多肉動物-以食物為座標的女人

上菜 片皮鴨專賣店

地址：高雄市前鎮區中華五路789號6樓

電話： 07-8110088

營業時間：平日11:30-14:30、17:00-21:00

假日11:00-14:30、17:00-21:00

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夢時代藍鯨館6F，從靠近中華路starbucks對面的電梯上6F即可

漢來美食FB、上菜片皮鴨專賣店FB

夢時代放假就像是我家後院，吃喝玩樂搭輕軌或捷運轉乘都可以輕鬆到達！

這回漢來美食在六樓開設新的聚餐據點，當然也要算我們家一份，

從外觀就可以看到「上菜」字樣相當顯眼，號稱「等人齊了，就上菜！」

價格並沒有訂超高讓人卻步，當然一定要趕快訂位嘗鮮。

本篇內容包含實際品嘗心得與上菜片皮鴨菜單，請繼續看下去。

門口有多位服務人員，訂位保險，因烤鴨有限，我們訂位時已經預訂一隻鴨。 

一進門就看到師傅已經將烤鴨準備就緒，等待客人點單後上桌現場片皮鴨秀！超讚的！

上菜片皮鴨裝潢相當時尚，兼顧大家聚餐圓桌去做設計，

還有綠植屏風超級酷！幾乎都是多人座位圓桌，也有2人的小桌(較少)

另外還有包廂，有需要都可以電話詢問。

上菜片皮鴨菜單 ── 即烤櫻桃片皮鴨是必吃，平日2人(或1人)可點半隻980元，

假日與多人都是限定一定要點一隻片皮鴨1780元，配料須加價購

三星蔥絲+小黃瓜片+甜麵醬 50元

荷葉餅皮有原味和香蔥兩種口味 128元(10片)/80元(6片)

絕對一定要10片起，兩種口味都要吃到，都非常的優秀美味。

另外還有加價購的A區與B區，強烈建議就點套餐，非常超值！

與亞洲50大酒吧TCRC獨家聯名，專為櫻桃片皮鴨特製調酒

本次在高雄上菜片皮鴨的重點，除香噴噴烤鴨之外，還有與TCRC

這間亞洲50大酒吧的黃奕翔(阿翔)合作， 打造上菜獨家風味，必喝，務必筆記。

[喝酒不開車、未成年請勿喝酒]

青色秘境 168元

琴酒/青花椒/白葡萄酒/香瓜酒/四季春

介紹是寫適合男性，因為我們有點幾道辣香開胃的菜餚，

這杯特別適合重口味中調和嘴巴韻味的微醺口感，芭樂乾點綴，

4%的酒精濃度很剛剛好。[喝酒不開車、未成年請勿飲酒]

果香茶味 168元

伏特加/梅酒/山胡椒/黑加侖/炭焙烏龍茶

果香濃郁， 酸甜滋味格外適合喜歡甜感酒類的姊妹們，

旁邊有梅子與紫蘇葉，入口能感受到飽滿圓潤的口感，這好好喝呀！

也可以製作無酒精版本，真的很厲害！拜託看菜單的時候先點一下美酒搭配佳餚。

以下是歡聚品鴨四人套餐 3588元

首先會先送上保溫餅皮的設備，本身桌上就鑲有電磁爐，

直接開啟就能加熱保溫，好先進！

開胃前菜擇2

湖南剁椒清蒸臭豆腐、麻辣鴨血豆腐、薑糖冰鎮蕃茄、韭黃陳醋長春捲(4捲)、青檸寒天涼瓜

薑糖冰鎮蕃茄

南部獨有的薑汁蕃茄，直接製作成前菜端上，酸爽清涼，喜歡薑汁蕃茄的我直接掃光。

青檸寒天涼瓜

其實就是苦瓜，但也太沒有苦瓜的味道，一個個寒天低熱量，

苦瓜整個硬脆，顛覆對苦瓜的想法，加上乾冰冒煙超級精緻，打卡必備！

即烤櫻桃片皮鴨

包含荷葉餅皮10片、三星蔥、小黃瓜片、甜麵醬、棉白糖、跳跳糖

看到這配料還忍不住想像跳跳糖？是小時候那個一包包的嗎？答案是肯定的！

上菜的烤鴨選用的是品種最優質的宜蘭產櫻桃鴨，每隻重2.8公斤，

主廚先以秘製鴨鹽、八角、香葉等數十種中藥材醃製入味後，

在外皮淋上由麥芽糖及醋調制的鴨水，經吊掛風乾8~10小時等繁複工序，

最後以傳統港式掛爐法，低溫烘烤1個小時製作出鴨皮油滋酥脆、

鴨肉鮮嫩多汁不乾澀的美味片皮鴨。

且因工序繁複，故每日製作的烤鴨有限，再請務必要訂位！

比起很多大飯店的現場片鴨來說，價格並沒有特別高昂，

漢來服務品質非常高，片鴨的手速刀刷片相當迅速，片皮片肉，

炒骨等都十分出色，接下來的二吃、三吃也都很優秀，值得大家加點。

跳跳糖本尊出現！等等一定要拿鴨皮來試試看。

即切即吃片皮鴨，烤得香脆的外皮與搭配不同的特色佐料，

「上菜」還有荷葉餅皮在旁一直蒸熱避免乾癟掉，絕對是人間美味。

不要拍太久，準備開吃嚕！

包含荷葉餅皮10片、三星蔥、小黃瓜片、甜麵醬、棉白糖、跳跳糖。

小黃瓜是切片，有口感的那種。

跳跳糖真的很甜，讓脆滋滋的鴨皮在嘴巴跳動，更活躍了。

另一種為香蔥餅皮，更有蔥花烤過的香氣，非常喜歡。推薦兩種餅皮都點來試試看。

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饕客品鴨A區擇1

酸菜饃餅夾鴨肉絲(6片)、芋香鴨肉米粉湯

饕客品鴨B區擇1

椒鹽酥炸鴨架、乾鍋麻辣冒烤鴨、酸白菜豆腐鴨架湯

酸菜饃餅夾鴨肉絲

超誇張酥脆，必吃筆記！

外皮酥脆到爆，熱騰騰的層層堆疊饃餅，一口咬下去會聽到咔滋聲的那種！

內餡是剛剛的烤鴨肉切肉絲，櫻桃鴨又肥肉又多，整個份量十足，真的愛死。

乾鍋麻辣冒烤鴨

香麻帶勁，真的有辣度約為中辣程度！

裡頭還有乾鍋常出現的綠花椰與白花椰菜，玉米、高麗菜和蓮藕也放超多，

鴨骨頭也要認真吮吸，每一塊肉都有入味，辣香後勁麻爽，多層次味道不俗。

酸白菜豆腐鴨架湯

這是隔壁桌的鴨架湯，這兩道很難抉擇，湯頭充滿酸白菜的香氣，

不吃辣的朋友可選這道，高麗菜、豆腐、玉米跟酸菜都是豪邁煮的，

加上每桌有電磁爐保溫，湯頭隨時火熱，很讓人喜歡。

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風味上菜擇1

黃金石鍋海鮮、糖醋咕咾肉、川蜀麻婆燒豆腐、

果香生汁蝦球(6顆)、燈盞米椒炒回鍋肉、藤油雙椒雪花牛

藤油雙椒雪花牛

酷愛辣味的我們再度挑戰「雙椒」又加上「藤油」，這真的不是開玩笑的辣，

即使重口味也有保持牛肉的口感，還有豆皮相伴，實在豐富。

脆嫩蔬菜擇1

珍菇炒水蓮、櫻花蝦高麗菜、茄蛋炒時蔬

珍菇炒水蓮

吃完爆辣款來個溫和蔬菜。水蓮加上破布子、菇類與彩椒，大火與鮮蔬拌炒滿分。

幸福甜味擇1

薄脆千張奶凍(4個)、糍粑白糖粿(6個)

薄脆千張奶凍

超好吃但送上桌真的很燙，有點像是「炸鮮奶」，千張包覆脆香外層，

裏頭奶香軟嫩燙口，趁熱吃很爽！

紅豆木桶豆花

另外可加價128元升級柚香楊枝甘露

豆花軟嫩無比，我有單獨吃豆香味就很濃郁，

另外自行決定是否要淋多少糖與添加紅豆，這點很貼心。

「上」有進貢、納上之意，「菜」則為特殊風味製成的食物，

合併其字意「上菜」，就是漢來美食呈現最好的那份心意。

『上菜 片皮鴨專賣店』遵循傳統工序並從中積極探索創新，

完美演繹片皮鴨的美味，今天品嘗不只是片皮鴨，

還有漢來美食集結的各式川粵菜、港點，有著多元菜色選擇，

非常適合大家一起來聚餐品嘗美食，快約起來吧！

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