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覓奇頂級預約制鐵板燒

地址:高雄市苓雅區成功一路76~78號

電話:07-2695111

預約制餐期:12:00~14:00/18:00~20:00/20:00~22:00

網路訂位:https://bit.ly/2HHTTQC

在高雄經營多年的頂級餐廳「覓奇」,將版圖擴張到成功一路後,

觸角伸及到鐵板燒產業。從入口進來,獨立的十六人包廂,氣派挑高充滿私宴招待所的感受。

首次到訪的朋友一定都會被此畫面震懾住,比起很多鐵板燒餐廳,多了優雅的氣息。

餐點呈現與因為坐在主廚旁,熟練的手法刀起刀落,新鮮食材配上高超主廚一定強大,

是近期來鐵板燒餐廳中,絕不能錯過的一間。記得一定要預約。

網路就可以訂位:https://bit.ly/2HHTTQC

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大理石紋還有不同的色澤變化,現場看起來相當與眾不同。

一入座就提供黑豆茶熱飲,先溫溫手再來點餐。

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酒單與菜單 ─ 

【未成年請勿飲酒、喝酒不開車】

平日商業午餐2000元、其餘的套餐3000元起,另加上一成服務費。

高價位當然就是提供頂級食材,龍蝦一定要,主廚的浮華秀更是一絕,

整場下來完全無停懈喘息,道道精彩,今天分享的餐點為2000元與3000元套餐,

價位上的升級更是不同,且容我慢慢介紹。(餐點後方會標示2千或3千套餐)

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挪威VOSS頂級礦泉水 250元

VOSS來自挪威南部的岩層水源,被公認為最純淨的瓶裝飲用水,

口感新鮮而異常溫和的口感,非常適合搭配像是覓奇鐵板燒這樣的精美菜肴。

日本木村汽水 180元

覓奇還特別提供富士山水杯,倒入蘋果汽水的時候還有山頭會顯現,

我們點的是蘋果口味,氣泡細膩,沒有喝汽水的脹感。

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在業界已經四十多年資歷的師傅,已經將我們今天會用到的食材放置在鐵板邊,

還有用花朵裝飾,不只是食材的鮮甜,還有視覺的美感。

「米其林指南認證的在地星級鐵板燒餐廳」,是覓奇對自己嚴格要求的目標,

也讓人對這場料理,格外的期待。如果沒有格外著名,就是兩千與三千都有的配菜。

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岩鱈佐黃綠櫛瓜(套餐)

最上面還有菠菜醬,整體調味以突顯食材為主,

細嫩的魚肉口感與外煎焦,好鮮甜。

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干貝 (商午無海膽與魚子醬)

偌大的干貝不孤單,上頭加上皇冠:北海道海膽與堆疊上去的法式魚子醬,

先吃一口干貝原味,加上綿密的海味層次,旁邊還佐以海膽醬,

紅蘿蔔與酸黃瓜的酸甜感,鮮嫩大干貝完全沒有被配角取代,主場優勢,

迸發出來的甜感超強大的席捲整盤,讓人吃個精光過癮。

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商午只有生煎干貝,旁邊的點綴較單調。不過一樣是大干貝。

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海大蝦 (商午)

旁邊還有沙拉醬,不過還是吃原味最棒。下方照片為蝦頭另外處理,

以不同的方式給顧客,用心的將食材美味充分展現。

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鮑魚/玉米葉/甜菜根/紫山藥(套餐)

專屬於套餐內的主廚特製前菜,今天為鮑魚,是涼爽的開胃節奏。

旁邊的葉菜皆能食用,優雅登場。

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接下來大廚開始烹煮我們的龍蝦

商午2000元套餐屬於比較基本,認識覓奇的開始,

但吃到三千元套餐真的就~回不去了~一進覓奇就有看到生猛龍蝦箱,

所有的活龍蝦都是現點現撈,非常誇張的排場。

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波士頓龍蝦半隻 (套餐)

現點現撈的波士頓龍蝦,起鍋前還有用紹興酒香淋上,

實在有夠誇張的香!加上龍蝦本身他的甜味明顯,彈牙可口,

紅色或者橘紅色的部分為蝦卵,吃起來非常濃郁,真的好幸福呀!

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新鮮活跳活龍蝦,品嘗到那無與倫比的鮮甜與可口,

超大雙鉗飽滿蝦肉,肉質緊實,清甜醇香。

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北寄貝上湯

打開原本以為是普通的蛤蜊清湯,一撈就是高檔食材,

貝肉咀嚼中綻放出彈性與芬芳。海味在這此稍微告一段落,

店家送上冰鎮果醋,檸檬酸甜好滋味,接下來主廚要準備換成肉料理嚕。

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主廚曾在日本、泰國鐵板燒餐廳待過,對於每一道料理的節奏,

在剛剛的海鮮烹煮慢慢地與愈熟悉,愈能看到他對食材掌握度的厲害之處!

會在顧客就座後,才開始處理當天貴賓要享用的所有食材,

(有的會先處理好冷凍)

所以上半場會有一些隔壁日本料理串場的部分,讓顧客有多元的味蕾體驗,

也讓他有更充裕的時間來料理。下半場完全是鐵板燒大秀,愈吃愈過癮。

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美國Prime沙朗牛排 (商午)

商業午餐的另外兩個選擇是:松阪豬肉與法式羔羊排。

不吃牛的選項也是很高檔的!

厚實鮮嫩的沙朗,咬下去滑順多汁,油花鮮甜並帶有嚼勁,

大概是五-六分熟,我們是交由主廚來決定,簡單鹽之花,就很閃耀。

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美國金牌極黑和牛 (套餐)

詢問主廚為何不用日本和牛呢?他說烹煮多種,

覺得這塊肉的品質穩定,且適合鐵板燒,查了一下菜單上印製的「SRF極黑和牛」,

為美國牛肉知名品牌,遵照日本長時間飼養20個月的穀物飼養來確保其肉質。

吃起來有安格斯牛的扎實肉質,與日本和牛豐富的油花,柔嫩多汁,

是高品質的牛肉選擇。旁邊的蒜頭也是一絕,主廚給我超多~(灑花)

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美國牛小排/義大利進口起司/剝皮辣椒

(此道為主廚招待)

超酷,我剛進來的時候,就看到主廚在處理這些起司與剝皮辣椒,

將食材準備好仔細地用保鮮膜包覆,適當的時機端出呈現,

像剝皮辣椒味道較重,放在最後幾道,讓豐富多彩的口感更加濃烈。

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油花美到不行的大理石紋,迅速蜷曲,咬下去先是起司濃香,

再來為剝皮辣椒的甜辣感,最後是美國牛小排肉汁包覆,有著完美的層次感。

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茶香炒飯

我還以為我看錯,是枸杞與綠葡萄乾的混搭組合呢。

剛剛吃了山珍海味,現在來點讓人飽足且不會撐胃的料理,

後方為南瓜子、松子、核桃、腰果,主廚結合苦茶油炒製,

快手拌炒一下子就分裝上桌,超級俐落的手法(都來不及拍)。

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茶香炒飯還有淡淡的綠茶香氣,清香沁心的繚繞,吃下去不只脾胃舒服,味道也很宜人。

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娃娃菜

清甜嫩緻,快炒鎖住其風味,美味健康當作結尾,餘韻無窮。

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鐵板燒爆米花

看我們都吃得滿嘴油香,主廚加碼製作爆米花,

原本以為你是一個不浮誇的人,也是很會嘛(挑眉)

只見玉米粒在鐵板跳躍,蓋上掀開,帶來視覺、味覺,

更有濃濃爆米花香的嗅覺饗宴!

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吃起來沒有像是電影院爆米花那樣的油甜感,

玉米香氣十足,吃過覓奇鐵板燒之後真的會回不去啦!真的太高檔!

而且噱頭十足,把妹感覺也很適合!

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老奶奶檸檬蛋糕 (商午)

採用朵莉甜廚家的甜點,上頭的那層糖霜甜美不膩口,

稍微偏酸的口感讓人一吃就愛上。我也經常到朵莉甜廚家買可麗露與千層,相當美味。

已經覺得很漂亮但這真的沒什麼,下面套餐端出來的甜點,超有專屬於顧客之感。

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套餐的擺盤就超級浮誇,那刀叉好可愛!加上茶品端出,喜氣洋洋。

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蛋糕與水果都選得很好,最後就在閒聊之中,度過我們美好的午後。

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問我今天印象最深刻的料理,當然就是龍蝦!

主廚精湛的廚藝,加上食材保存的霸主覓奇雙條件,使得這場饗宴更加難得。

鐵板燒價格偏高,也是因整體想與常態市場做個區隔,想想整棟覓奇的樓上,

還是老闆的私人招待所,如此考量,便可了解這鐵板燒的獨特之處。

特別的日子可以來場不同的約會,我想覓奇在高雄餐飲業,已經悄悄的雄霸一方,

還沒有吃過的朋友,記得事先預訂,只有十六席座位,以免向隅。

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