多肉動物-以食物為座標的女人

Satu 莎杜璐法式餐館

地址：高雄市前金區新田路239巷23號

電話：0986-908838

營業時間：週一、三、四 17:30~20:30

週五、六、日 11:00~14:00、17:00~20:30

週二公休、FB

先前買過百元防疫餐盒的舉手！我相信很多人第一次認識莎杜璐，

都是因為他們在籌備開幕的期間，推出的超值美味。

開放內用後所推出的菜單，也在一張小朋友有找的範圍，

稍微想犒賞自己的一頓法餐，我想莎杜璐是相當精緻超值的，

無論是上菜的節奏、順序與豐富度，包含氣氛都相當好，

今天是假日與朋友來慶生，吃完都很額樂，也很多家庭安排在這裡吃個人套餐，

一份份精緻上桌，雖然隔板稍微阻隔聊天的盡興，卻在美食轉換間得到滿足，

假日才有中午場，午間吃這麼一份套餐，有讓人愉悅一整天的魔力呢。

位於新田路巷弄間的莎杜璐，門口超級低調裝潢。擺滿酒瓶與厚重的大門推開，

有一個小小區隔的玄關，已經根據聚餐人數擺放舒適的桌椅，簡潔裝潢與開放式的廚房，

空間不大，走溫馨小巧路線。也很適合包場慶生，生日也有優惠，可以參考看看：

(1)2~3人同行，九折優惠、(2)4~5人同行，壽星8折，同行九折優惠、

(3)6~7人同行，壽星7折，同行九折優惠、(4)八人以上同行，壽星六折，同行九折優惠

進門的這個玄關，量體溫，實名制。這條巷子真的很安靜，人車都很少。

空間不大，內場也只有主廚一人，所以務必預約，讓店家準備為佳。

菜單 ─ 因為紙本菜單大家摸來摸去不太乾淨，

所以現在都採線上掃描紙本菜單，然後再與服務人員點餐。

都是採套餐點單的方式，看似少少的其實沒有喔，精緻且超飽的！

店家在FB上說道：莎杜璐之所以平價，是因為我們大量使用台灣本土農畜產品。

不盲目追求高級奢華食材，並且儘可能物盡其用，

來降低法式料理常見的食材損耗所造成的高成本。

最近在外面吃飯物價都高漲，莎杜璐很好吃又很用心，值得推薦。

店家會先詢問要礦泉水還是氣泡水(不加價)

因為我與朋友都是礦泉水派的，所以就沒有特別拍照。

麵包

手作低溫發酵軟法，香料芥末籽奶油

每一道菜，都會換一次餐具，選擇適當的餐具給予顧客，

讓味蕾停留在那個瞬間，一點點的辛辣甜膩感，美妙呈現。

沙拉

精選小農生菜、七分熟慢煮蛋、帕里加諾乾酪、手作七日熟成培根，

並淋上義大利初榨橄欖油。無毒飲食在近來是熱門趨勢，

店家有合作的小農，最鮮甜的部位與加上乾酪的微發酵感，

中間有些許培根，店家說這是自己製作，熟成沒有太鹹的培根肉，

點綴著些許鹹，加上蛋黃濃郁的口感，菜味也化為有點甜香，與豐富口感。

主廚也很大方地分享他所使用的食材，自製的熟成培根。

湯

當季蔬果手熬湯、前鎮漁港直送海鮮

主廚開玩笑的說，千萬別嫌他的蕃茄湯太淡，

因為他說他絕對沒有含添加物。各種蔬果熬煮的精華。

干貝、蛤蜊與已經剝好殼的草蝦，讓人可不沾手輕易入口。

雪霜，清爽清理口中餘味，準備上主餐。

店家都是一道道現場烹調與組合，整頓餐吃下來節奏尚可，

加上介紹與聊天，約兩個小時的時間。主餐端出香味四溢，

主廚迅速裝飾牛豬兩道不同風味的主餐，大盤優雅上桌。

半日乾油封台灣豬後腿捲 699元

原本以為會稍微乾柴，沒有阿！吃下去好滑嫩好順口！

主廚笑說，是豬油，我中間包裹了一層豬油，

藉由溫度會讓油脂融化，讓肉質更軟嫩，外層酥脆的口感香噴噴，

單獨或加上醬汁，旁邊還有鳳梨丁，酸酸甜甜解膩。

香蒜鹽漬爐烤美國牛板腱 799元

已經切成好入口的小方塊狀，無筋可方便實用，軟嫩適中，

富有自然肉香和鮮甜多汁的風味，牛肉搭的是醃漬的小黃瓜，

用不同的蔬果搭配主食，不是制式化的放上一樣的擺盤，

這是讓人覺得很細心的地方。

小農南瓜起司燉飯

中間還有放可樂果，增加口感。

燉飯使用台灣米，為了做出台灣人比較可以接受的口感，

先用高湯炊煮半熟，再加入南瓜高湯下去拌炒燉煮。米芯飽滿吸附醬汁，

濃醇香甜，吃完肉品主食再來這麼一小碗，就讓人飽足不已。

今天的甜點為古典巧克力蛋糕，飲品選擇的是小葉種冷泡紅茶與拿鐵，

蛋糕看似小塊，不過扎實且甜度恰好，濃香在嘴中剛好化開，

我們選擇的飲料，也很搭這樣的甜品。尤其是台灣南投的冷泡紅茶，

茶香餘韻，是近來餐廳飲料最優秀的選擇。

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最後就在聊天聲中，結束我們的初次莎杜璐法餐之旅。

低調幾乎沒看到任何宣傳，卻隱藏著多年在餐飲界奮鬥的主廚，

幾乎都是餐飲界朋友推薦這間莎杜璐，今天來訪見著主廚的真功夫

超喜歡，記得一定要預約，慶生日可以備註，就可以有打折的優惠唷。