多肉動物-以食物為座標的女人

PAVO Lounge Bistro 餐‧酒館

地址：高雄市前金區成功一路266號11F

預約專線：07-2135753

營業時間：平日 17:30~21:00、21:30~00:00

假日 11:30~14:30、17:30~21:00、21:30~00:00

立刻前往線上訂位：reurl.cc/yeOjLE (灰色日期以及無顯示時段表示已滿位)

敞開大門，簡直是被金光閃閃的擺設震懾不已。改裝原本池畔餐廳的裝潢，

以全新姿態展翅的「PAVO」，聘請知名米其林主廚Jimmy當餐飲顧問，

加上原本就超強的漢來西餐小胖主廚與團隊夥伴，讓餐點呈現更精緻多元，

由專業調酒、侍酒師在旁推薦，供應的酒水搭配，也突破過往框架、大玩創意。

好氣氛享用美食就是滿分，無論是小酌與品嘗美食，170坪的寬敞無拘束，

營業到午夜的貼心，更是讓人可放膽隨興約起來！超時尚好拍照，快跟姊妹約一波！

一進門的投影燈與華麗擺設，讓人彷彿置身於國外的酒吧般，奢靡不已。

座位區有著讓人懶到骨頭都鬆脫的沙發椅，抱枕相隨，淺咖深藍絨布交錯，

打造PAVO這優雅顏值，成為高雄Bistro必訪的代表作。

保留許多空間作為桌與桌隔間，讓視覺有著不同區域饗宴，雖是以提供西餐為主，

但也加入典雅擺設如骨瓷陶缽等，很有錯落時空之感。

酒櫃區也超級吸睛，我只能說這裡絕對要標註你超級愛拍照的朋友，

能夠拍出各種獨家美景，與好友留下美食相伴的回憶最無價。

菜單 ─ 線上訂位：reurl.cc/yeOjLE

PAVO菜單以漢來提供為主。今天的套餐讓人滿意得合不攏嘴，

不曉得怎麼開始下手得可以直接點套餐，再加上小盤料理彼此分食，

服務人員也超級會介紹和推薦，從早吃到宵夜的異國料理，放鬆的氣氛下格外美味。

今天點的套餐為「市場鮮魚」(1680元)，主廚使用旅行的概念，

傳遞不同國度的美食特色，並且用在地和時令食材詮釋不同國家的風味。

創意異國料理加上大廚細膩設計，從冷前菜、熱前菜、湯品到主餐甜點，精彩無冷場！

我們三個人是有的點套餐(餐點後會寫套餐)，與小盤料理來搭配，給大家參考。

煙燻鮭魚沙拉 (套餐冷前菜)

煙燻鮭魚的鹹甜鮮與鮮美蔬菜構成甜美畫面，

加上半熟蛋的誘人流沁，與透明盤呈現的高雅感，開胃上桌。

油封鴨枕頭餃 (套餐熱前菜)

使用義式做法，用著特殊的手工蛋黃麵粉層層包覆著爆漿內餡，

Q彈又吃的到蛋黃香，很是特別。油封處理過的鴨腿肉打碎後，

與瑞可塔起司混合相拌，所以中間肉餡偏瘦，但又有濃郁感，很酷的口感。

套餐湯品與麵包

黑糖雜糧麵包，香料橄欖油與蜂蜜奶油，上面還有撒上一些鹽之花。

也可以搭配菌菇濃湯一起食用，要說這份湯品超濃郁幾乎是百顆香菇打成的吧，

濃郁的菇類香氣撲鼻，完全沒有偷工減料。

超喜歡蜂蜜奶油，罪惡又甜膩的抹覆在麵包上頭，讓人一整大顆全部吃光光。

店員介紹內含四種季節菇類，包含：牛肝菌與頂級鴨肝。

湯底則是以白蘭地調味過，最後放上炸過的麵疙瘩在表面上，

難怪這麼濃，每一工法都是真材實料。

市場鮮魚 (套餐主餐)

一定要選鮮魚，就是為了這酥脆的魚皮而來(流口水)

今天的魚料理為「東港紅鰷」，下面醬汁充滿魚鮮甜味，

看介紹寫著：「使用蒸烤方式使得肉質細膩厚實」，肉質極細且富含膠質，

吃起來又嫩又滑，旁邊還有蛤蜊與蔬菜點綴，讓主餐更為豐富。

在甜點上桌之前，來看看我們滿版的小盤料理。每一款都超動人，難得取捨錯過。

帶你去旅行 620元

季節調酒/PAVO小點

第一次來不曉得要從何下手，先來最期待的「行李箱料理」。

打開華麗小箱，為保持神秘以及獨特性，小點將不定時更換。

而這次主廚所提供的品項為「芋頭鹹蛋黃」、「炙燒煙燻鴨腿肉搭杏桃泥」，

與「手作核桃木煙燻鮭魚丁配乳酪醬」，最左邊層次依序品嘗出鮮香鹹各種滋味，

很適合在品酒之前來些小點心墊胃的概念。

我最喜歡芋頭鹹蛋黃，扎實酥皮有著愈咬愈香的特性，抹醬濃到化不開的鹹美。

孔雀/PAVO代表作

[未成年請勿喝酒、喝酒不開車]

喜歡拍照與小酌的姊妹真的要來點一杯喝一下順便拍照，加上店內亮閃閃金碧輝煌，

隨便都是超時尚的場景。孔雀為PAVO招牌調酒，PAVO意思就是「孔雀」，

所以每一杯都會插上孔雀羽毛超級酷。葡夢香甜酒與熱帶水果，甜甜的很順口如果汁，

即使像我不常喝酒的朋友也可以很輕易入門，無論是外觀與喝起來的感受，都超喜歡的！

曾在很多知名飯店待過的知名調酒師「小花」，更是讓很多人聞藝而來。

很多一個人來喝酒的都會指定在吧檯，看著他熟練的技法變幻出特色調飲，

就像是一場魔術表演秀。所以我們再點一杯吧！

風土/Terroir 350元

我聽到有咖啡就點單，超愛咖啡！但這款不偏甜喔~我比較愛這樣個性風格的。

精品咖啡蒸餾萃取的透明咖啡純露，加上熱帶水果，甜中帶點草原氣息的餘韻，

迷人淡雅每口都有不同的滋味。[未成年請勿喝酒、喝酒不開車]

爐烤西班牙八爪魚 290元

青醬與紅椒醬香氣撲鼻，八爪章魚已經燉煮到相當爛，咬下彈性而不韌口，

在PAVO並不因為是餐酒館而調味特別重，享受食物原味深得我心。

旁邊的馬鈴薯薯塊也超好吃，CP值超高的一道！

酥炸基隆小卷 210元

上述的章魚料理使用義式烹調，橄欖油與醬料原味呈現。

這道經典台灣小吃炸小卷，也帶點義大利氣息：炸至酥脆後趁熱撒上花椒鹽，

再加入由九層塔打成的美乃滋與醃漬小黃瓜裝飾提味，口口難忘，香酥醬香。

生鮪魚墨西哥玉米餅 280元

這一份有四個像是TACO，但其實是餛飩皮包裝超酷！

鮮甜鮪魚配合上日本芥茉美乃滋，咬下充滿軟嫩，又配上外皮酥脆，

清爽濃郁不衝突的豐富滋味，絕對適合跟朋友聚餐一齊分享。

照燒鱔魚 260元

我原本以為會來一盤鱔魚意麵，這完全打翻我的想像阿，

上頭閃亮的為炙燒珍珠洋蔥，醃漬高麗菜與鯷魚醬提出天然鮮甜，

鱔魚輕抹一層薄粉，酥脆與軟嫩兼備，法國麵包亦不含糊，沒有太硬不好咬。

南洋春捲 270元

「輕奢、慵懶、南洋殖民風、旅行、Art Deco」是設計師賦予PAVO的空間語彙，

而本道春捲更有符合裝潢的特色，食材更提升越南春捲的等級，使用東港櫻花蝦、

東寶豬五花、新鮮柑橘等，更充分的以道地食材展現出異國特色風味。

旁邊附上特製花生醬與柑橘甜辣醬，與薄紙一般透徹的麵皮，完全不卡喉，

完全可以說，沒吃過這麼奢華的越南春捲！

套餐甜點

今天提供的是熔岩巧克力與花生冰淇淋，套餐飲料能選擇茶飲或咖啡。

看是要巧克力與冰淇淋一起食用，還是單純享受兩款超高濃厚的甜點搭配皆可，

從前菜到最後甜點都有獨到美學與品味，不只美味而且份量很足，可放心點單。

繼承游泳池畔的慵懶悠閒，整體提升用餐品質的PAVO Lounge Bistro 餐酒館，

這裡不只能夠享用整套的高級的Fine Dining，也能輕鬆來這裡喝杯調酒吃幾樣料理，

絕對是品味人士的首選。與姊妹已經講好下次再約聊天聚會，服務人員親切，

無論是哪一區塊座位區都能充分享受拍照的樂趣。還沒約？自己來也不突兀，

漢來建立了餐酒館的餐食酒飲新高度，假日預約超滿，建議提早規劃唷。