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木葉粗食 Mottainai Plant-Based Whole Food Café

地址:高雄市鼓山區鼓南街30號

電話:07-5318007

營業時間:09:00~17:00、每週二.三公休、FB:木葉粗食

從文化中心遷移到西子灣的木葉粗食,經由相當長的時間翻修這間讓人心動的老屋,從門口種植的香草,

顯現主人翁為君子的態度,老木門與鏽鐵推開之後,精心打造的空間,讓人無論在哪一個角落都很愜意,

不只是純素與裸食,經由搬遷與經營生意的過程中,也讓木葉粗食逐漸成長與成熟,愛地球絕對不只是口號,

而是整間店的實踐,一進門就看到:讓我們重新思考「吃」這件事。也讓翻開菜單的心情全然不同,

好喜歡這個空間與所有的餐食,今天不用「好吃」與「不好吃」這麼世俗的角度來觀看,

每項都是藝術傑作,能吃到這麼棒的餐食,讓人心動享受。

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門口的香草有時會入菜,老闆也會準備餐食給路過的浪浪,今天也很幸運地看到,有點害羞的觀察著我。

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手把向下推開門的瞬間,相當感動,如此老屋大部分只會在台南街坊出現,在高雄很少有裝潢如此細膩的店家。

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兩盞限量紀念版黃銅PH 3 1/2吊燈搭上帶有強烈金屬感的Boltie table and chair,

在木造與磨石子地板呈現強烈的個性。細柔舒服的空間流瀉,餐食上卻從不妥協,純素無牛奶無麩質,

有時候連調味都是費勁心思去琢磨到底要用哪一項材料來取代,就跟這些桌邊的稜角一樣厚硬。

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襯在家具最突出的,便是這個吧檯,自造質樸無修飾的樣貌,老闆娘介紹說這為「自然建築-土牆工法」,

實踐從搖籃到搖籃 C2C(cradle to cradle),避免「從搖籃到墳墓」,加工、製造、使用、拋棄、污染,

當這個東西不需要,他可以完全的分解到他最初的樣子,所以只有使用稻稈跟沙跟土來取代水泥,

未來木葉粗食若不在這間屋子,也可以把這土吧檯打掉,因為裡面所有東西都是可以被分解的,

不會造成地球任何負擔。讓人打從心底佩服的理念,不只是吃這件事,生活也可以慢慢地改變環境,不是嗎?

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菜單 ─ 外國朋友常說,在台灣的素食是相當多變化的,開在觀光客為多的西子灣區域,

在菜單上也有很多台灣常見的小吃,做成素食的樣貌廣為大家接受,像是最近夯到英國的刈包,

人手一個的口袋餅(有點像是潤餅型態),美味的不得了。只是因為每天準備籌畫的餐點不一定跟我吃到的一樣,

最好是請闆娘或夥伴推薦當天最棒的一道,我每次吃到都很驚豔,不是那種粗糙素食,而是一道道藝術作品。

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南瓜濃湯

加價120元附湯品及120元以下飲料

南瓜好甜。濃湯需要的奶香都是使用豆奶,少了那種濃厚的勾芡而是增加發自植物本身的那種甜。

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可可豆茶

這天剛好提供有機可可豆,不然平時來這邊都是點咖啡的。

濃郁的巧克力香氣散開,入口清爽沒有甜味,卻帶有巧克力的回甘滋味,可以回沖兩三次,還很甘香。

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拿鐵咖啡

誰說拿鐵一定要使用牛奶?!木葉粗食自製的堅果奶與單一產區的義式濃縮咖啡,

喝下去有種像是杏仁香氣,飄著淡淡的微笑,濃醇香也是充滿在堅持不使用牛奶嘴邊的。

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鷹嘴豆偽魚沙拉 190元

今天闆娘推薦口袋餅,裝滿對食物的熱情與愛,就決定午餐是他了!

現點現包裝,有機麵粉自製外皮,脆脆香香,將滿滿的生菜與帶點粉感鷹嘴豆填入,上面是豆奶美奶滋,

咬下之後流出蔬菜自然的汁液,與美奶滋相結合,好滿足的一口!

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原來還有玉米的甜,周圍搭配的沙拉與烤薯條,有些是闆娘自家種植,有些是與小農配合。

上次聊到有些裸食材料並不是那麼好取得,小農也不一定願意與小店家配合,到頭來還是得去大企業超市購買,

這真是神奇的食物鏈,也在吃這件事反映出社會的矛盾點。

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今天的薯條有兩種,地瓜跟馬鈴薯,有時候只有一種,食材會根據農夫供菜狀況而有所調整。

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香烤巴薩米克菇 190元

這是另外一天品嘗的餐點,巴薩米克醋這種義大利陳年葡萄醋,加上烤過之後的蔬菜會引起欲罷不能的食慾,

尤其是那香菇咬下去的汁OMG,大魚大肉之後來這邊真的有種救贖感。菜餚都是現點現烤,

來木葉粗食或許要多騰點時間,慢慢等待的過程,拿本書來沉澱一下勞累的身軀,等吃飽飯,一切都會美好起來。

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香菇炒酸菜刈包 190元

根本藝術品的還有這道,百分之百純手工天然揉製,咬起來麵粉皮就是格外的有彈性與嚼勁,

與傳統軟綿綿的那種饅頭完全不能比擬,接著是外頭灑上的糖,有機催芽風乾杏仁加椰糖打成,

酸菜是德國酸菜的製作方式,有機高麗菜跟岩鹽醃製,並加上香料caraway,這種茴香味道清雅,

顛覆我對刈包的想法,也讓我前陣子在台灣刈包寫作上得到相當多的靈感,並得到優選獎,

真的超級感謝木葉粗食。文章在此連結,歡迎點閱!

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每一次搭配的生菜都有些微的不同,沒看過與嘗過的互相混搭,蔬菜也可以做出各色不同的特色料理,

BAO 刈包是最近全球最夯的角色,做成有特色的素食版本,除木葉粗食外應該無他家分號。

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結束午茶離開之前,無緣的餅乾剛好出爐,其實我們剛好想找間輕食或咖啡店休息的時候,

不需要太多複雜的食物與言語,只要一杯剛剛好溫度的咖啡跟塞滿嘴巴的口袋餅,便能得到身心靈的滿足,

無矯飾的麵皮,裝盛有機農作食材,老窗舊巷的輝映,品嘗之餘,也注入愛惜環境的一股力量。

木葉粗食純植物裸食的態度,輕鬆重新思考「吃」這件事,真的不需要太複雜的解釋與材料,來吃,就對了。

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多肉動物Devon Su

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