多肉動物-以食物為座標的女人

綠midori

地址：高雄市新興區林森一路160號

電話：07-2412158

預約時段：11:30、13:00、17:30、19:30、每週一公休

詳細菜單以FB：綠midori提供為主，以下書寫的是八月菜單1000元+10%只收現金

位於美麗島捷運站附近，在Hotel Dua斜對面的綠midori，一直是想造訪的目標，

好幾個朋友都趁著父親節與情人過節的時刻到這裡打卡，看得我心癢癢手就點下去預約啦！

吃完真的很飽足，而且近距離看著師傅料理的手法，非常過癮。

因為中餐與晚餐各有兩個餐期，如果「喜歡吃的沒那麼趕」的朋友，務必要預約第二個餐期，

像我們就預約七點半，吃完之後還可以坐久一點跟師傅、老闆娘聊一下，如果是第一個餐期，

恐怕就沒這麼悠閒，因為換超值1100元後，最近生意真的很好，場場滿座，是吃過還想再來吃的美食。

外觀低調，十個板前座位。下面是吃飽飯之後拍的，師傅正準備隔天的食材，

一大塊的宮崎A5和牛必須要去過多的油膩，留下最美味的部份給顧客，剛剛所食，都是精華所在。

那我們就從第一道開始介紹起吧。前陣子寫了小鉢洋食，在菜市場裡頭吃日式結合法式餐點，

而這間綠midori則是選用一些法式的煙燻與西方貼金箔的吸睛手法，讓客人除了美食饗宴，

還有更多的視覺體驗，很棒呢！整場下來拍照與品嘗心滿意足，最喜歡這種好吃又好拍照的店。

前菜 ─ 煙燻黑豬肉/生干貝/台東旗魚/鮪魚等生魚片

送上杯熱抹茶稍微喘口氣後，開始今天的料理時間。兩位師傅的上菜節奏非常準確，

首先就是「前菜擺盤」，將干貝與生魚片等擺好在客人桌上就定位，再一一炙燒與做下一個步驟，

通常師傅都會在板前做好這些工作之後夾給每桌，這麼近距離與鮮美的溫度，綠midori維持的很棒！

師傅應該在處理鰤魚，擺盤完畢之後開始炙燒與煙燻，前菜就是看他們表演，然後品嘗美味的傑作。

生鮮干貝稍微炙燒過後，上面的香草奶油會慢慢地融化，讓原本就鮮甜的干貝更加的出色。

炙燒的同時，沙拉裡頭充滿著灌進去的煙霧，讓黑豬肉更多了層煙燻味，這時候就可以來享用啦。

(剛剛好多次想要夾了師傅都說還沒，不要急XD)

黑豬肉煙燻沙拉真的很棒！

沒有太多的胡麻醬點綴在其中，讓簡單汆燙過的豬肉油脂味道跳出來。

干貝真的很甜阿，上頭的奶油讓鮮度提升，接下來是中間的那塊台東旗魚，

有肥有甜，旁邊的生魚片更是厚切，彈性十足，讓人胃口大開。

南非勞力士生蠔點綴海葡萄

超浮誇的這道料理，超甜超鮮，海葡萄帶點鹹味，奶白色的肉身一口氣吞下，爽快豪邁。

東港黑鮪魚湯佐時蔬蓮藕

放蓮藕很特別，上頭還點綴過貓，將黑鮪魚的精華與鮮蔬一起熬煮，

彈性十足的黑鮪魚下巴包含魚皮一起嫩嫩QQ的，是簡單又美味的熱前菜。

波士頓龍蝦三吃

今天就是為了龍蝦而來啊(握拳)

第一吃，吃鮮彈剛蒸起的龍蝦鮮肉，看這麼大一隻其實肉質小小一塊，

單獨吃沒什麼，但店家貼上金箔就超狂的！貼上去的同時覺得好像小當家開爐金光閃閃啊！

龍蝦肉下面搭上寬冬粉，充分吸附攪和著昆布柴魚高湯、魚露、橙醋，

在溫潤中帶有跳色的清香，鮮甜中帶有幾個味道一直在刺激味蕾，

今天品嘗料理一直有一種「驚喜」存在，就是那不按牌理出牌的調味吧。

宮崎A5和牛泡芙

我今天坐在師傅烹煮台前搖滾區，超多照片的。

燒烤和牛的同時一直飄香，真的快受不了。師傅先放置泡芙外層，

另外前方有夏威夷火山鹽可沾取，和牛的表面被燒烤成線條狀，

可見油脂並沒有太多，首先單獨吃和牛，泡芙先不吃，吸附和牛些許湯汁與油脂的泡芙，

等等再加上一層黑松露玉子燒，鹹甜滋味，真是難以形容的美妙。

黑松露玉子燒

玉子燒夾著之後，閃電泡芙就可以吞下嚕，好好吃阿~~~完全不須言語，超奢華的點心。

波士頓龍蝦螯海鮮卷壽司

通常吃龍蝦肉非常搞剛，拿著一支小鉗子在那邊挖阿挖，敲敲打打才能吃到。

綠midori讓顧客能吃到整隻龍蝦的美味，將剛剛精華蝦肉挖完剩下的部分，

結合著季節生魚片、小黃瓜等配料，豪邁的大捲，我剛好被分配到最邊邊最醜但最豐富的地方，

小黃瓜的脆、龍蝦的甜、生魚片的鮮，似乎還有蒲仔乾的香氣，都濃縮在壽司當中。

匈牙利鵝肝佐酒粕優格握壽司

握壽司上頭的鵝肝也太大太肥，可能避免如此肥碩油膩，加上點酒粕優格中和口感。

油鰈魚鰭邊肉佐鮟鱇魚肝握壽司

就是硬要跟別人走不同的路線，其實單獨吃這麼鮮甜的握壽司已經很美味，

就是要加上魚肝，讓肥美滑嫩再更上一層樓！

吃飯真的很像是看了一場秀，像我這麼愛拍照的朋友一定要來，包準你嘴巴跟手都很忙碌。

最後再點綴些許魚子醬，真的是法式料理。

波士頓龍蝦頭味噌鍋

以信州味噌跟白味噌混合而成的湯頭，詢問師傅為何使用兩種味噌(感覺都鹹鹹的而已)

他說，與白味噌相較，信州口味較重較鹹，香氣則較淡較淺，兩者互相擷取精華，讓湯不死鹹，

結合龍蝦頭的鮮甜度，少了一股腥味，讓人可以喝得更滑順，可以續湯，喝到最後超級飽足。

蝦頭裏頭有卵，我整個是嗑的相當乾淨，可以叫我吃龍蝦高手嗎XDDD

香草跳跳糖冰淇淋最中

外殼融入口中會有點黏黏的口感，這時候就讓跳跳糖讓整個滋味更突出，結束這美好的一回合。

1000元加上10%服務費用，1100元可以在高雄品嘗到龍蝦三吃這樣的料理，

南非生蠔與和牛也相當具有話題性，店家的裝潢很雅緻，服務也很親切適中，

八月的菜單相當厲害且很有自己的個性，而且師傅其實很忙，如果不常吃板前，不擅長聊天，

比較不會有因為初次見面跟他不熟尷尬的狀況，可以輕鬆的體驗到板前的樂趣與品嘗到最鮮甜的料理，

真的很值得推薦呢，綠midori，很高興朋友約吃，又認識一間高雄日本料理的好店，

屬於創意日本料理，結合很多守法的那種，喜歡的朋友也可以趁著這波來嚐鮮嚕。記得預約。