多肉動物-以食物為座標的女人

梨壽司-梨すし

地址：高雄市岡山區岡山路303巷29號

電話：07-6213601

營業時間：11:00~14:00、17:30~21:00、週一公休

可利用FB訂位：梨壽司

朋友分享了去梨壽司預約品嘗的美好經驗，讓人嚮往，

即使離我有點距離，還是在假日的夜晚預約了此頓晚餐。

一定要預約呀，整個餐期無論是現場還是電話，

服務人員拒絕了超過十組以上的用餐，沒有預約就絕對吃不到的高人氣，

來用餐時感受到食材的鮮美卻無架子的服務，更無服務費收取，

除壽司還有烤物與無菜單料理，各式各樣的季節商品，使人想常來光顧。

梨壽司居巷弄間，門面相當的美，簡單沒有多餘的擺設，

我看營業時間其實是六點，但我們使用網路預約時段是五點半開始，

猜想可能是生意太好，所以有稍微提早開始，用餐時間客滿為90分鐘，

因為我們點的東西頗多稍微超過時間慢慢吃完也沒有趕我們，

上菜有點偏快就是，如果想要悠閒地把這些東西消化完，

還是要平日來訪可能更為悠閒。

板前座位沒有太多，加上旁邊坐席、店家的包廂，空間不大。

處處都是點綴的花草，在小小的空間內有感受到店家製作的用心。

板前很寬，大概都會有2-3位壽司師傅同時忙碌， 所以上菜很快。

菜單 ─ 這只是簡單版的菜單，還有細目與季節料理，

寫在瓦片上頭，務必呈現給客人最新鮮的樣貌，

即使是如此小小溫馨的日料店家，

亦有無菜單料理，可再與店家預約。

另外還有飲品酒類。

﹝未成年請勿飲酒、喝酒不開車﹞

點好菜之後店家便開始製作，魚料則是會放在木箱裡頭低溫保存，

之前有聽說這樣的木箱能夠呼吸並調節溫度，也能為魚材保鮮，

我是覺得比起透明的冰櫃來的美觀很多！食材一一擺出，非常強大。

醃漬蘿蔔與味噌湯

定食附上珍味(小菜)、味噌湯與甜品，

剛送上的蘿蔔非常大顆飽滿且脆口，通常都會切細碎，

就缺少咬下去的快感。但這裡不會唷。

味噌湯魚肉頗多，沒有太鹹口。

水雲醋 40元

在沖繩常以三杯醋來涼拌，因此又稱為「醋海苔」，非常清涼開胃。

干貝蟹膏海苔 120元

生食等級的干貝大顆，海苔包覆滿溢出來的蟹膏，鮮甜味十足！

蛤蜊茶碗蒸 60元

非常細緻，裏頭還有菇類、鮮魚與蛤蜊，相當豐富營養。

烤櫛瓜 2串80元

店家超級會烤東西！根本與專業日式串燒店媲美！

肥美櫛瓜特別精選，大口多汁。接下來點的山藥也是烤功俐落，

外酥內軟，毫無挑剔之處。

鹽烤山藥 80元

明太子雞翅 150元

無骨雞翅已經處理過，咬下去就是多汁，明太子沒有太鹹口，

飽滿鮮嫩，外雞皮也脆香，喜歡。

極上厚切牛舌 6切320元

彈牙香嫩，剛好一口一片，好不過癮><

日本活生蠔 小長井 250元

一咬滑順噴發鮮甜，如此豪邁呈現。

豪華特選十二貫 699元

季節十二貫499元，我們點的是一定會有海膽與干貝的高檔版本。

點單之後會開始製作、炙燒，動作超級快一次就上十二貫，

大盤擺設吸睛，一次可以吃到多種魚獲

那我們依序來介紹十二貫的詳細內容。

生食等級的干貝，旁邊是天使紅蝦，上面還有黃生醋。

日本真鯛，加上金桔。海鱺腹，上面還有點上紫蘇。

紅甘腹、鮭魚腹上頭還有松葉蟹膏。

青甘腹上頭還有柚子胡椒，鰹魚，日本當季的螢烏賊，

比目魚側腹，日本長崎黑鮪大腹，還有海膽與柚香鮭魚卵，

真的囊括各種鮮甜在其中，飯的分量非常充足，絕對不怕吃不飽。

唯一小小的缺點就是吃到後面真的會一次把最後幾貫超級鮮甜的一次吃下肚，

如果能慢慢的一貫貫上，還是有慢慢享受的不同感受。

不過這就要去那種更高級的料亭，在這裡花的金錢並沒有很多就很厲害，

後面這大腹吃下去油滋滋真的好滿足啊！

鹽烤鯛魚下巴 100元

鯛魚下巴也是飽滿魚肉，朋友點的母香魚更是飽滿魚卵炸開，超級爽！

鹽烤母香魚 280元

定食附贈的甜食，是水信玄餅，水滴透明像是果凍一樣的點上金箔，

黑糖與花生粉的適度點綴，非常淡雅的結束了這餐。

最後還看到無菜單料理所呈現的北海道松葉蟹，呼~

下次應該真的來預約一下無菜單，才能吃到最鮮甜最讚的梨壽司食材呀。