多肉動物-以食物為座標的女人

明水然・樂-無菜單鐵板燒

地址：高雄市前鎮區三多三路213號3樓(新光三越館內)

電話：07-3312223

營業時間： 平日 11:30-15:00 (最後點餐13:40) 17:30-22:00 (最後點餐20:30)

假日 11:30-15:30 (最後點餐13:40) 17:30-22:00 (最後點餐20:30)

inline線上訂位：https://bit.ly/3XlWxxn、FB

明水然・樂去年自台北開幕立刻爆紅，網路詢問、討論度超高，

也是不少藝人、網紅的口袋名單。明水然・樂是火鍋第一品牌：

肉多多的姐妹品牌，鐵板燒界的超新星，均一價1600元+10%起，

特殊節日母親節等2599+10%，高雄店位於新光三越3F邊角靠窗，

座位不會擁擠，用餐環境舒服別緻，這樣的套餐價格體驗過，就知道CP值超級高。

明水然・樂，擺設相當寬敞日式禪味空間讓顧客打卡拍照，

看報導2022年初甚至有人在門口燈籠求婚！是超級適合約會的質感餐廳。

門口還有水族缸養殖，嚴選野生活體龍蝦，

皆為用餐前最即時的處理活體食材，新鮮上桌。

今天造訪為平日白天，室內空間光線充足很適合聚餐拍照，

空位也不會硬擠，與他人不會肩並肩或難以移動影響別人，

如果很介意與他人同桌也可以跟明水然・樂「包桌」，

還可以商討出菜的食材升等，更是公司聚餐、家庭聚會，最能賓主盡歡的選擇。

限定活動:愛的告白・打卡加菜

即日起至4/30 來明水然・樂 無菜單鐵板燒店內用餐。

只要公開分享一句喜歡明水然・樂 哪一點或拍下您最喜歡的餐點，

公開打卡分享至您的ＦＢ/ＩＧ 明水然。樂 即贈送「南蠻鮭魚煮」。

加入樂多多APP會員，可獲得入會禮「炙燒烏魚子」。

及樂多多旗下全品牌積分都可通用，兌換好禮。

打卡禮會定時做更換，製造更多驚喜感。

稍微提早到達，已經看到師傅在準備所有食材，桌上也放置柚香蘿蔔與醃漬洋蔥，

在每道菜上桌前可先清除雜味，轉換味蕾。所有醬汁及小菜，

均由師傅100%以天然食材手工製作，包含「茶」，

也是明水然・樂職人萬中選一的茶品，師傅半開玩笑地說茶：

當初試茶，試到心悸，入口清香順口解膩，還有客人要單獨跟我們購買。

風塵僕僕來吃飯，先奉茶與友人談天，再進入用餐的階段，這點很有儀式感。

今天奉上荔枝烏龍茶，深蘊中有著果香自然甜感，但是無糖的唷。

店員會隨時觀察沏茶，完全不用催促且貼心。

煙燻鮭魚佐山藥細麵與黃金蒜蜆湯

在師傅還在鐵板上炒翻展現技巧的同時，前菜已經送達桌邊，

山藥切成細絲依舊有著黏滑口感，和風醬油提味，煙燻感清爽開胃。

蒜蜆湯只保留熱湯精華，蒜味不重，蜆味清香順口。

時令澎湖海鱺魚佐絲瓜

絲瓜要熟透且保持肥嫩多汁樣貌，咬下去才過癮。

海鱺魚也相當鮮甜大塊，在明水然樂經常會有精挑「時令現流魚」，

依照季節會有所不同。現撈欸鐵板燒界現流魚，在高雄的鐵板燒界並不多見，

每日產地直送，因為會隨著到貨的魚兒有略不同考驗師傅烹調廚藝，

團隊中還有師傅熱衷海釣，野蠻有機會吃到師傅親自出海釣到新鮮活魚。

明水然樂菜色都是使用鐵板桌邊製作，視覺享受絕對！

師傅也會與客人聊食材製作方式與談吃法，

在品嘗美食中長知識，也會覺得這頓飯吃下來更加充實。

每天也會有加價商品，供給顧客選購。

廣島牡蠣

一大顆牡蠣中點綴上魚子醬，表面稍微裹粉而已很香，裏頭保有鮮甜，奢華浮誇。

松葉蟹膏鮭魚卵干貝

蟹膏為何完全不腥！我好喜歡。干貝層層疊加鮭魚卵上去，

師傅都是在顧客前彰顯厲害功力，顏色繽紛且口感豐富，充滿大海擁抱的滋味。

龍蝦蝦膏佐海膽魚卵醬

套餐中每人都能享受半隻活龍蝦，招牌龍蝦三吃開始登場！

龍蝦尾用來乾煎、頭的部分煮湯，龍蝦頭蝦膏，完美利用別有一番風味。

龍蝦頭就直接端給客人也太了無新意，明水然樂將海膽魚卵醬與原本的龍蝦膏結合，

師傅很擅長使用疊加滋味鮮上鮮的概念，讓顧客在每一道菜間都驚呼。

不只是膏，還使用起司與噴槍炙燒，讓香氣層次更甚。

龍蝦頭不只蝦膏，還有些許肉塊，不浪費很讚！

日式和牛堡

看師傅製作過程很療癒，和牛肉排注意火侯細膩煎熟，

牛油吸附著法國布里歐麵包一起煎香，帕馬森起司融化其中，

黃金組合各種美味，一口咬下，不愛上都很困難。

不吃牛肉顧客，也有製作層層疊疊搭建的蛋捲。

龍蝦肉佐筊白筍

有青！就敢大聲！肉質彈牙肉塊肥厚，包含筊白筍本身蔬菜的甜，都是天籟。

鐵板燒龍蝦在翻滾巧手下，熟透不柴，肉嫩彈牙熟度剛剛好。

炙燒烏魚子 會員禮

店家會與客人確認後，在適當時機端上，龍蝦吃完來片烏魚子，鹹香海味湧來。

火龍果冰沙乳酸飲料送上，肉類料理亮相登場。

桂丁雞

極少數達到可生食等級的雞種，師傅特別強調桂丁雞肉質好，

絕對不施打抗生素，也不使用生長激素飼養，是星級餐廳的指定食材，

加上鐵板師傅煎得超好，皮酥肉嫩，切塊旁邊附煎香蒜頭、

玫瑰鹽和胡椒，任顧客搭配賞好肉。 

大塊切並四面煎香，呈現能淑女吃相大小，皮酥肉嫩又多肉汁，絲毫沒有肉腥味。 

真的快要被雞皮雞油幸福死。

A5 日本和牛

在旁邊待機時我們就很興奮，是日本真和牛沒在跟你呼嚨，

和牛油花美紋無肉能媲美，相當特別的油花感就是最大的特色。

別拍太久放入嘴中，其實也可以多塊一起放入嘴中，享受和牛油花迸發的快感。

我們選擇的是「日本熊本A5和牛」，其實另外還有提供「日本鹿兒島A4和牛」，

根據隔壁的客人品嘗，沒這麼多油花，享受更多肉質細嫩口感。

不過我還是愛A5和牛「油花Marbling」，在肌肉纖維之間，

含有豐富的脂肪細胞，油花的分佈越均勻越細緻，等級就越高。

純種和牛會依據不同的細緻程度有不同的融化溫度，

「入口即化」可不是誇大的形容詞，幸福爆表。

提供A5 和 A4 2種和牛，主要因為肥瘦口感每個人不同

主廚考量到台灣某部分客人，較不習慣A5油花非常豐腴，

高油花的口感，可選擇油花略減，吃起來更有肉感口感A4和牛，

可依照個人口味點餐。

南蠻鮭魚煮 打卡禮

炸過在醋漬的精緻小點。

吻仔魚炒飯

連吻仔魚都用鐵板炒香，米飯在鐵板舞不停，最後加上柳葉魚卵，

呈現每人一碗的炒飯時，我已經飽到天靈蓋啦！不過因為太香還是有吃光光。

每項材料都會使用鐵板高溫炒過，與單純放置裝飾物的其他店家，

明水然・樂有著難以取代的「鐵板」特色，所以皆要先預約，

讓他們將耗費的部分回饋給消費者，自然能呈現如此高CP值的一整套美食。

炒相當乾的吻仔魚炒飯，最後搭配上龍蝦味噌湯，

連觸角的肉都挖出皆不浪費，味噌湯鹹淡正好，搭配炒飯呈現完美的熱食ENDING。

OREO奶酪

很大一碗也濃郁，Oreo碎粒增加口感跟甜美，也讓人默默吃光光。

樂有樂的堅持！每一道餐點經過計算，即使都是小小份，

也都為師傅歷經好幾個月不斷測試、研發、創新，味蕾不斷的轉換，

海鮮到肉品，都相當迷人且多變。約莫兩個月菜色會有新增或微調內容，

很值得一直一直來吃，都會有新鮮感！

本次在明水然・樂總共享用了17道料理，其中包括開幕禮、入會禮、打卡禮：

明水然・樂17道料理如下：

漬物-煙燻鮭魚佐山藥

黃金蒜蜆湯

時令澎湖海鱺魚佐絲瓜

干貝佐松葉蟹膏鮭魚卵

廣島牡蠣

龍蝦頭佐海膽醬

日式和牛堡

炙燒烏魚子（入會禮）

龍蝦肉

桂丁雞

主菜：A4和牛

火龍果冰沙

龍蝦味噌湯

吻仔魚炒飯

南蠻鮭魚煮（打卡禮） 

甜點-Oreo奶酪

有夠充實的菜單，激推必試，記得一定要預約！

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