土地食物製造所 Land
地址：高雄市鹽埕區新樂街213-5號
(鹽一市場內，王家豆花斜對面)
試營運期間採每周末營業的方式
製作鹹派並非一件容易之事，堆疊的材料必須相當合拍，
不然吃起來很像是馬鈴薯堆疊加層皮，有我去吃咖哩飯就好的感覺。
土地食物製造所老闆，一直非常熱愛他的鹹派事業，
從很久之前在裕誠路擺攤，市集還沒有這麼流行時就慢慢與顧客交陪，
累積到現在人氣不減，就是因為鹹派美味與味道獨特性，
重點是真的不貴！最近開了新店，這麼一份扎實鹹派，
附上沙拉百來元，而且還在我最愛的鹽埕紮根，新駐點新氣象，
鹽一市場也因屋頂整修熱鬧非凡，趁著假日來鹽埕，
美食與老屋新造魅力一直是無敵選項，隨便拍氛圍滿分，
我已經連續好幾週週末沒梗就來這邊，都得到豐厚收穫的美照。
沿著屋頂之美在此瀏覽外，走往山壹旗魚食製所那處，
土地食物製造所就在google地圖「薈福村茶」舊址，
看到外頭寫著Quiche！Quiche！Quiche！重複呢喃的法式鹹派，
六角形門板處，流浪多年終於有著自己店面的土地鹹派，空間不大，
鹹派出爐，整間店瀰漫香氣著實誘人。與店名互相呼應，
從店外到裏頭擺設，都與「土地」相關，值得細味。
顏色也選得簡單舒服，石頭鎮底座的每桌，素雅牆面，
老闆一人作業的廚房，內用外帶皆可，內用點完稍等，
欣賞老屋新作的沉靜，磨石子地板與板凳的在地感。
菜單 ─ 拆封優雅的菜單，我還以為到了高級餐廳用餐。
從牛皮紙與迷迭香裝飾中像是在閱讀信箋般，一張張娓娓道來關於土地的種種，
包含用餐須知，內用每人低消一杯飲料，無提供訂位服務與插座。
鹹派點心外帶折20(未附小農沙拉)、飲料外帶折20元、自備容器再折5元。
美式咖啡與季節氣泡飲100元，加上內用沙拉蔬菜多樣，今天午茶超級豐盛。
鹹派皆為老闆事先準備好，現點現烤派與弄沙拉擺盤，稍等片刻。
老闆今天有請小幫手來協助出餐，鹹派烤熱同時上飲品，並沒有等候太久。
西西里氣泡咖啡 120元
攪拌均勻後飲用為佳，甜酸滋味與氣泡爽口。
拿鐵咖啡 120元
奶泡與咖啡調和順口，最後還撒上可可粉有著另一層苦甜感，
雖無拉花，口味也比一般咖啡店更多一層特色。沒有甜喔，很喜歡。
季節氣泡飲 100元
百香果就百香果，上頭還用花花草草妝點，薄荷葉讓果醬類更清爽。
球型花香紅茶 130元(熱飲)
熱飲可回沖，配上鹹派別有一番滋味。飲品雖是低消每項都有精選過。
黃檸檬鮭魚蘆筍鹹派 160元
第一名！超好吃！鮭魚新鮮烤過不會太柴，
黃檸檬處理過連皮吞下酸香明顯，整塊蛋香炸裂，
下頭餅皮也烤超硬脆，好高興現在假日都可以來食鹹派，不用追著市集跑。
BBQ手撕豬肉薯泥鹹派 150元
手撕豬也是不柴，土地老闆的口味就是要融合食材，
不會派是派，肉是肉這樣分開，緊貼著鹹派就是靠薯泥柔滑氣味。
沙拉附上油醋醬，其實不用醬也很好吃可入口，都選用很嫩的葉片，
吃起來也無苦味相隨。
麻油雞飯鹹派 150元
這很酷，上桌就有聞到微微麻油香味，尤其是那個菇很妙！應該不是香菇。
台東的原生種糯小米來代替白糯米，加上雞肉有著麻油淡淡香氣好特別，
上頭為細碎野蓮，看起來很台，不過整體麻油雞味到結合鹹派一丁點也不隨便，
法式鹹派蛋香派皮無誤。
蔬菜每一盤都很多欸，還有甜酸小橘子中和太多菜味的口感。
迷迭香燉菜鹹派 140元
很經典的鹹派作品，櫛瓜脆香與蕃茄燉煮出的醬汁酸甜感非常融合，
邊焦的餅皮包覆著滿滿燉煮蔬菜的各種滋味，如果第一次來土地，這絕對是必點！
每桌的「鎮石」相當有存在感外，也有不容許移動桌子的固定性，
每桌的鹹派都為一道道精緻製作法式料理，而且具有店家獨特滋味，
今天專程來訪鹽埕，鹹派滿滿收穫全口味，下次再來吃檸檬塔甜點，
肚子已經到極限嚕，眼睛也是，滿目美景照不停，鹽埕絕對是假日無梗好所在。
亦有整模鹹派帶回家的服務，提前預約，在家滿足每天吃鹹派的願望。
留言列表
高雄人吃喝走跳玩樂誌 (21)
