多肉動物-以食物為座標的女人

Chez Allen

地址：高雄市苓雅區四維一路78號

營業時間：18:30-21:30最後加點時間、需使用FB預約

低消為每人600元，自行攜帶酒水開瓶費250元/瓶。

會知道這間店是因為前同事蘇老師推薦，得知老闆從澳洲到英國，

在許多餐廳磨練過後開了這間店，老闆只有一個人作業，烹煮食材、送餐與結帳，

真的很強欸，還要找時間佮人客盤撋交陪，菜單會經常更換，

本篇文章是最近造訪用餐心得，其餘以現場提供為主。

經由地址找到Chez Allen，完全沒想到這個角落被改造成這麼優雅美麗，

紅色的門框很吸引過路客的注意，裏頭布置分成前方的吧檯桌，

與其餘的三-四組座位區域，吧檯桌可近距離觀看主廚老闆烹飪的過程，

完全不慌亂也相當有序，速度或許比多人烹飪的無菜單料理還快，

在前置作業上下不少功夫。不過吧檯油煙味較濃，一般的座位區域較涼快，

這就看個人如何取捨，我覺得各有優缺點。

Chez Allen菜單 ─ 跟朋友已經把這張菜單吃一輪，也有許多喜歡的菜色與大家分享。

完全無雷每一道都有主廚特有的調味與做法，因為我並非專業的，

只能很俗套的跟大家說很好吃，很合我的胃口，然後我會常來這樣！

畢竟現在無菜單太多，有點心累。還是想要下班吃點真的是難得的美食最要緊。

可樂雪碧到有酒精飲品提供，也有免費的開水可以無限自取，不收服務費。

[未成年請勿飲酒、喝酒不開車]

香料起司鷹嘴豆薯條蒜味美乃滋 120元

看形狀是薯條，咬下去就知道有豆泥軟爛感，美乃滋中的蒜味隱隱約約而已，

沒有那種太重口味，上面刨上大量的起司，香噴噴的。

Dida手工絲綢乳酪、水果、薑味油醋 220元

水果沒有特別甜到很突出，所以不會覺得太突兀是水果！

加上乳酪與薑味很香，沒有太多草味。

第一次來先點幾道來試試看口味，熱前菜都是第二次來的時候點的，

主廚在煎我們的牛排，看他靜置非常多次，相當著重於時間，

也難怪這牛排真的是讓人到現在都懷念，非常大塊且相當多汁好吃！

澳洲穀飼肋眼洋芋泥焦化香草奶油 1080元

我是在吃的時候才驚呼，原來這是澳洲牛！

這油脂與香氣也太逼人，軟嫩香甜完全不柴口，

油花飽滿，恰恰好沒有過油膩，且筋絡幾乎是沒有，非常順口不卡。

鑄鐵鍋料理表面有些許的酥，這一塊塊真的很迷人。

不過有10oz，建議約你的朋友一起來享用為佳！

配菜奶油也好滑順，滿分的料理！

雞肝抹醬、薑汁蕃茄、酸種麵包 180元

雞肝就是紅點那盤，另外還有薑汁蕃茄，這很酷欸應該要多給一點，

非常開胃且有趣的組合，感覺可以先吃麵包抹醬，膩口吃點薑汁蕃茄當甜點這樣？

澎湖小卷、酸豆、蕃茄、香草沙拉 320元

這小卷烹煮我剛切下去的時候有看到，也太生了！

還有點半透明，保留小卷的鮮嫩甜彈，與旁邊的酸香沙拉一起品嘗，

很好吃，保留如此彈牙的半生不熟狀態，好讚。

雞下水、筊白筍 200元

主要使用雞心、雞胗製作，不定期搭配雞松阪、雞冠等，

今天我們裏頭有非常多雞冠，不過因為使用很強烈的調味去壓，

所以單吃下水會有點鹹，搭配著旁邊的生菜與小蕃茄一起品嘗會較好。

裏頭的筍很讚，也是有中和的滋味，很像快炒的一道。

高山高麗、蒜味鯷魚、青花菜 170元

高麗菜上頭還有非常多的堅果，鹹度來自於鯷魚，也可以沾取青花菜醬食用。

如果不喜歡生菜沙拉又想多吃點蔬菜，這會很適合，蠻扎實的一份。

紅酒燉豬梅花、雞汁燉飯 360元

看起來真的很像白粥加醬油，但吃下去的每一粒米都是燉飯無誤！

很酷的料理，豬梅花也燉煮入味且為香氣鹹味來源。

雲林究好豬、杏仁甜椒、白鯷魚 520元

上次吃牛排，這次換豬排，欸欸欸欸都好嫩好香，

不沾或沾醬，無論是哪一種方式把肉送進嘴裏頭都很爽快，

喜歡肉盤的朋友可放心點起來！

橙香烤布蕾 100元

刺蔥風味吉拿棒、苦甜巧克力 140元

巧克力很濃郁，刺蔥粉沒有太濃郁，適度將甜食提味，

有時候鹹甜就是互補且提拔的作用，主廚很善於利用一些矛盾的過程讓美食更特別。

今天的每一道也都好好吃，喜歡這樣子義法型態的餐酒館料理也好，

加上一點點(真的不多的台灣)綜合元素，是非常美味的組合，也是會想要一直光顧的美味餐廳。