多肉動物-以食物為座標的女人

高雄洲際酒店 WA-RA 日式餐廳

地址：高雄市前鎮區新光路33號5樓-高雄洲際酒店5樓

電話：07-3390303

晚餐：18:00-01:00、最後點餐 00:00

酒吧：18:00-01:30(22:00開始提供酒吧小點、最後點餐1:00、低消為每人一杯飲品)

週一公休、週四至週六延長營業時間至02:30

訂位連結：https://ic-kaohsiung.com/WARADR

高雄洲際酒店的餐廳每間都超有質感，這天與姊妹來訪WA-RA日式餐廳，

裝潢與精緻餐點都留下深刻印象，尤其是晚間八點整的光雕投影秀，

更是讓餐點增添夢幻浪漫氣息，座位之間也都沒有離很近，與朋友談天自在，

無論是正餐約在這邊，或是晚一點想約各地方聚會聊聊，都是相當舒服的地方。

高雄洲際酒店坐落的地方，距離三多商圈捷運站不遠，步行前來也只要十分鐘左右，

酒店也有自己的停車場。一進來就看到挑高質感布景，依照服務人員指示搭乘電梯。

WA-RA日式餐廳位於高雄洲際酒店五樓，獨特的沉浸式饗宴，從播放的音樂與經營氛圍，

都相當時尚且附有質感，服務人員也相當積極與熱情，晚上想找個地方窩著，

我想WA-RA日式餐廳可真是小酌與吃美食的好地方，重點是還很有品味。

進入WA-RA日式餐廳前，並沒有太多招牌，只有投影與稻穗裝飾，

後來看介紹才了解，WA-RA的名字是由師承米其林二星名廚的日籍主廚工藤將和，

以日本江戶時期料理warayaki的稻燻炙燒（藁焼き）手法為主題，結合懷石料理並加以創新。

酒吧調酒也有以清酒為基底的選項，整間店有著滿滿日系風情。

一踏進來就被這滿是調酒的吧檯所吸引，高挑超過30公尺的天井更是拍照必備的景色，

不過用餐環境很多元且隱密，吧檯主要是編織稻禾纖維和浪花氣泡意境，

旁邊座位區域綴以客家竹編裝置藝術，另也有單獨座位、舒適沙發椅等，

蠻多不同的風格，滿足晚餐以及深夜時段還想來一點特別的朋友。

WA-RA 日式料理餐廳，餐廳營運模式採預訂制，僅接受線上和電話預訂。

光雕展演：營業時間，晚間20:00、22:00，每日播放2次

每週三到六晚間十點半有DJ表演，有興趣的朋友可要多把握預先訂位。

特別喜歡圓座在編織稻禾纖維裏頭，或者後面稍微遠離人群，有遺世獨立之感，

晚上十點半之後DJ打碟的搖滾區，熱鬧滾滾，有各種區域區隔，滿足許多朋友需求。

高雄洲際酒店WA-RA日式餐廳2023菜單 ─

開放式廚房都可以見著忙進忙出的各式烹飪活動，

今年夏季主題為「不旬不食」，在時旬、食材最佳的賞味期間，

以恰到好處的料理呈現大自然豐美的賞賜。由日籍主廚工藤將和，

選用當季肥美的鰻魚、太刀魚、鱸魚等鮮美漁獲入菜，

獻上鰻魚飯、鰻魚玉子燒、霜造及鹽烤太刀魚、冷涮鱸魚生魚片、鱸魚利休燒等，

一道道蘊涵懷石文化的日式夏季單品菜式，展現細膩精緻的和風料理美學。

期間限定 2023/6/14(三) - 2023/8/31(四)，我也已經替大家查詢好，

2023年夏天的「土用の丑の日」為7月30日，大家可以先筆記一下。

在WA-RA品嘗料理，細膩的味道都做得很日式道地，喜歡可以多點幾項。

另外還有酒單的部分，可詢問服務人員根據料理作為推薦。

像是獨家特調，有以玄米茶、清酒做為基底發想，更是WA-RA調飲的特色。

[未成年請勿喝酒、喝酒不開車]

坐定先奉上杯黑豆茶，我們全程都沒有提醒，真的都很服務到位加茶水。

時令湯品 420元

今天是黃鯽魚、日本蓴菜與黃瓜作為搭配，蓴菜吃起來有點滑溜像是寒天，

即使是熱湯，喝起來有著咕溜感十分有趣。鯽魚肉質細膩，整塊也不柴口。

夏季時令的湯品喝起來暖胃卻不躁，是主廚想帶給客人幸福卻不包袱的感受。

鰻魚飯 550元

土用丑(うし)日這天，日本人為祛災都會品嘗「う」字的食物，

像是鰻魚（うなぎ）、梅干（うめぼし）、烏龍麵（うどん）、瓜類（うり）等食物，

今天也出現不少在我們的餐桌上。鰻魚飯更是必備的一道！

使用炭烤過後的鰻魚，無刺處理相當好，能品嘗到肉質柔軟與表皮的硬脆層次，

醬汁也恰到好處不搶戲，香噴噴的再加上一口蛋香，夏季的豪華食補，

從WA-RA日式餐廳的稻燻炙燒開始，相當典雅且讓人印象深刻。

鱸魚利休燒 780元

「利休燒」這樣的做法起源於日本戰國時期的茶聖「千利休」，

因為芝麻表面極似千利休所愛的茶陶「樂燒」，使用胡麻醬作為燒烤即為利休燒。

選用真鱸與芝麻微焦的香氣，咬下有著魚油脂與彈彈的膠質，

旁邊點綴栗子，滿滿日式用餐儀式感。

櫛瓜天婦羅.鮮魚毛豆泥沾醬 250元

旁邊妝點得是味噌與紅味噌醬，表面上是以櫛瓜為主軸，

其實要大量沾取鮮魚毛豆泥才完整，細膩魚味貫串細緻的毛豆泥，

其實毛豆泥在日本很常見在一些點心類上，銅鑼燒或最中餅等，

能在高雄吃到如此美味的鰤魚毛豆泥，真的很幸福呢。

菲力牛佐木之芽味噌醬 580元

雖然是單點，還是要有個主餐感覺才像是聚會。

今天我們選擇最熱門的一道稻燻炙燒手法料理，一上桌先套住滿滿煙燻香氣，

慢慢從煙霧繚繞中露出今天的主題「菲力」，刷上照燒醬的台灣烤竹筍、

山椒幼葉、日本味噌醬，在馬告氣息中帶著甘香，菲力牛肉軟嫩的粉桃色澤，

拍照起來超美，咀嚼出滿滿香甜肉汁，嚼勁不失軟嫩，絕對是來訪必點必拍！

底下的醬汁與搭配的筍，入味可口，讓人回味不已。

鳳梨稻草冰淇淋 260元

冰淇淋也是來WA-RA日式餐廳必看的炫技，桌邊服務，

先擺放出鳳梨與冰淇淋，接著就是重頭戲：

把稻草浸泡於牛奶一晚後，加入香草籽，上桌時淋入火燒白蘭地營造豐富視覺。

入口後只品嘗到白蘭地的香，與心醉於料理之間。

我們正好吃到甜點時，滿滿的沉浸式光雕數位藝術投影正式開始，

坐在吧檯正是最能迎來滿滿燈光打在身上、迎來各色繽紛之景。

過程約四分鐘的「豐沃之海」，以萬物之源、宇宙之海、四季和風、智慧城市四個章節，

分別詮釋高雄城市從過去延伸至未來的發展脈絡，最後也出現高雄洲際酒店的mark，

當作視覺與味覺饗宴的尾聲。實在很精彩，在夏季充滿熱情活動的同時，

預約高雄洲際酒店內的餐廳，真是一次都沒讓人失望過。晚一點想走有情調的約會地點，

WA-RA日式餐廳真的是首選，推薦給有質感的朋友們打卡。