多肉動物-以食物為座標的女人

胡港式脆皮臭豆腐

地址：高雄市前鎮區崗山南街315號

營業時間：15:30~23:00、週日一公休

其實買過很多次，加滿香菜與蒜蓉的整塊臭豆腐中間挖洞可塞泡菜，

臭的成分不多，豆腐外酥內嫩的成果非常美味，加上泡菜每次都非常大方給很多，

難怪一開業外帶內用排隊人潮不斷，是附近很受歡迎的小攤。

招牌大紅色標註價位很簡單，「胡」港式脆皮臭豆腐，

下頭貼一堆左鄰右舍可能會有的問題。因為他是一整塊臭豆腐中間挖洞，

也可以對切下去炸或炸好對切等小塊酥一點都要「事先告知」，

臭豆腐小份5塊55元、7塊70元，另外單點泡菜一份20元，

臭豆腐很大塊，銅板價格很適合買回去加菜。

跟很多港式臭豆腐一樣，先泡在低溫的油中，等客人點餐再放到高溫油炸，

現點現炸才會外酥內嫩，保有豆腐的水分在其中，不只有酥脆而已，

近距離都會聞到臭豆腐油鍋香氣，不是只有油耗味而已，難怪這麼受歡迎！

港式臭豆腐 55元(小份)

今天因為想拍照分享所以內用，老闆使用磁盤而非美耐皿，

上頭也沒有包裹塑膠套，而且花色帶有點日式餐盤感，

這在路邊攤來說非常難得，雖然老闆說好幾次他快退休了，

但還是覺得他對於臭豆腐的掌握非常棒且對食物呈現的美感十分平衡，

中間挖洞的臭豆腐並沒有幫客人塞滿醬料，而是塞滿香菜，

醬料都在盤中最底部，所以吃的時候要從最下面開始往上吃，

因為上面式幾乎沒有醬料的，下頭等我拍完照剛好浸漬兩三分鐘，

這樣吃剛好酥脆度正好還沒消逝，一吃下去，香菜味道撲鼻，

醬料鹹甜味很足，是食用的最好時機。如果外帶也希望五分鐘內車程最適合。

臭味真的還好，比較像炸豆腐，旁邊的泡菜味道略淡不酸，

不過可感覺得出應該蠻天然，沒有太強烈的酸感。

外皮酥脆，內餡十足軟綿，沒有太爆漿，是炸得剛好的臭豆腐，

也可以選擇加點辣，但我很享受如此清爽淡雅泡菜與臭豆腐的組合，

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