沐 創作 季節料理 MU Seasonal Cuisine
無菜單料理，務必訂位，不然吃不到。
地址：高雄市新興區復橫一路128號
電話：07-2250525
營業時間：11:30~14:00、18:00~21:00、公休日：星期一14:00後、星期二全天
FB：沐 創作 季節料理 MU Seasonal Cuisine
時間又自自冉冉的從聖誕節跨年到2017，紀錄一下第二次來「沐創作季節料理」，這次是白天造訪，
一樣沉潛的外表就連陽光直射都看不太出來的樣貌，聖誕節的中午，或許大家都狂歡到深夜，睡到自然醒，
而我們與另一桌共享這美好的靜謐，每張餐桌點綴上花兒，預約上2500元+10%費用的大餐，
比起上次升級一些，不曉得今天能吃到什麼樣的特殊料理？！
認明這間一進門就會看到豬走路的沐~創作季節料理，中正路上的同名店家不創意喔XD
就算是白天也占有獨享的偏深黯光線，使用霧玻璃不會讓外頭看見裏頭的隱私一樣，
乾燥花朵垂墜，是女孩最喜歡打卡的風景。很多元素讓沐看起來很有歐洲獨特餐館的風景，
尤其延伸到底看到開放式廚房的開闊，主廚精烹布置，期待著下一道會有什麼驚喜之跳躍。
鮮花在旁，倒上義大利法拉蕊Ferrarelle天然氣泡礦泉水，裏頭還有蝶豆花，
加上檸檬片之後會愀然變色，連喝水就這麼夢幻，可期今天的聖誕大餐會相當精采。
怎麼拍都很美的沐，今天刻意地坐在離外頭照不進陽光的位子，慵懶的透進些許光線，阿~還是很難拍阿。
(謎之音：可以專心吃飯嗎) 今天很快的第一道菜就上桌嚕。
西班牙辣味香腸 奶油時蔬 馬自瑞拉手工披薩
餐前麵包變成pizza，只有邊緣底部是脆的，上頭都是配料，牽絲中帶有煙花女及虱目魚丸的鮮甜，
再加上臘腸的熱情強烈，一開始就重砲轟擊，口味不輕。
Vinho Geiser Tatio 智利紅葡萄酒Wine 倒上先。記得喝酒不開車，開車不喝酒唷。
洋蔥清湯
接下來是兩種牛肉清湯，通常西式料理都會搭配上牛奶為基底的濃湯，而這裡是細熬慢燉清湯底，
剛開喝第一口，喔這味道很濃耶，細細碎碎上頭擁有相當多調味，基底還有牛骨特別的甜，
蝶豆花又出現，這次不曉得是要跟哪一款材料混合變色？花瓣都可以食用，這湯可真甜美。
奶油味噌白酒清湯
與上述的清湯都附上大量的牛鍵肉，燉到肉軟卻不爛，咬下去還是有彈性與肉汁，
味噌白酒喝起來沒有像是米酒這麼嗆，是回甘型態的湯頭，溫溫醇醇的，因為是吃中餐，有開啟胃蕾的作用。
前菜 ── 花圈式冷盤
黑色盤子襯出一圈綠色環繞美景，「沐式」擺盤登場，這就是沐你知道的XD
周圍全部都可以吃覺得不要浪費，畢竟中間主角為海陸雙拼，旁邊紅蘿蔔等蔬菜都是精挑細許走天然滋味，
或許還是哪一間有機農場出身的材料，不吃可惜。接著來看到環繞場景的中間主角，前排塗的黑臉的，
為「可可干貝」，淡淡苦味可可與多汁干貝真是有趣的組合，不過這干貝還真多汁，差一點就錯過可可的味道。
接著前面的「櫛瓜花花蕊」，塞的是蝦肉，蝦頭炸得酥脆亦可吃。
後方大個頭為「燉溫體豬肋排佐咖哩香料油醋」，今天好像在上南洋香料課，剛剛的芬芳湯底，
轉變為較厚重的咖哩，是薑黃吧，與豬肋排帶脆脆的軟骨一起咬下，這些香料讓肉質更柔美，愈嚼愈有滋味。
前菜 ── 鴨肝與烤帝王蟹腳
酒未喝先醉，因為有這些水果而讓菜色變得更美。
鴨肝下頭堆疊的為糖漬橘子、蘿蔔和蕃茄，這些佐鴨肝都讓這麼濃郁口味的內臟瞬間瓦解，
轉變為細水流長的回味。蔓越莓醬汁與香草瀟灑擺盤，增加酸甜並啟動另一個「帝王蟹」開關，繼續吃。
鴨肝跟帝王蟹的搭配還是第一次，這鴨肝真的超肥，味道相當重，幸好有這些花草水果輔佐去味，
帝王蟹我就相當喜歡，搭配上準備好的特殊器皿，烤過那煙燻氣息的蟹腳除海鮮甜外，多了份迷濛煙燻香。
沙拉
朋友問，有送錯嗎這不是主餐嗎？這的確是沙拉，在沐吃飯每一項都是主菜，請別驚慌。
（上次嚇過一次這次有鎮定一點）
最明顯的左上角為「美國盤克夏豬」，油封低溫烹調的煮法讓材料顏色更加誘人，豬肉似乎才剛煮熟，
介於生與熟之間的曖昧地段，表皮又煎過的香氣就又顯現出來，一塊豬肉，兩種風情。
接著第三種可搭下面的調味料「亞洲式酸辣油醋」，搭配旁邊羅勒、枸杞葉等小農蔬菜，別忘記下面一抹薑黃，
這樣的擺設很像我直接把頭上花圈拿下來吃這麼豪邁與清新，這是沙拉無誤。
熱前菜 ── 炭烤南非龍蝦
飽滿的燉飯立即引起注意！沐主廚喜歡使用台灣高雄147稻米作為燉飯，其實台灣的稻米也是可以作燉飯的，
同樣也會吸飽醬汁，加上台灣米吃起來比較有米香，晶瑩剔透而且吃起來比較沒有那種太粒的感覺，
應該是皇親國戚才能吃到這樣與龍蝦相互結合的鮮美， 尤其使用炭火烹煮更有一種野樸的炭燒味道，
一道菜使用多種方法混搭，這是廚師界的安迪.沃荷，前衛的色塊讓人感覺到活潑，活力十足。
因為使用台灣米，所以燉飯是這樣的，吃起來還是有感受到粒粒吸附著醬汁香氣，卻沒有太過分明。
接著再往下挖出龍蝦肉，沾取下頭的橘色精華醬汁。這是我覺得主廚很巧妙的地方，
新鮮龍蝦烹煮使用傳統方式，很容易會流於台式滋味，但利用燉飯與醬汁慢慢地修正回義法西餐料理，
再使用炭燒讓龍蝦最後一味回魂，讓人難忘。
主餐 ── 香料醃漬法國春雞
終於來到主餐，我對面的小胃口朋友已經快要翻白眼，不過看到煮熟的春雞怎麼可能會讓它飛走呢？
小小迷你的春雞，五臟俱全，保留住烤雞肉的滋味(個人覺得香料都是陪襯沒有搶味)，
怎麼都會碳烤得這麼剛好熟而不過頭，絲毫覺得這隻雞原本就清新脫俗，肉嫩動人，沒有一絲一毫缺點。
旁邊的歐洲蘿蔔與蔬菜都是有機的，紅莧菜等再度出現，有人說香草配君子，現在嘴巴說出的話都芬芳了。
美國無骨牛搭烤東北角鮑魚
我一直難忘牛肉的滋味，今天還有牛排真是開心呀！看這無骨牛小排上頭的花紋脂肪，
咬下去是絕對動人的，絕對不會有血水，乾乾淨淨，就如同吃下去味道這麼純粹。
同樣搭配相當多種蔬菜，烤黃檸檬、歐洲蘿蔔、臺灣金棗、芥藍筍再淋上豆鼓黑蒜破布子醬油，
有的主廚追求在地食材會把西菜弄得太過台式，但這裡絕對不會，那豆豉就是提升鹹味，像是有些牛排會放海鹽，
提升肉質的鮮美度，而不是像你媽在煮清蒸鱈魚這樣油膩鹹香，這樣懂嗎XD
鮑魚肥厚Q彈，我甚至沒有切就一口吞掉，粗魯又爽快。
季節草莓-限量手工千層派
吃到都要流淚，草莓千層很難得才會做，因為很困難製作。
千層派皮甜甜的，結合住草莓的酸，每一層都有飽滿的果實存在，吃起來真是美妙。
我搭配的是香草茶，朋友則是點杯黑咖啡，結束這回合超級飽足+滿足的句點。
不曉得這樣分享下來你喜歡哪一項呢？2500元的套餐內容還真是豐富，不只是當季帝王蟹腳有吃到，
牛肉與春雞，鮑魚與盤克夏豬，樣樣都讓人嘖嘖稱奇，不只是吃飯，還是慰藉人心的料理這句話，
我可以頒給沐主廚了~也不用一定要等特別的日子，記得想到的時候就撥個電話訂位，吃個美食不用太麻煩，
午餐700元起、1200元、2500元。晚餐1200元起、2500元、3800元，皆同桌同價。
其他客製化料理，食材，另外報價。高雄能有這麼與世界接軌的美食，真要讓人覺得珍惜呢。
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