東京地鉄壽司 手作料理
地址：高雄市左營區重上街233號
電話：07-3501078
營業時間：11:30~14:30、17:00~21:00、FB：東京地鉄壽司 手作料理
小小的招牌在巷弄內特別的有味道，即使附近都是住宅區依舊沒有銳減「東京地鉄壽司」店家的光芒，
外觀沉穩，推開門有著類似咖啡店昏黃的溫馨燈光，雖是幾位年輕人合夥經營，在細節上依舊著重龜毛的著重，
親切的服務，熟稔的添茶介紹，師傅板前現做的美味的料理，已經躍升成我最近的愛店，
最近更有熱呼呼火鍋登場，很多人都不喜歡約日本料理店約會，總覺得太過家庭式不夠漂亮，不過約東京地鉄，
我相信一進門就讓人直呼像是咖啡店一樣好拍，而且價格不貴，兩個人一張小朋友左右，飽足滿意。
一進門，聚餐桌椅已經擺好，後方兩桌已經就緒點餐，店內不大，很多來訪的饕客都會預先訂位。
師傅亮麗的白專業的在吧檯服務，你會發現沒有傳統的冰櫃立在中間或者鑲在桌上，
而是在旁邊或者在下方，設計簡練，有別於高雄很多店家，質感整個都提升上來。
名為東京地鉄，就是希望將美味的壽司用很平價的方式提供給客人，現點現做，
年輕人開的店有新的思維，使用iPad觀看客人的點單，不會搞錯，傳遞消息迅速，也相當有時尚感。
先沏上熱茶，上小菜-醃漬蘿蔔，店員也介紹菜單，協助點餐，藍色的盤子好美。
菜單 ─ 壽司手卷常見的品項包含外，最近流行的丼飯亦是飯桌上必備，
不過我可能重點都不在上頭，覺得小黑板上有東西發亮！
地鉄寄世鍋、安格斯牛壽喜鍋，熱呼呼的登場，加上握壽司的炙燒美味，不禁已口水直流。
師傅細心的開始準備我們的料理，坐板前還可以詢問食材與魚的知識，一項都是我的樂趣。刀法俐落，很帥氣！
接下來我分享的是地鉄寄世鍋 雙人套餐780元，包含一鍋物、盛合生魚片、鰹魚揚出豆腐、
稻禾握壽司和比目魚握壽司皆備。套餐滿足喜歡多項料理混搭的你我，所以當然就先來份這個。
店家的套餐份量都不小，所以，等吃完再加點吧！
果醋洋蔥
謝謝師傅招待。先從開胃酸系的洋蔥開始，醬汁浸漬到一半，洋蔥尾巴帶點甜嗆。
盛合生魚片
今天有鮪魚、鮭魚與青甘，厚切又大片，說CP值這邊是一定有的！
鮪魚和鮭魚都是新鮮的高雄漁港直送，青甘(鰤魚)肥嫩嫩油膩膩的，師傅加上一片黃檸檬，
他說可單吃魚片，或者加上檸檬一起，尾端單獨吃真的超肥嫩，加上檸檬片中和起來有種提升魚味鮮美的加分。
弄點芥末在盤上，吃鮪魚跟鮭魚，大片過癮！
鰹魚揚出豆腐
大部分店家提供的是雞蛋豆腐，店家在外層加上「鰹魚」也就是「柴魚」，多了一層香香酥酥的味道，
浸漬在和風醬油當中一咬開，小心燙口與嫩嫩的快感並存，多柴魚味道多了一層不同的滋味。
地鉄寄世鍋
可以選擇「味噌」或「昆布」兩種湯頭風味。今天想清爽一點，昆布滋味，湯頭超讚！
在我們緩緩吃著豆腐的同時，後面已經正在生火準備各種材料擺盤，擺出來超級美的，
打開瓦斯，湯頭緩緩的滾動，這時候貼心的附上木湯匙避免一些化學物質產生，先來喝口昆布湯，暖心暖胃。
接著仔細分析這鍋豐富的組合，名為「寄世鍋」，寄世（日文：寄せ），就是從各處集結各種食材，
集結為豐富的一鍋，裏頭蔬菜與菇類滿滿，南美白蝦、鮑魚跟魚肉等配料。魚肉並非破碎而是「魚下巴」，
我吃到的粉嫩色當然就是鮭魚魚下巴，鮮嫩甜美，嗑掉稍微小心一下刺即可，基本上都處理得相當乾淨了。
南美白蝦與鮑魚更是我所中意的食材，肥美搭配上亦是挑選過的菇類和昆布湯頭，無懈可擊
稻禾握壽司、比目魚握壽司(炙燒)
這也是套餐當中的一環，精緻型的飽足。
先說豆皮壽司，這裡的豆皮相當長，包覆住整糰飯，讓人一咬還有豆皮一絲香，很棒。
接著就是大家最愛的比目魚側緣，油脂一抿即散，劃開成為嘴裡的一抹清香，最後也讓人留下相當深刻的印象。
稻禾握壽司的豆皮明顯很長，跟外面的比起來少了一層惱人的豆渣味，只有自然的豆香。
油脂豐厚的側緣搭上醋飯，很札實的包裹住，讓人忍不住想要再吃一點握壽司，師傅功力很讓人回味。
(後面為加點！好好吃喔。)
只見師傅在處理鰻魚，太搞剛了吧還真的正面挑次反面挑側面挑，弄個不停就是為了呈現給客人最完美的組合。
鰻魚握壽司 95元(一貫)
大部分都是炙烤到表皮只剩下酥脆，而東京地鉄保留鰻魚的彈性肉質，與上層微微的焦香，
加上厚切讚讚的口感層次，與眾不同。不確定有沒有刷醬，感覺沒有，因為就是鰻魚的原汁原味呈現呀~
限量玉子燒(2貫70元)
接下來就是我們的幸運女神時間~~(發亮顯靈)
今天有店家特別製作的限量玉子燒，傳統的玉子燒蛋的成分比較多，而這個吃起來好像蜂蜜起司蛋糕，
更鬆軟鮮甜。咬到一半，真的是握壽司無誤，因為還包裹著飯，鹹甜香交融，更是神奇的口感，
只是製作相當麻煩，感覺蛋與鮮奶油或者起司的比例要抓得很準，才會有這麼協調沒有太過油膩的感覺，
有些玉子燒都做的太甜，不符合這裡的氣質。東京地鉄吃飯就是要優雅，食物也相當的具有美學，我愛！
水信玄餅
再度感謝店家的招待(鞠躬)
旁邊的花生粉，搭配上師傅自己煮的煉乳，滑滑嫩嫩的水信玄餅，一下子就被我KO吃光光。
裝潢很美的東京地鉄壽司，服務親切，師傅對於食材的掌控很有自己的一套，
個人很喜歡他以食材原味去調和呈現的感覺，在價位上也平易近人，可以多品嘗幾顆喜歡的食材，
是一間約會或家庭聚餐皆適合的好店，只不過座位不多，最好還是撥個電話較為保險，推薦給喜歡日料的你！
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