全壽司
地址：高雄市左營區辛亥路80號
預約電話：07-5578200
營業時間 : 11:30~14:00、17:30~21:30、週一公休、店家FB
午餐提供定食，價位在380~480元。晚餐為無菜單料理，價位分880、1280、1680元，不收服務費用。
皆是前菜兩盤、一手卷、八貫握壽司（1680元為十貫握壽司），最後提供熱食兩道、味噌湯與甜點
位於辛亥路南端，全壽司的招牌燈籠在傍晚亮起黃光，附近儼然成為高雄的異國料理專區，
隔壁的「錦杯吧！」，對面的「威廉泰爾」，再加上這間日式無菜單料理─全壽司，成為美食的黃金三角窗。
北部學藝，南下開業的師傅在此落腳，這天品嘗之後，發覺師傅出菜的模式與各色種類，
在高雄板前料理中，獨樹一格！價位上CP值高許多，讓人在高雄就品嘗到如此美味又新鮮的無菜單料理。
這次我們品嘗兩種價位，880元和1680元，朋友跟我吃完立刻預約下一次的聚餐，因為店內桌數不多，
目前只開放一樓，經常性熟客都預約包場，尤其假日佳節將近，所以務必預約保險。
目前是兩位師傅在板前服務，還有一位外場妹妹，隨時注意我們茶水是否沏滿，除茶水外，
店家還提供日本汽水、啤酒跟清酒等，與握壽司相搭配，任君依照預算去選擇，小小的店家相當熱絡，
氣氛很好，師傅也會聊一些漁獲或者料理的知識，讓人知道自己在品嘗什麼樣的部位與料理，真是不賴！
中午前來還有定食可供選擇，無菜單料理亦可不過要預訂，
接著就是師傅看當天漁獲而依照適合的料理手法變化。透明冰箱除台灣當天現捕捉魚貨，
還有讓人期待的日本進口食材，經常更動變化菜單，師傅都會PO在粉絲專頁，讓人看了直流口水。
提供薑、大根漬物與現磨芥末依照客人需求搭配，吃完就會立刻補上。
以下敘述會在後面補上這是880元或1680元套餐作為分別，食材相當誘人，請小心服用XD
黃金筍 (1680元)
黃金筍本身的甜度就很高，吃起來像是水果一樣，上頭還有撒上魚卵，是帶鮮甜的綜合盤。
鮟鱇魚肝 (880元)
肥美，入口即化像是布丁一樣，上頭還有鮭魚卵裝飾，讓這種一抹鮮醬的美味停留在舌尖上。
日式甘露香魚 (1680元)
我很害怕這種東西口味太重(通常當下酒菜)，不過全壽司獨門調配的醬料不會過於鹹或甜，
保有香魚原本的風味，整塊就這樣咬下去比想像的還要軟一點，魚肉鮮甜濃縮其中。
山藥細麵 (880元)
山藥在師傅細心的刀工，切出幾亂可真的麵條形狀，黏稠牽絲清涼爽口，很是盛夏的開胃小品。
牛蒡手卷 (880元、1680元)
炸過的牛蒡與蘋果和沙拉相擁抱在海苔當中，脆脆的海苔與牛蒡卡滋卡滋在板前此起彼落，相當有節奏。
鮪魚佐酪梨 (1680元)
好跳色的搭配，鮪魚鮮美，加上酪梨帶有種特殊的香氣，加上一點芥末提點，
鮪魚的柔細在嘴中與各種滋味相融合，這時候如果來杯清酒，真是絕搭。可惜今日騎車還是要注意安全省略。
(開車不喝酒、未成年請勿飲酒)
酪梨壽司 (880元)
大塊的酪梨就在細卷壽司的小方塊中，吃起來爽口宜人。
師傅都是有按照口味淡濃，符合口味順序出菜，讓人可以吃的很豐富又飽足。
富山灣白蝦 (1680元)
位於北海道的富山蝦，是當地的寶石，跟一般吃蝦的味道來比，富山蝦的甘甜度比較持久，
蝦甜還有一種特殊的芬芳味道在嘴中停留，相當特別。
甜蝦佐蝦膏 (880元)
肉質Q彈，佐蝦膏會讓一種韻味更流長，同樣延續在嘴中甘美的鮮甜味。
軟絲 (880元)
師傅處理每一道工法都相當細膩，軟絲中包覆著紫蘇，增加豐富的口感。
日政馬糞海膽 (1680元)
拿出來大把的作在握壽司上，完全就是跟去澎湖吃現挖的馬糞海膽一樣美味，
而且我覺得比較順，不是有那種在嘴中的異物感，很順口的就這樣吞下飽滿的充滿嘴中，超級奢侈！
所以忍不住多幫她拍了幾張食用前的寫真~
干貝海膽 (1680元)
完全就是奢侈的海味之旅，握壽司的口感完全被干貝所結合，干貝好甜喔，上頭的海膽又提升了一個鮮美層次，
感覺就是一山還有一山高的組合，美味極了！
烤牡丹蝦頭 (1680元)
師傅細膩的將米飯顆顆塞到蝦頭當中，結合著蝦膏讓人咀嚼的米飯香粒與海味的鮮美，爽快呀！
鰤魚 (880元)
因為我在旁邊吃太爽，導致我朋友已經呈現蠻崩潰的狀況，同行的人還是儘量點一樣比較好，
握壽司不能你一口我一口這樣。鰤魚質感很黏稠，味道濃郁，厚切相當過癮。
東港海鱺 (880元)
可以發現店家的握壽司都還蠻留有魚一個切片的厚度與幅度，好美。留有自然的鮮甜與彈性，一樣也好好吃。
鮭魚卵 (880元)
整個包覆著滿滿的鮭魚卵，剔透晶瑩閃耀著光澤，完全就是咬下去就是滿足笑容感湧現的一道，相當新鮮。
星鰻 (880元)
同樣是一口入魂XD
脆脆細緻的味道炙燒過後更加甜美，看似重口味其實就是溫暖的包覆著鮮甜而已，好棒！
炙鮭魚肚 (880元)
一口氣把880元的握壽司都介紹完。因為我的1680元真的很精彩留到最後XD
肥厚的油脂吃下去就迸發出來，鮭魚的香燃燒的很快，真是過癮！
朋友說老闆的握功很棒，夾起來都不會散掉，讓人滿意。
炙燒牛肉 (1680元)
其實並沒有太多油花，選擇鮮嫩的部位，先享受肉質搭配蔥花的香氣，最後還有一股炙燒的香。
我都沒有使用調味料，享受原味。
起司西京燒 (880、1680元皆招待)
店家還沒說完我就一整個咬下去，好濃郁的口感，結果師傅說是要慢慢品嘗搭配的，不過一口咬下去真的好濃。
(謎之音：也很燙口XD)
廣島生蠔 (1680元)
只見師傅先弄生蠔，再切海苔，舞弄了陣子終於出現這道，為了讓生蠔中間的鮮美感能突兀，
避免掉一些太過羶氣之性，所以使用了很多手法來修飾，讓不太敢吃的我也能輕鬆入口，肥美流露嘴邊。
角鰈鰭邊肉 (1680元)
這麼扁的魚怎麼會有這麼豐富的油脂，些許的炙燒真的很迷人，嘴巴先享受到魚的肥美，油嚕嚕的！
最後吞入口還有炙燒香氣，太好吃了。
比目魚側緣 (1680元)
剛剛的鮮魚肉只是開端，接下來是油脂像是煙火大迸發第二彈！
魚身脆彈不減，豐富油脂被師父慢慢的炙燒火侯逼出，與上頭的明太子結合成多層次的美味，
不是已經快要結束了嗎？怎麼覺得愈吃愈有空間呢？這就是美味料理的驚人味覺饗宴吧。
法國鴨肝 (1680元)
上頭點綴魚子醬，原來日本料理也有這麼樣西式的做法。
使用牛奶去熟成的鴨肝，吃起來像是慕斯一樣，如絲綢滑過嘴邊，我覺得連舌頭都快要被融化掉了，
這一定要留到最後，口齒留香，並且回味無窮，完美的結束這回合握壽司ENDING~
明太子雞翅 (880元)
通常明太子會比較鹹，不過全壽司是保有雞翅與雞皮那鮮嫩多汁的肉質感，
反而對明太子的印象會很低，肉質彈性佳為印象點。
鰤魚下巴 (1680元)
油亮亮的，不過鹽度低，抹上的醬香噴流過每一魚肉之處，除骨頭與魚鰭不能吃，其他都被嗑的乾乾淨淨，
每一道料理都不含糊，精緻的呈現上桌。
紫蘇海鮮卷&香菇菊揚 (1680元)
原本心裡想，如果是880元的套餐，有兩個海鮮卷耶，香菇感覺比較沒fu~
結果我錯了，天啊香菇咬下去就噴汁，裏頭的餡料被滿滿的菇類汁液包覆，真是超級美味，大勝紫蘇海鮮卷！
其實沒有很需要沾醬或胡椒，全壽司的滋味本身就足夠迷人，直到最後我都認為是這樣。
味噌湯 (套餐均附)
料溢滿滿，不鹹暖胃。我的心還停留在剛剛的壽司與烤物之中。
抹茶奶酪
飽足的結束一餐，覺得毫無需要挑剔，在這價位我還消費得起當中，終於有一個可以名列我常可以推薦給朋友，
經常可以帶朋友來訪的無菜單握壽司店。全壽司這名單你一定要記住，先預約，絕不讓你失望！
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