阿惠蔥厚餅
地址:高雄市鼓山區明誠三路681號
電話:0952-122236
營業時間:13:00~19:00、每週一公休
可打電話預訂,或者詢問目前排隊的狀況。建議如果你的前面有十幾二十組,還是改天再來排吧。
上次吃到阿惠蔥厚餅,是朋友預定請工作的大夥吃,已經稍微涼掉,在出油的厚皮中,
流露著滿滿的蔥與牽絲香噴噴的氣息,相當吸引人的午茶!
今天剛好路過,天空灰灰陰陰,悶熱難耐,可能澆熄很多人想排隊的慾望,
剛好詢問等待15分鐘即可幫我們製作,鍋爐與製作工作檯兩邊跑的阿惠,
瘦小的身軀,只有他一個人獨力完成所有作業,如果預約時間正好還在忙別人的份,
你怪他嗎?怪自己貪吃,美食需要等待,再等一下吧。
製作起司蔥厚餅的招牌被剛好停車格的位置擋住,其實它是一個路邊海產店的午後臨時攤位,
仔細一看,阿惠有四個鍋子,感覺很像是煮火鍋用的那種深度,在裏頭的蔥厚餅好像一個枕頭,
阿惠隨時注意火侯,只能慢慢將厚皮悶熟,悶脆,這樣子咬起來才香,吃起來才過癮,動作絕對不快。
最近漲價變成一份70元,阿慧說她的蔥厚餅就是蔥和麵粉這樣單純組合成而已,
麻煩的就是手工,客人點單之後,他才開始製作,將皮包住滿滿的蔥花與起司,
再到剛剛的熱鍋中煎,不炸,純粹吃油煎的香味。
這樣滿滿配料真的很驚人,店家每天都要用上好多袋蔥花,
一點鐘開賣,常常不到晚上就售罄,全賴這雙手揉出美好味道,控制好火侯。
大概十幾分鐘便可起鍋,我們就站在旁邊看著刀起刀落,
切下去的時候還會有酥脆的聲響,滿滿的蔥花差一點點就落地,可以不要這麼折騰人嗎?
大家都是外帶回家,灑滿胡椒粉,加點辣椒,然後 ──
一定要記得索取旁邊的豆瓣醬,一絕!
起司蔥厚餅 70元
新鮮蔥花現點現包,蔥花香氣都還在裏頭,加上濃郁起司只能說銷魂!
絕對不要懷疑,拿到之後就算再燙也要先吃個一塊,酥皮酥香厚切的包覆,
其實沒有看起來有濃郁的味道,就蔥油餅蔥花加倍,上頭撒上椒鹽,
不過原味要吃外,記得索取醬汁,回家再慢慢調味啦。
回到家十幾分鐘,外層酥皮有點稍微沒這麼劍拔弩張,起司再融合蔥花多一點,
少了燙口,但味道又再滲進去。這時候打開豆瓣醬,沾上一口,蔥花香氣彷彿活了過來,
什麼油膩與減肥,應該都會拋到九霄雲外吧。
真的好好吃,現在比較不用排到天荒地老,還是怕等待的話就打電話預約,阿姨一個很辛苦,等一下還好啦。
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