IMG_4489.jpg

阿惠蔥厚餅

地址:高雄市鼓山區明誠三路681號

電話:0952-122236

營業時間:13:00~19:00、每週一公休

可打電話預訂,或者詢問目前排隊的狀況。建議如果你的前面有十幾二十組,還是改天再來排吧。

上次吃到阿惠蔥厚餅,是朋友預定請工作的大夥吃,已經稍微涼掉,在出油的厚皮中,

流露著滿滿的蔥與牽絲香噴噴的氣息,相當吸引人的午茶!

今天剛好路過,天空灰灰陰陰,悶熱難耐,可能澆熄很多人想排隊的慾望,

剛好詢問等待15分鐘即可幫我們製作,鍋爐與製作工作檯兩邊跑的阿惠,

瘦小的身軀,只有他一個人獨力完成所有作業,如果預約時間正好還在忙別人的份,

你怪他嗎?怪自己貪吃,美食需要等待,再等一下吧。

IMG_4486.jpg

製作起司蔥厚餅的招牌被剛好停車格的位置擋住,其實它是一個路邊海產店的午後臨時攤位,

仔細一看,阿惠有四個鍋子,感覺很像是煮火鍋用的那種深度,在裏頭的蔥厚餅好像一個枕頭,

阿惠隨時注意火侯,只能慢慢將厚皮悶熟,悶脆,這樣子咬起來才香,吃起來才過癮,動作絕對不快。

IMG_4473.jpg

IMG_4475.jpg

IMG_4478.jpg

最近漲價變成一份70元,阿慧說她的蔥厚餅就是蔥和麵粉這樣單純組合成而已,

麻煩的就是手工,客人點單之後,他才開始製作,將皮包住滿滿的蔥花與起司,

再到剛剛的熱鍋中煎,不炸,純粹吃油煎的香味。

IMG_4479.jpg

IMG_4483.jpg

IMG_4485.jpg

這樣滿滿配料真的很驚人,店家每天都要用上好多袋蔥花,

一點鐘開賣,常常不到晚上就售罄,全賴這雙手揉出美好味道,控制好火侯。

IMG_4474.jpg

IMG_4476.jpg

IMG_4477.jpg

大概十幾分鐘便可起鍋,我們就站在旁邊看著刀起刀落,

切下去的時候還會有酥脆的聲響,滿滿的蔥花差一點點就落地,可以不要這麼折騰人嗎?

大家都是外帶回家,灑滿胡椒粉,加點辣椒,然後 ──

一定要記得索取旁邊的豆瓣醬,一絕!

IMG_4487.jpg

IMG_4480.jpg

IMG_4488.jpg

起司蔥厚餅 70元

新鮮蔥花現點現包,蔥花香氣都還在裏頭,加上濃郁起司只能說銷魂!

絕對不要懷疑,拿到之後就算再燙也要先吃個一塊,酥皮酥香厚切的包覆,

其實沒有看起來有濃郁的味道,就蔥油餅蔥花加倍,上頭撒上椒鹽,

不過原味要吃外,記得索取醬汁,回家再慢慢調味啦。

IMG_4491.jpg

IMG_4493.jpg

回到家十幾分鐘,外層酥皮有點稍微沒這麼劍拔弩張,起司再融合蔥花多一點,

少了燙口,但味道又再滲進去。這時候打開豆瓣醬,沾上一口,蔥花香氣彷彿活了過來,

什麼油膩與減肥,應該都會拋到九霄雲外吧。

IMG_4497.jpg

IMG_4500.jpg

真的好好吃,現在比較不用排到天荒地老,還是怕等待的話就打電話預約,阿姨一個很辛苦,等一下還好啦。

IMG_4495.jpg

多肉動物 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()