涵花庭Han's Garden
地址：台南市安平區府前路二段576號
電話：06-2983259
營業時間：11:30~21:30
每次回台南免不了與三五好友寒暄近況，這時找間好聊天的美食餐廳，
絕對是我們共同選擇。位於安平區的涵花庭好停車又容易美拍，說到菜色，
從第一次造訪到現在完全不重複，且愈改愈強，超厲害。
後來與經理聊天才知道，老闆不惜重金禮聘各地餐飲好手來廚房，
在台南涵花庭便可吃到精緻台菜老字號手藝，算是台南隱藏版美食門路。
今天全部菜色的金額為整桌：8000元，十人合菜，提供給大家參考。
涵花庭的出現，讓我開始認識，原來吃台菜也可以如此是融合傳統與時尚，
不用人聲鼎沸，而是在花草瀰漫、掛畫欣賞的氣質中，品嘗色香味俱全的菜餚，
由於台南市政府、台南生活美學館都在這附近的關係，
經常會遇到來用餐聚會的官員，來這裡請客的確是會放鬆心情，
沒有壓迫感的輕柔色調，菜色一上桌又是滿滿職人靈魂，CP值超高！
讓人很難找到第二間與之匹敵的台南合菜美店。
今天直接上二樓用餐，不擁擠有點微包廂的隱私感，
旁邊走道即使是輪椅或嬰兒車，也很寬敞。帶小孩的朋友，這邊超好拍照！
而且餐廳附近很多綠地放風，可以順道造訪。
合菜參考菜單，實際以店家公告為主。
今天分享的是合菜 8000元，澎湃美味，值得訂購！
巧手滿漢福臨蝶
充滿北歐掛畫古典感的涵花庭，第一道便是「蝶舞翩翩」的涼拌清爽小點，
海蜇皮富含膠質口感脆、是開胃菜首選。
充滿蒜薑甜味的海鮮沾醬下頭是新鮮透抽，夾起來嚇一跳的大片，
原本我以為兩片黏一起，這樣厚實咬起來過癮。
鮮蝦多尾，一桌不怕不夠分，與涼拌蘆筍，保持翠綠鮮嫩。
竟然還有烤鴨，皮香酥脆，肉質不柴口。拼盤通常是五道菜色，象徵五福臨門，
雖然涵花庭有著新穎外觀，菜色絕非那種大盤只裝一丁點的西餐，保有中式料理的大器。
錦繡花膠魚翅羹
花膠替代魚翅的改版，喝一口湯，勾芡並非很濃，
鮮甜柔美的撫平味蕾，酥炸扁魚與蝦仁的氣味隱含其中，
撈起為大量的筍絲與香菇，花膠彈嫩多料卻不讓人感到負擔的爽口。
XO醬松阪雙豬脆
除豬肉相當彈嫩外，另一驚艷點就是大朵蝦仁，
綠油油花椰菜讓醬料不膩口，加上菇類更是增加口感，很喜歡。
甘泉樹子海上鮮
當季季節魚，幾乎無刺，可連著下頭豆腐一同入口，
淡淡醬油滋味和著海鮮甜美，香菇、豆腐與鮮魚超搭，肉質鮮美肥嫩，真的是海上鮮。
招牌蒜味風沙雞
熱油淋上雞皮的時機與時間，就是看大廚掌控的能力！
涵花庭的風沙雞，皮酥肉嫩多汁，雞皮尤其好吃，
肉嫩且旁邊還有配上台式泡菜，酸甜開胃，可再吃好幾塊雞。
蘿蔓生菜明蝦鬆
上頭還有洋芋片，超創意！
最喜歡這種用生菜包覆的料理，尤其吃了好幾道魚肉，啃菜是必要的。
蝦鬆每顆，拌上大量的芹菜蔬菜等，咀嚼的時候有著各式口感，
綠油油的蘿蔓葉，更是加分。
酥烤蜂蜜叉燒酥
菜還沒上完，先來個中場休息算是甜點的叉燒酥，
這這這……也太好吃了吧(熱量大潰堤，減肥變成很遙遠的夢)
千層酥的概念，外頭還塗上蜂蜜與香噴噴芝麻，
咬下去整個比千層還更上層樓的酥皮片，超銷魂推薦！
超推薦的「酥烤蜂蜜叉燒酥」，超罪惡的中場小點心。
園籠肥蟹糯米糕
整隻螃蟹一起烹煮，米糕軟糯香Q，鮮味十足！
大紅色蟹殼與巨螯非常喜氣，蟹肉也相當嫩，都已經有稍微剪開殼的部分，
撥開即可輕鬆享用螃蟹，秋意漸濃、菊黃蟹肥，正是品嘗好時機。
米糕也絲毫沒有被蟹肉壓過風采，軟Q好吃。
再添上一碗羹湯，加上米糕，這是我桌菜最重視的兩道，
涵花庭顯現出大廚功力，沒讓人失望。
香蘋靈菇燉肋腩
羹湯為勾芡，其實吃到這邊大家已經有七分飽，
再來個熱湯，以肋腩充滿著軟骨豬肉為主的湯頭，
裏頭並非中藥底，而是放入大量蘋果與菇類，有種喝下去安神的感覺，
另一種水果香氣的甜味，與豬肋腩相佐，相當有特色。
南國四季鮮食果
這是與甜點一起呈現的珍珠三層拼盤，美美放在壓軸與朋友打卡吃。
今天是小玉西瓜與柳橙。
手做精緻美甜點
今天有兩道：酥皮麻吉燒與花生湯圓(據說還有芝麻湯圓，但我沒吃到)
如果你對中式點心的印象只有油，那麼你吃下這個完全會改觀，
我明明已經很飽，這些甜點我都至少吃了兩個，酥皮也是層層疊疊好脆，
裏頭的麻糬軟軟糯糯，甜美到不行，我都要融化了超好吃的。
花生湯圓更是「有顆粒的」花生包覆其中，咬起來還有顆粒感，
甜點是另一個胃，那也要容下美味才值得。
涵花庭讓我改觀中式點心的觀感，從辦桌菜到最後，都不讓人失望。
網友大多是推歐式鄉村風和網美風的環境，但我除覺得很放鬆的布置外，
每次來涵花庭都會感受到深厚的美食內涵，像這次的服務，著重在細節，
察言觀色顧客的需求更加密切，讓人覺得，會下次還想要來的那種貼心。
這樣會讓美食更加出色，也讓這頓餐點有了溫度。記得一定要預約，以免向隅。
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