多肉動物-以食物為座標的女人

就是為了吃這個去築地的魚料理之王：紅燒大尾喜知次魚！

あんこう屋 高はし Ankouya Takahashi

地址：東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場８号館

營業時間：8:00～13:00(傳說中7:00會先開門讓熟客進去喔，很有趣)

注意：周日公休，拍照只能拍眼前的食物，注意禮節

在網路上找到一個吃很多次高橋的blog，順便提供給大家。上面好多好奇怪長相的魚。

http://aeroplane.seesaa.net/category/685827-4.html

築地最有名的排隊名店，就是「壽司大」和「大和壽司」，那排隊的人龍可真令人咋舌，

我想如果認真的開始排隊，等到吃到的時候應該也是三小時後這麼誇張。

但是築地這小小的地方真的很混亂，世界各國的觀光客都集中在這小小的市場裡，販賣的東西五花八門，

但我覺得很多東西蠻貴的，這次還好有偽在地人帶路，所以很快地就找到坐定位等吃。

目標就是「美味築地」這本書的高橋：魚料理之王！

我們點的就是高橋自慢的菜單前兩項，光看價錢應該覺得不可思議吧！

但是真的是很難忘的體驗阿，對我來說在陌生的築地要找尋一間餐廳可真的是非常困難，

太有名的要排隊，不太確定的也不曉得要點什麼，在這裡真的再一次非常感謝偽在地人。

進去之後，老闆跟書上長的一樣耶(鄉巴佬無誤)！他熱切地跟我們打招呼，並且詢問我們從台灣來之後，

對我們很熱情喔，所以老闆對台灣印象超好(大心)！上菜就是旁邊的出菜口，並且可以看見老闆超級超級厲害的！

我都很難用言語來形容看到的一切，弄魚鱗還有應付烤物、切生魚片、燉煮東西，全部一個人包辦，

看起來非常年輕的第三代老闆高橋良和，竟然在忙碌之餘還跟熟客閒話家常阿XD

漬物

那一塊應該是芋頭或者是山藥，原本以為會很乾，但滷得很入味。

放在旁邊點綴的是一種菜，咬起來很鬆軟，兩者味道都沒有很重。

接著老闆拿生魚給我們欣賞，說這是等一下要吃的魚的品種！

其實我們並不是很懂魚，全然交給老闆的高超技術！

本日おすすめ：花だい塩燒き

塩燒的技術可以看的出來一間店的品質，這條魚經過翻譯大概可以知道是鯛類，但是我爸說看起來像是石鯽。

平常吃烤鯛魚大概都是其中的一個部分切下來鹽烤，一整尾真的是豪邁闊大。

首先從擠檸檬與搭配旁邊的蘿蔔泥開始，均勻的稍微點綴上之後，就開始從肚子進攻。

肉質緊實到不行，這是什麼東西啊！

用筷子夾取還要稍微地用湯匙輔助，因為還會噴油脂出來的那麼刺激。即使是魚骨附近我根本也不想放過，

甚至魚骨也想要拿起來啃食，魚鰭也不太想放過，因為都烤的酥酥的，讓人實在是吮指到不行！

搭配的味噌湯與白飯更是讓人回味。味噌湯的味道沒有很重，有點像我們的豆腐湯，

但味噌的香氣是在入喉之後才慢慢地顯現出來，跟我想像的日本味噌稍微不同，香香的不鹹。

鹹的部分是加上了些許的蔥味。白飯好大一碗，我想這是讓我戰力盡失的最大原因。

雖然大碗但搭配魚肉與湯品，時而澆喜知次醬汁，讓人在吃飯、吃魚和熱湯的溫潤心靈，得到一早的滿足。

紅燒大尾喜知次魚 食堂高はし煮魚四天王 北海道產 釣きんき煮付

這種生長在北海道，向來有「深海紅寶石」之稱的珍貴魚種，雖來已從許多網路圖片中知其模樣，

但第一次見著仍不免驚嘆，這是如此美麗的魚阿！ 價格是如此高貴，幾乎是王品的價格，

但既然慕名而來，心一橫也無啥顧忌。以醬油清燉方式配上一落青蔥，既達美感亦有增加品嘗時層次之作用，

魚肉極綿，有刺但不減品嘗時之樂趣。在挑剔魚刺時，吸吮附著在刺上之殘肉，與日式醬汁提煉之魚香，

初食覺得還好，並沒有太大的衝擊，某些處理好之鯛魚亦不輸其味，但其香氣與鮮甜在細細咀嚼後愈顯其美味，

再說高橋處理極好。雖是醬燒，醬油卻不搶味，如一少女只略施脂粉即見其秀氣。

舀一瓢提煉了無數隻喜知次精華的湯汁與魚碎肉，澆在白米飯上，稍微攪拌，不須配菜就可將整碗飯完食。

一大早即享此等美味既飽了肚皮亦滿足心靈，頗有「朝聞道夕死可也」之感慨！而此行僅蒐集「四天王」之首，

則「心有餘，而肚皮不足」，一直飽到下午才有餘肚再進食，只待下次有緣再訪，

將其餘三餘孽通通擒至吾等肚皮之下。

最後再喝一杯稍微冰的茶微微的喘氣，看甚至連魚頭都快要分解的狀況之下，應該可以知道魚肉的鮮美，

使得兄弟差點鬩牆，來築地之無憾阿。很多人不曉得要怎麼點，就把照片拿出來給老闆看就可以啦，

不然魚的種類那麼多，想要第一次就上手，也只好靠這招先做點功課了。

在高橋旁邊的「米花」，這些作品與畫作真的是精緻無比。

米花以鰻魚丼為聞名，據說老闆還會講各國語言與客人交流，看到這些細膩寫生系的作品，

我相信老闆一定是個性情中人阿。

築地 吉野家 創始店

網頁：http://www.yoshinoya.com

地址：〒104-0045 東京都中央区築地5-2-1 中央卸売市場フードC

電話：03-5550-8504

營業時間：5:00～13:00

休假日：跟著築地市場運作，也就是週日、國定假日、築地休市日。

如果在築地吃完XX後逛完街還有戰力的話，一定要來吃吃看築地的吉野家。

憑著他是全和牛提供，這就有必來的魅力所在了吧！

「吉野家」在很多人成長的階段幾乎都佔了一個位置，也可能是台灣的「牛丼」料理連鎖店，

一直都沒有可與匹敵的對手(松屋，來台灣吧((((招手))))) ！

每每在重要之交通據點都有其店面，在等車或是送別後之細碎時間，肚子有些餓時間，

也不太充裕之時，「吉野家」就是最好之良伴。零錢價格在日本一樣算是便宜又大碗。

築地這間吉野家，也不知道經過多少遍！雖然早知它是吉野家創始老店，

築地引人入勝之美食如此之多，胃納又非異人，怎可浪費一絲一毫在牛丼上？

但是此行因為同行友人之堅持，終於光顧了這家老店。店中觀光客甚少，嚴格來說，

除了我們之外看起來都是市場中之工作人員或是附近之上班族。匆匆扒完一碗飯後就又要上工。

也有可能是破曉就作業的魚市場員工，把這碗飯當作一天工作完之犒賞，

無論如何，大家都顯得熟門熟路。

聽說這裡是日本「唯一」使用和牛的吉野家，不知是否正確？店家還可以為你客製餐點，只要你說得出來的吃法，

都可以為你客製。因為不通日文就只點小碗的牛丼。環境影響心情，感覺比台灣的吉野家好吃很多，

配上紅薑與玉子(生雞蛋)與飯一同攪拌，軟滑的口感及牛肉香氣，讓人吃完仍意猶未盡。

「吉野家」是一家來築地時，過盡千帆、舉目四望、除卻巫山不是雲時，來這裡感受這裡一百多年來的風華。

位置很小，每個客人都只能擠在小小的圓椅上進食，不是一個可以邊吃飯邊聊天打屁的環境。

不過築地的餐廳，從來就不是為了觀光客而生的，初衷也就是提供一個給魚市場工作人員一個填飽肚子的地方！

或許因為時空環境變遷，築地產生了一些「排隊名店」，但是一個在地餐廳卻沒有在地人吃也令人感覺悲傷，

雖然我也是身為觀光客，卻寧可選擇這種沒有忘記剛開始開店使命的店家，然後悄悄當個偷窺者或是偽在地人，

這也是我旅行時小小的樂趣。