多肉動物-以食物為座標的女人

北港圓環邊紅燒青蛙

地址：雲林縣北港鎮文化路42之2號

電話：05-7834639

營業時間：7:30~17:30 青蛙湯賣完為止

【本篇有吃青蛙照，不喜勿入】

我從我很小的時候就有吃青蛙的印象，大概跟媽媽是嘉義人有關，外婆說如果小朋友食慾不好，

一直養不大瘦巴巴的，就要吃清燉蒜頭「四咖阿」，吃完之後小朋友就會吃得白白胖胖，從此才會長大。

嘉義晚上要吃許一郎土魠魚羹(連結)，這間從早餐時間開始賣的紅燒青蛙我還是生平第一次吃，

還蠻特別的，湯頭帶有一股炸過香香的油氣，跟其他湯頭味道不太相同，這是青蛙獨特的氣息吧。

店家沒有菜單，直接跟老闆吩咐需要的品項。這天來到已經是下午，老闆快要收攤，

所以紅燒青蛙原本是小山般的多，現在已經剩下沒有太多隻，都進入老饕胃裡。

紅燒青蛙湯 50元

因為炸過，所以青蛙變得扁扁乾乾的，但是紅燒的湯頭很明顯呈現紅色，帶有一股炸過的香味。

青蛙就是青蛙的味道，跟雞肉或者你認知的肉類的味道不同，這間店老闆有特別說，他家的青蛙是台灣土產種，

養殖的，比較小隻，但肉質比較甜，很適合他們這樣子煮。可以很豪邁的看到一整隻青蛙在湯中，

不過店老闆已經將頭去掉，內臟清除乾淨，絕對不會讓你覺得噁心，反而品嘗外皮的那種香，

還有青蛙腿的細膩肉質。很久之前吃過蛇肉，反而覺得有點相像，但比較愛青蛙的那種味道，蛇反而不愛。

清湯青蛙 50元

清燉剩下最後兩碗，被我們包下。當地人一進門也都是叫清湯青蛙，加上店家的柯仔煎似乎很有名，

大枚的蚵仔搭配上你看腳似乎還在抽動的新鮮青蛙湯，美滿又營養的餐點就在其中，青蛙的脂肪很低，

感覺大吃特吃也沒關係。老闆說有人特地從台北開車來吃七碗，也是頗有心。

我個人是愛清燉居多，首先還是先吃蛙腿，看似無肉其實已經足夠，骨頭與肉質可以輕易的剝離，

並且在腿骨中間有些許軟骨，接著就是身體，店家將不乾淨味道很重的內臟去除的乾淨，

加上清湯也是用大量的薑絲調味，其實跟一般蛤蜊湯的湯頭味道相同。

最後就是來北港朝天宮買伴手禮。除經常購買的長益餅店，這次又買了餅店旁邊的薯片，

覺得是我吃過的薯片裡面最好吃的了！台東的薯片偏甜，感覺沒什麼番薯的味道，嘉義長益隔壁感覺很像路邊攤，

原本我還看不起他沒有拍照，後來真是後悔極了。店家有三種薯片：加梅粉、偏白、偏紅。

我買偏紅薯片，調味極少，就是番薯原本的味道，超級一大片吃起來脆口過癮，而且超級新鮮，

感覺剛從工廠出貨似的，約八十公分高一包100元，也有小包一點的50元。真的好吃，

堪稱這次北港行最划算的零食，陪伴我度過這個討厭周末的颱風天。