多肉動物-以食物為座標的女人

主廚的麵

地址：高雄市三民區瀋陽街105號

電話：0973-821023

營業時間：11:00-14:00、17:00-20:00、周日公休、FB

擔擔麵是中國四川省自貢市特產小吃，得名於挑擔叫賣的傳統，

並非一般的乾麵攤，而是主廚用心烹煮、調醬的一碗精華。

看到麵捲成如此藝術品，與小菜搭配相宜，忍不住就先打卡讓大家聞香，

很多人在敲碗心得，當然非常好吃！主廚的麵煮麵出餐，都是主廚一人包辦，

用餐環境感覺就是自宅擺攤，打卡贈送飲品，無論是套餐單點皆可來試試。

店家位於瀋陽街並非熱鬧熱河街上，不過也在街邊不遠處，

用餐的地方比較居家一點，有靠背與木頭平椅，

牆上還有名人牆！因為我都是看挑食朋友打卡，

鮮少看到有人介紹主廚的麵。烘碗機裏頭有消毒過的碗筷，

還有各種醬料，像是醋等增色，或者不夠辣可以再加辣油的自助區。

主廚的麵菜單 ─ 打卡送飲料也不含糊，是可以自選的可口可樂系列，

店家外面還有貼著吃麵送湯，不過我們今天都有點湯所以PASS。

主餐麵食有：菜單上的川味擔擔麵、特製紅油炒手麵、川味擔擔涼麵、

上海蔥油雞拌麵，或者是水餃，看之前菜單還有牛丼現在沒有了。

我們今天點的是兩份套餐，加上一份紅油炒手，兩大一小吃正好。

川味擔擔麵 120元

細麵捲成綢緞，需要用力拌開均勻再來品嘗，有著花生與肉燥碎末，

讓香氣有著不同層次，蔥花與酸辣醬汁很開胃，屬於微辣而已，

想更辣可再自行與店家告知或加主廚辣油，份量蠻多，

口味刺激又爽，可以一口氣吃光光沒問題。

紅油炒手 100元

辣還是有點不太相同，這增加芹菜的香氣，個子偏小好沾取香料，

滾均勻相當辣口，相當過癮。

上海蔥油雞拌麵 120元

上頭加上雞胸肉，像我帶孩子，就有不嗜辣的選擇。

這蔥油真是罪惡的深淵，有夠香！整個拌起來還有胡椒香氣，

無論是擔擔麵還是拌麵，都是選擇細麵體，吸附醬汁容易，滿滿入味。

牛肉湯  50元

湯頭較清爽，可喝出精心熬煮。可惜牛肉部位選擇較硬的部位。

酸辣湯 50元

料多味美，木耳、筍、豆腐等細絲，配料滿滿都快蓋過湯，酸辣兼備，

酸大過於微微辣香，搭麵食類相當合適，必搭配點單。

今天幾乎我們所有的小菜都有點，畢竟點兩份套餐。

排名第一的就是「麻辣皮蛋豆腐」，真的好大份！

醬油膏搭配上辣油，與皮蛋豆腐這樣的台式組合，還蠻有趣的。

再來就是「酸辣黃瓜」，拍扁很入味。

不太推辣豆干，有點太細碎，很難夾取，這樣很難有好口感。

幸好最後一個小菜「豬耳朵」扳回一城，點套餐換算起來，

兩份小菜才30元，豬耳朵凝聚膠質，不僅是脆口也有飽滿的膠質感。

打卡贈送飲料，與朋友不約而同選擇蘋果汁。除可樂汽水，柳橙汁也是其中一項。

雖比一般麵食看似高價，不過主廚細心烹煮厲害醬汁，調配上桌，

我覺得吃起來有改良成台灣人喜歡的川味口感(沒有偏日式)，

喜歡川味的朋友可以來試試，招牌不大，騎過去可別錯過就是。