檸檬香氣，因為鮮蝦會先浸泡在檸檬汁中，

所以吃起來整隻酸甜香氣十足。只要點蝦，都會發現老闆會開背挑出泥腸，

這樣鮮蝦也會更入味，吃起我們最愛的檸檬蝦，更過癮。

這也是我最愛的一道菜，首先撥開蝦頭，露出大面積的蝦膏，

嫌不夠酸還可以拿盤中檸檬再擠一點、再沾多點醬汁。

有好幾隻都是「紅頭蝦」，超多卵吃起來更甜美。

流金蝦 330元

剛剛吃完讓人分泌唾液的檸檬蝦，接著就是流金蝦，

表面有大量的鹹蛋黃，強調完全無油拌炒，所以吃起來是自然的鹹香，

蝦肉也是自然甜美，沒有油炸油膩與縮水的蝦肉。

可以點一碗白飯，先把表面鹹蛋黃沾上，剝好蝦與鹹香飯一同下肚。

我很幸運，吃到好多超大塊蝦卵的肥蝦，掰開泰國蝦、咬碎蝦殼、吸吮蝦頭，

剝蝦殼沾醬料吃蝦肉，今天真的好盡興，無論是哪一種口味都讓人喜歡。

軟嫩鳳爪 80元

軟爛脫骨、微爛鹹香，滿滿膠原蛋白。

欣榀雖然是活蝦料理著名，滷味中藥香氣淡雅迷人，也不死鹹，值得一嗑再嗑。

XO醬拌麵 60元

其實配料相當單純，不過欣榀老闆是一個很會操作醬料的男人XD

少許XO醬、高麗菜乾與蔥花，就讓細麵條沾滿醬汁，鹹中帶點辣，

白飯之外，也有更多不同的主食選擇。

酒蒸蛤蜊 180元

比起很多活蝦料理店走的是偏熱炒的油膩，

覺得欣榀活蝦料理走的是偏日式居酒屋的精緻。

不只是活蝦料理不走油炸，還有許多像是酒蒸蛤蜊或等下要分享的海味配菜，

下班後小酌聚會，或者是買一份獨享，鮮甜酒香，海味突出。

每一顆蛤蜊都好肥美，但其實調味也走淡雅路線，吃得出用心食材。

奶油干貝 150元

白胖胖的大干貝肉質鮮嫩味美，放置在貝殼的呈現方式更是豪華感十足！

表面有點炙燒感的奶油融化在干貝上，沒有太多餘的調味，簡單就是美味。

胡椒鳳螺 250元

活鳯螺非冷凍鳯螺，用料好！

剛剛就有介紹過欣榀自製香噴噴的胡椒，收得夠乾才會香，

牙籤挑出又脆又彈的口感，好久沒有吃熱炒料理嚕。還蠻容易串起來，超開胃。

就在這樣串插鳳螺中結束這美味的一桌。活蝦料理更讓人深刻，

店家強調活蝦不因調味料，而失去口感與鮮味，蝦子都有特別挑過，

蝦膏肥厚，香噴噴吮指回味無窮。記得無論內用外帶，一定要預約，

很低調但熱門的欣榀活蝦料理，大大推薦！