多肉動物-以食物為座標的女人

下一鍋水煎包

早上營業處：高雄市苓雅區廣州二街95巷(三和市場辦公處) | 9:00~12:30 | 電話：0929817558

下午營業處：高雄市鹽埕區大禮街24號 | 15:00~18:30 | 電話：0915010853

很久沒有寫鹽埕區美食了，上一次書寫竟然是在2012年的鹽埕區記食(點我連結)，

鹽埕區有很多很棒的小吃，剛好最近大家都在碼頭跟黃色小鴨打卡，一些讓人很久沒有品嘗道的美食，

再次到這裡散步而購買，令人回味。

下一鍋水煎包，從早上賣到下午，竟然還非常難買，而且有越來越難買的趨勢，真是非常的討厭。

每次先打電話去，總是還要讓人等待非常久，假日更是一包難求，好幾袋都是別人打電話訂走，

打得比較慢還是得等待等待無限等待。

他們家為什麼那麼的吸引我，我想就是那簡單的一顆拳頭大小，並且擁有高麗菜的鮮甜滋味吧。

一顆10元，你說便宜也不便宜，但是我特別愛他們家那稍微厚一點的皮，那一面面煎的稍為焦一點面，

到油鍋裡頭等待，一鍋裏頭一圈又一圈，大概有五六十個，但是連開啟的兩鍋都是別人訂走的，

我大概還要再等一下。幸運的是在我前一個打電話訂十個的時間到了沒有準時來拿，我就趁宜拿走嚕。

如果是現場買，要快點跟工作人員登記，別傻傻地在那邊等，因為等的都不是你的。

簡單的小攤子只有幾個人負責張羅，亂中有序，平常日的下午還是眾多人潮。

很多人覺得下一鍋太甜，會換口味改去「阿玉」購買，不過我喜歡那種蔬菜很豐富的感覺。

因為生意很好，現場揉製和看著現場包裹的水煎包，等待或許也變成一種觀察老闆認真顧好每一鍋品質的樂趣，

等太久阿姨還會請你去附近繞繞逛逛，幾點再回來拿，她們經年累月的計算時間，

十五分、二十分等精準還令人嘖嘖稱奇，當然每一次拿在手中燙手的水煎包，都是這樣子精密計算的產品。

不耐煩的客人望穿秋水看著那一鍋鍋不是他的水煎包，而我已經可以提著很快地到附近的駁二去享受我的水煎包，

一來一往，總覺得已經不是單純吃東西的滋味了。

接下來也是一個邂逅的傳奇，鹽埕瀨南豆花。

記得第一次看到他，大概是2011年，那時候是冬天我跟朋友從booking看書出來，

推著一個小攤子，沒有在網路的口耳相傳，是非常難以被發掘的。沒想到現在已經變成了這麼一間名店，

真是一則傳奇奮鬥故事。

瀨南豆花

訂購專線：0916247056

營業時間：大約12:00會出現在瀨南街與大仁街口7-11

這是前陣子在暑假的時候，只要是夏天炎熱的太陽大曬後，食慾降低就只想吃一些甜食甜品當正餐，

所以幾乎天天來報到，後來竟然在無意中大哥竟然帶我去他們做豆花的地方，

真是太幸運，以後就不用跟網友一起在這邊買了(偷笑)

咳，回到正題，可不是每個人都像我可以私窺老闆居所，所以大家還是乖乖來排隊。

在12:00的時候，有時候是哥哥，有時候是弟弟會騎摩托車拖著小攤子出現，接著車與攤位分離之後，

綠色的古早味小推車會突然的不曉得哪裡冒出來這麼多人，大家到底平常都是躲在哪兒阿，

只要一停下來湧上十幾個，好幾次我都以為很早到，沒想到附近閒逛觀望的人如此的多，

這還真是一個有趣的現象。

兩兄弟遵循古法，傳承父親製作豆花的方式。據某人透漏說，他們每天都做豆花做到很晚，

非常辛苦，三更半夜睡不著覺還跟阿綿麻糬老闆娘傳Line互相打氣，超感人的友誼，樸實堅毅的精神，

我想都在這舀給客人一片片雪白的豆花，遞給客人的時候，得到了最大的滿足。

老闆一定會問你：要不要加金桔？

雖然他身上都是刺青，可是這句話真的很重要，不要被他嚇著一定要加上這一味兒。

金桔皮特別的薄，似乎是有挑選過，我沒有用擠的加進去，我是直接含著跟豆花一起吃，

在一大口豆花當中金桔的味道十分的傑出，顯現了豆花的香濃和有一個凸顯出來的酸酸的滋味，

讓人忍不住把一大碗都吃完，大滿足。也難怪我不辭辛苦，千里迢迢地奔走到鹽埕區只為了這味。

糖漿我放的特少，濃厚蜂蜜其實加一點點就會很甜，我可能比較奇怪，比較喜歡享受金桔豆花的感覺，

糖漿有時候會被我省略。來鹽埕區有時候可以靠點運氣，在瀨南街口與大仁街口等待，

怕等不到可以先打電話預約，我看有一個小姐開車訂了30碗，後面排隊的人看到都要流淚了。

畢竟，磨到半夜真的很辛苦，限量是殘酷的阿。

2014/12補記

有網友推薦下一鍋水煎包隔壁的阿玉水煎包，在食尚玩家播出的隔天人滿為患，不過我們這天來沒有這樣子擁擠，

大概等五分鐘就有水煎包與煎餃出爐，不過我個人還是最愛下一鍋水煎包。

阿玉煎餃

地址：高雄市鹽埕區必忠街71號

電話：07-3890078 或 0919-188526

營業時間：14:00~大概17:30售完為止

也很受網友歡迎的阿玉煎餃，除水煎包外還有現包水餃，整個空間是前方煎餃後方補給，非常忙碌的阿姨們。

很幸運的就等到水煎包出爐，可以先吃嚕。煎的焦香讓人垂涎欲滴，好想好想就快點夾一個起來嗑掉。

阿玉煎餃的招牌其實是「煎餃」，一個個像是飽滿的元寶一樣，非常討喜。但是一樣要等待等待等待......

價位不貴，水煎包像女生拳頭般大小一枚10元，煎餃7顆20元。

等五分鐘後就可以吃到，非常開心。另外還有販賣蔥油餅，比起下一鍋來說選擇很多樣化。

但是，這個水煎包不及格捏。肉與高麗菜好像沒有說非常熟透，底部也沒有焦香，我都拿到就馬上吃。

煎餃還可以，現捏的麵皮充滿嚼勁，但一樣也是不夠「焦皮」，肉的味道不夠新鮮，還真是失望了。

所以下次還是乖乖地等「下一鍋水煎包」吧！