多肉動物-以食物為座標的女人

驚鮨

地址：高雄市鹽埕區五福四路119號

電話：07-5321799

營業時間：12:00~14:00、18:00~21:00、FB：驚鮨

每次在鹽埕區來回，總會經過這間驚鮨，查詢價位後，跟其他的握壽司無菜單料理動輒千元完全不同，

強調無論是午餐或晚餐的「おまかせ」(交給大廚決定的無菜單料理)，

包含前菜、季節料理兩種、握壽司八貫、玉子燒、椀物與甘味，收取680元，

至於要不要服務費用，要看當天有沒有服務生協助，當初跟朋友是抱持著好奇的心情，

跟設想的差不多，大多都是台灣漁獲，鮪魚處理的極好，也有吃到海膽，

醋飯與整個握壽司的契合度很棒，服務好也給人深刻的印象，

如果吃膩偏台式的日本料理，可以來試試看驚鮨，介於台+日式混搭，建議預約。

板前座位不多(10-12席)，平日中午竟然客滿，我想跟我一樣好奇的朋友應該不少，

師傅在板前製作握壽司餐點，其餘廚房會出些熱菜，交錯吃到最後水果，真的有飽。

菜單 ─(抓店家FB圖片)

我們造訪的時候只有下頭的無菜單料理，最近增設一些丼飯與單點，

一樣附給大家參考，怎麼吃價格都不會破千，炎炎夏日約會吃個壽司真的很棒。

來的這天有服務人員，先給予熱毛巾擦拭手部，非常細膩的是，

毛巾與筷子上頭還有「驚」字印，有種專屬的對待。

前菜 ─ 日式燙菠菜撒上柴魚片，都會讓人體可以吸收更多的營養，

之前月嫂煮菠菜給我補身也都跟小魚乾一起，這樣可以減少鈣質的流失。詳細可以看這篇文章。

蒸蛋 ─ 上頭還有秋葵，表面光滑，吃起來水嫩嫩，營養又療癒。

接著開始呈現握壽司的部分。先在每桌附上薑與柚香蘿蔔，藉此清除味覺異味，再來品嘗下一道。

白蝦握り ─ 頗大隻，不過沒什麼甜味，不過下面醋飯沒什麼太多餘的酸甜味，不搶過鮮味，個人還蠻喜歡的。

生鯛握り ─ 細緻魚肉還帶有清脆感，上頭可能有刷醬，都帶有甜感。

軟絲握り ─ 上頭撒上鹽之花，脆口的滋味讓人一吞下就難忘！

其實今天沒有拍太多照片，坐板前就是要送上桌立刻夾起來嗑掉，不然口感都不準。

豚肉角煮 ─ 就東坡肉的日本版XDD

不過單獨吃很可以，不會過鹹，肥肉的部分別怕那是精華，肉質軟嫩不塞牙縫，可以輕易完食。

(不過如果可以點1/4碗飯感覺更符合鹽埕這邊台日友好的感覺 )

青花魚握り ─ 大部分都是吃日式烤鯖魚，這樣做成生魚片的我比較少吃到。

油脂偏在某一區，魚肉厚，咬起來很過癮。

炙燒鮭魚握り ─ 最近上頭很流行加上焦糖或奶油，這道選擇直球對決，

鮭魚炙燒真的就表面薄薄一片，將油脂融化，吃下去的時候先融於前，在滑下與口，好美妙喔！

師傅感覺很年輕，不過今天出的這幾貫握壽司順序都有掌握好，進行到最後一道更是讓人印象深刻！

鮪魚握り ─ 師傅強調醬泡一早上，不過卻沒有太鹹甜的味道，還是呈現鮪魚本色。

咬下後無比Q彈滑嫩，醋飯味道也足，真是完美的角色。

預定無菜單料理都會有一貫海膽料理，店家保證。我覺得海苔上面的海膽真的太多了啦！

忍不住跟師傅抱怨你這樣子680元有賺嗎？他說他想要將「江戶前壽司」分享給大家，

或許沒辦法一次就花太多錢去享受，認識瞭解之後，可以再去嘗試不同的料理。

海膽 ─ 簡單使用海苔包覆起來，太興奮有點對不到焦XDD

上頭的一抹海膽味道甘甜，質感細膩，海苔酥脆，真的要快點吃拍到不想拍了。

乾瓢海苔捲壽司 ─ 很像是在日本家庭料理中會吃到的菜色，

瓢仔經由高湯、砂糖、味醂、醬油燉煮而成，甜甜鹹鹹。

玉子燒 ─ 朋友的剛好是角落邊邊，形狀很特別。玉子燒就當成甜點啦。

味噌湯裏頭還有魚肉，最後還送上水果。真的很飽，而且一份680元真的很有誠意，

最後也謝謝主廚辛苦的捏製握壽司，每次想到江戶前握壽司總是要花好幾千元，

就覺得心痛。來驚鮨體驗，平價版本的過過癮，也是很棒的選擇呢。

又找了一天來吃 驚鮨散壽司 300元

洋蔥堅果沙拉

很有誠意的定食，竟然還有沙拉可吃。之後還上了不少小鉢料理，吃飽也吃巧。

芋泥球

不是中式油膩膩的作法，熱騰騰吃下去滿是芋泥的、沒有太多調味的，很像是日本祭典外頭會賣的小食。

海鮮丼

今天是陪老公來吃定食，好不容易可以純粹讓他開心的吃飯，

不過只能說驚鮨真的是驚奇！今天出的握壽司品項也好吸引人！希望你也可以預約試試。

來說說我今天的海鮮丼吧，上頭就是充滿著鮭魚卵，還有魚肉。因為在板前，

有看到師傅是整隻魚下去現場切的，不是清冰箱的那種海鮮丼，鮪魚等灑滿真是非常有誠意，

想簡單吃份定食的朋友，不妨預約來試試看。

最後送上雞肉燒、味噌湯與水果，誠意滿滿，好喜歡這邊，下次想到日式壽司與日本料理，會再來訪。