多肉動物-以食物為座標的女人

木葉粗食 Mottainai Plant-Based Whole Food Café

地址：高雄市鼓山區鼓南街30號

電話：07-5313337

營業時間：11:30-20:00、FB：木葉粗食

使用inline訂位、2023新食記：https://sunyat.pixnet.net/blog/post/70506579

從文化中心遷移到西子灣的木葉粗食，經由相當長的時間翻修這間讓人心動的老屋，從門口種植的香草，顯現主人翁為君子的態度，老木門與鏽鐵推開之後，精心打造的空間，讓人無論在哪一個角落都很愜意，不只是純素與裸食，經由搬遷與經營生意的過程中，也讓木葉粗食逐漸成長與成熟，愛地球絕對不只是口號，而是整間店的實踐，一進門就看到：讓我們重新思考「吃」這件事。也讓翻開菜單的心情全然不同，好喜歡這個空間與所有的餐食，今天不用「好吃」與「不好吃」這麼世俗的角度來觀看，每項都是藝術傑作，能吃到這麼棒的餐食，讓人心動享受。

門口的香草有時會入菜，老闆也會準備餐食給路過的浪浪，今天也很幸運地看到，有點害羞的觀察著我。

手把向下推開門的瞬間，相當感動，如此老屋大部分只會在台南街坊出現，在高雄很少有裝潢如此細膩的店家。

兩盞限量紀念版黃銅PH 3 1/2吊燈搭上帶有強烈金屬感的Boltie table and chair，在木造與磨石子地板呈現強烈的個性。細柔舒服的空間流瀉，餐食上卻從不妥協，純素無牛奶無麩質，有時候連調味都是費勁心思去琢磨到底要用哪一項材料來取代，就跟這些桌邊的稜角一樣厚硬。

襯在家具最突出的，便是這個吧檯，自造質樸無修飾的樣貌，老闆娘介紹說這為「自然建築-土牆工法」，實踐從搖籃到搖籃 C2C(cradle to cradle)，避免「從搖籃到墳墓」，加工、製造、使用、拋棄、污染，當這個東西不需要，他可以完全的分解到他最初的樣子，所以只有使用稻稈跟沙跟土來取代水泥，未來木葉粗食若不在這間屋子，也可以把這土吧檯打掉，因為裡面所有東西都是可以被分解的，不會造成地球任何負擔。讓人打從心底佩服的理念，不只是吃這件事，生活也可以慢慢地改變環境，不是嗎？

菜單 ─ 外國朋友常說，在台灣的素食是相當多變化的，開在觀光客為多的西子灣區域，在菜單上也有很多台灣常見的小吃，做成素食的樣貌廣為大家接受，像是最近夯到英國的刈包，人手一個的口袋餅(有點像是潤餅型態)，美味的不得了。只是因為每天準備籌畫的餐點不一定跟我吃到的一樣，最好是請闆娘或夥伴推薦當天最棒的一道，我每次吃到都很驚豔，不是那種粗糙素食，而是一道道藝術作品。

南瓜濃湯

加價120元附湯品及120元以下飲料

南瓜好甜。濃湯需要的奶香都是使用豆奶，少了那種濃厚的勾芡而是增加發自植物本身的那種甜。

可可豆茶

這天剛好提供有機可可豆，不然平時來這邊都是點咖啡的。濃郁的巧克力香氣散開，入口清爽沒有甜味，卻帶有巧克力的回甘滋味，可以回沖兩三次，還很甘香。

拿鐵咖啡

誰說拿鐵一定要使用牛奶？！木葉粗食自製的堅果奶與單一產區的義式濃縮咖啡，喝下去有種像是杏仁香氣，飄著淡淡的微笑，濃醇香也是充滿在堅持不使用牛奶嘴邊的。

鷹嘴豆偽魚沙拉 190元

今天闆娘推薦口袋餅，裝滿對食物的熱情與愛，就決定午餐是他了！現點現包裝，有機麵粉自製外皮，脆脆香香，將滿滿的生菜與帶點粉感鷹嘴豆填入，上面是豆奶美奶滋，咬下之後流出蔬菜自然的汁液，與美奶滋相結合，好滿足的一口！

原來還有玉米的甜，周圍搭配的沙拉與烤薯條，有些是闆娘自家種植，有些是與小農配合。上次聊到有些裸食材料並不是那麼好取得，小農也不一定願意與小店家配合，到頭來還是得去大企業超市購買，這真是神奇的食物鏈，也在吃這件事反映出社會的矛盾點。

今天的薯條有兩種，地瓜跟馬鈴薯，有時候只有一種，食材會根據農夫供菜狀況而有所調整。

香烤巴薩米克菇 190元

這是另外一天品嘗的餐點，巴薩米克醋這種義大利陳年葡萄醋，加上烤過之後的蔬菜會引起欲罷不能的食慾，尤其是那香菇咬下去的汁OMG，大魚大肉之後來這邊真的有種救贖感。菜餚都是現點現烤，來木葉粗食或許要多騰點時間，慢慢等待的過程，拿本書來沉澱一下勞累的身軀，等吃飽飯，一切都會美好起來。

香菇炒酸菜刈包 190元

根本藝術品的還有這道，百分之百純手工天然揉製，咬起來麵粉皮就是格外的有彈性與嚼勁，與傳統軟綿綿的那種饅頭完全不能比擬，接著是外頭灑上的糖，有機催芽風乾杏仁加椰糖打成，酸菜是德國酸菜的製作方式，有機高麗菜跟岩鹽醃製，並加上香料caraway，這種茴香味道清雅，顛覆我對刈包的想法，也讓我前陣子在台灣刈包寫作上得到相當多的靈感，並得到優選獎，真的超級感謝木葉粗食。文章在此連結，歡迎點閱！

每一次搭配的生菜都有些微的不同，沒看過與嘗過的互相混搭，蔬菜也可以做出各色不同的特色料理，BAO 刈包是最近全球最夯的角色，做成有特色的素食版本，除木葉粗食外應該無他家分號。

結束午茶離開之前，無緣的餅乾剛好出爐，其實我們剛好想找間輕食或咖啡店休息的時候，不需要太多複雜的食物與言語，只要一杯剛剛好溫度的咖啡跟塞滿嘴巴的口袋餅，便能得到身心靈的滿足，無矯飾的麵皮，裝盛有機農作食材，老窗舊巷的輝映，品嘗之餘，也注入愛惜環境的一股力量。木葉粗食純植物裸食的態度，輕鬆重新思考「吃」這件事，真的不需要太複雜的解釋與材料，來吃，就對了。