多肉動物-以食物為座標的女人

AMA LABO Dining / ア一マ

地址：台南市南區夏林路369號

營業時間：週三至週日17:30-21:30(最後點餐為21:00)

每月15號中午開放下個月訂位、官網、IG

訂位規則：僅接受現金付費、低消$650/人（含8歲以上兒童）

餐廳內空間擁擠局限，無接受8歲以下兒童，無提供兒童座椅、餐具。餐廳”內“禁帶寵物。

「一張桌子最多容納4位」，不可併桌。訂位需酌收$300/人之訂金

從開幕每個月15日都一直嘗試訂位，終於在今年二月成功了！

跟朋友一起來吃時尚創意的新加坡餐廳實在很歡喜。

店內座位不多不過很溫馨，TINA在外場非常熱情詳細介紹餐點，

主廚Jun設計的種種充滿異國風情，他們餐廳的營運宗旨為：

"SAME SAME BUT DIFFERENT！！"

帶有南洋風味與法式擺盤跟個人的風格，

菜單料理種類不複雜，像我們三個人以上可以全部來一輪。

店家門口還有個小院子，廚房也在另一側，店內沒有油煙味。

不過下雨天要去洗手間就會稍嫌麻煩些，菜單在官網會隨時變化，就不刻意貼了。

店內不大座位不多，所以訂位每個時刻也刻意錯開每位服務的時間，

不會一次擠太多客人進屋然後有招待不周的狀況，相當聰明也得體，

因為這次有帶孩子，需自行準備兒童餐具等，幸好我家的也懂事不惹事，

服務與吃飯的體驗非常好，很推薦特別日子來這邊訂位慶祝，有不一樣的料理饗宴感。

分食盤大家可以多吃幾道菜，也不用一個人完食海南雞，很棒！

超濃郁梅酒 290/1350元

來這邊一定要點選店家精選的飲品單。

第一杯喝個梅酒，和市面上梅酒不同，有明顯果肉沉澱在底下，

酒精濃度只有6%，有熟透水蜜桃的甜味，像喝果汁一樣。

[未成年請勿喝酒、喝酒不開車]

仃杉實驗室茶米酒 250/1200元

花蓮光復小農有機小米/台東杭菊/阿里山蜜香紅茶

杯子靠近就有種喝小米酒的感覺，不過喝下去就有菊花紅茶的感覺，很特別。

[未成年請勿喝酒、喝酒不開車]

AMA必點小金杯 190元/2個

外層口感豐富有脆脆的感覺，裏頭有豆薯等軟嫩的配料，

鮑魚、明蝦跟店家自製叄巴醬SAMBAL和蒜味美奶滋AIOLI混搭更顯鮮味。

TINA幫我們四人各搭配一個，還拿了小金杯的模型給我們看，

介紹菜餚的時候經常與我們互動聊天這件事，會覺得這頓飯吃起來格外有趣。

分食的盤子也都可可愛愛，每個人都不一樣。

超過癮叻沙薯條 180元

自製氮氣叻沙醬整個就是圓弧形的蓬起好可愛！

薯條撒上熟成24個月帕達諾起司香噴噴，炸物就是孩子的最愛，

不過叻沙醬又另外有種南洋風情。

芭樂綠時蔬 120元

我其實沒有特別去看菜單，上菜的時候還以為是蝦的什麼部位，

後來才發現是芭樂削成薄片，加上特調酸爽CIACALOK醬(蝦醬)，

還有很多蝦皮、花瓣跟時蔬做成的清爽沙拉，搭炸物正好。

南洋咖哩炸雞 290元

桂丁雞腿食材也選得很讚，先醃過再炸，與剛剛的薯條叻沙醬也很酷，

與檸檬又有不同滋味，可以有多重吃法，實在很想再多來一份！

新加坡沙嗲豬肉串 190元/2串

炒2.5h辣味花生沙嗲醬讓我想到嘉義阿桃的烤玉米上頭的沾醬，

花生沙嗲醬其實沒有想像的那麼辣，豬肉也好咬帶點油花，吃起來滑嫩香噴噴。

黑胡椒軟殼蟹刈包 300元

黑胡椒顆粒感好香，軟殼蟹可以直接吃，就是一個東方的漢堡霸王。

主廚家鄉味新加坡海南雞飯 380元

當地海南雞飯的標配就是一盤雞肉加上一碗雞飯，沒有配菜才是正宗。

雞油雞湯搭配的雞飯在這裏是使用白米而非泰國米，實在有夠好吃！

TINA分享在新加坡的時候還會去當地的唐吉軻德購買很貴的日本米，

我們的白米飯真的是寶藏食材，雞飯使用粒粒分明不粗糙的白米實在很對味，

再來就是法式擺盤精緻的放山雞腿肉、綠蔥油跟主廚自製辣椒醬可自由搭配，好好吃！

翻轉手工大蝦算盤子 400元

手工馬鈴薯麵疙瘩沾著牛肝菌蝦汁，也是鮮美。麵疙瘩沒有太Q彈不過蠻有馬鈴薯香氣。

超費工慢燉仁當牛臉頰+自製東南亞煎網餅 420元

仁當醬我覺得很像是咖哩醬，很濃郁，牛臉頰超級嫩又大塊。

網餅很彈好吃，沾仁當醬很像是在吃咖哩麵，意猶未盡。

AMA招牌咖椰法國吐司 210元

充滿東南亞香氣的香蘭葉加上濃郁的咖椰醬，山形吐司切開層層疊疊酥脆，

裏頭的軟嫩吐司口感極佳，而且這份很大份呢！

南洋料理的魅力無窮，而且AMA LABO餐點精緻，味道獨特，

每個月都會有不同的新餐點，有會想要讓人一去再去的魔力，

希望還有好手氣可以訂到位置。