多肉動物-以食物為座標的女人

新宿ホルモン台南金仔店

地址：台南市中西區金華新路57號

訂位電話：06-2228738

營業時間：17:30-0:00、FB

高雄的新宿ホルモン終於來台南插旗，位於台南舊中國城附近，今河樂廣場畔，

這是一間榮獲500盤殊榮，提供各種新鮮內臟組合、厚切牛舌、

不時有芸彰牧場合作台灣新鮮牛肉的直送燒烤店。繼續維持之前超級美的且明亮的外觀，

最近夕陽西下還會襯映進屋內很美，透明玻璃可以看到戶外，車子在附近好停，

我們今天大約一個人吃1500元左右，店內氣氛熱絡且勤換烤網，店員巡桌勤，

店員會告知要如何烤才美味，感謝同行朋友全程協助，讓我們吃爽爽。

白天跟晚上風情不同，我們有預約五點半開門準時到達，

大落地窗從外面更能看到裏頭煙霧漫騰，整間店不只是像日本，

而是根本就是日本新宿賀爾蒙居酒屋原裝搬過來，內臟調味偏重，

我個人都會牛豬雞均衡，尤其雞肉都很容易被忽略，

日本燒鳥超好吃，絕非一般店家所比擬。

店家圓桌與板前座位都是板凳，有靠近內側的座位有長椅，

如果帶小孩來也可以安排在那，因為每桌都有烤爐，要特別注意安全。

整個海報張貼與小飾品配件不會太雜太亂，拍照也是賞心悅目。

新宿ホルモン台南新宿金仔店菜單 ─ 

日本文化都是進屋要先點飲料是一種禮貌，所以店員會先遞上飲品菜單，

全部人都點完之後才會進行到燒烤菜單的部分。沒有特別說每個人要點多少，

必點特製法國吐司、牛舌、牛小排、清燉牛舌與兒子必吃東京蕃茄燴飯，

讓我們一吃再吃流連忘返的滋味，台南的朋友務必筆記起來。

點完飲料就先端上司機與兒子的無酒精飲品區。可樂、柳橙汁與可爾必思蘇打。

我與Anny的生啤還有很有感的角嗨，有指定要「很有酒精感的」

[未成年請勿喝酒、喝酒不開車]

厚切牛舌 880元

每次吃到還是覺得很厲害，完全無腥味，肉質清脆鮮甜，

烤好之後還是很彈牙，真的是「厚」切，肉汁迸發相當過癮。

鮮美度完全與一些較普通的燒烤店無法相比，當想要吃燒肉時，

還是會想要犒賞自己吃「好一點的」，不要常吃沒關係，點好肉咀嚼起來實在太幸福！

烤熟後邊剪，將每一塊的邊角都烤到有點香酥。牛舌吃起來相當脆彈，口感很好。

清燉牛舌 440元

因Anny比較喜歡清燉，便第一次嘗試。原來清燉也這麼讚！

軟嫩燉煮且連湯頭都帶鮮味，旁邊還有剛磨好的芥末醬，

點綴辛辣增加味道的豐富度。可以單點一片，吃燒烤外也可嘗試不同的烹煮料理。

牛小排 565元

如果看我們今天點的會發現，我們主攻「肉類」為主，內臟為輔。

肉類也是台南新宿金仔店的強項，千萬別錯過，紅潤的牛小排油花漂亮，

燒烤起來很快熟透，有發現他切剛好是一口大小，

一片片慢慢烤慢慢吃，享受最熱騰騰入口的油花溶解滋味。

Howard來台灣也到新宿吃燒烤，就知道這邊燒烤調位牛肉超聞名，

個人覺得沒有太鹹，內臟類比較重口一點。

櫛瓜 135元 小朋友專屬。

大牛胸腺 435元

柔嫩甘甜的胸腺肉其實也是內臟類的一種，如果說牛小排是豐富油脂包覆的口感，

胸腺肉吃的就是細緻軟綿感，油脂比較含蓄不過咬下去也很強烈。

放在一起就是完全兩種不同滋味，都相當厲害。

霸王雞翅與雞橫膈膜 各275元

最近瘋狂愛上雞肉燒鳥料理，只要去名店都要點一些燒鳥來試試，

也發現許多店家不同的分切手法，雞隻小，處理功夫更是要細膩去剪裁，

原本想點雞頸肉今天沒有，先來看雞翅，每一塊都是鋪平讓客人好烤，

要先把雞皮燒烤到完全的酥香，再來才是雞肉，形狀燒烤不易失敗，

調味適中不會撒過多的調味胡椒，吃更多的是食材本身鮮度。

雞翅要等候燒烤時機，不能太急躁也不能太大火。

雞橫膈膜吃起來很香脆，且有些部位帶嚼勁，是沒吃過的獨特口感。

太陽穴 305元

豬的太陽穴，我們要烤到全熟，有點像是豬大腸這樣帶有脆度，

不過不同的是其實他還是帶點肉邊，還是有油脂感，不會太空洞，很喜歡。

豬肋骨

也是烤到全熟，肉質很扎實不過依舊咬下多汁，鮮軟嫩滑的肉味十分濃郁，

即使是豬肉也相當美味。烤完會稍微縮水很正常，肉質都緊縮一起超美味！

三角軟骨 195元

旁邊沒有黏取太多肉，純粹吃三角軟骨脆到卡滋卡滋的口感。

新鮮內臟組合 10種1030元

從左邊開始，店員送上盤會仔細介紹：

上等毛肚、上心膜為使用心臟上頭較脆的動脈之類，牛的第一個胃、

豬舌、顱內筋、牛動脈、豬小腸、豬肝、豬上顎跟牛心。

總而言之就是一項項慢慢品嘗，慢慢燒烤。一邊吃著剛剛點的燴飯或咖哩飯，

再加上燒烤等搭配，絕對是非常道地選擇。內臟我都習慣是烤到全熟，

不過比較困難的是，像是氣管或者小腸很難判斷到底熟了沒？

就請店員專業的過來判讀看看會比較好。他們也都很樂意，最後就變成他們在烤XD

舌尖咖哩 365元

牛舌也切太大塊，咖哩屬於香料味與甜味並存款，覺得今天煮的香料再更濃郁一些，

微辣感還是有著。燉煮的牛舌超大塊就飽足，與燒烤牛舌又是完全不同滋味。

東京蕃茄燴飯 305元

蕃茄跟洋蔥整個煮到焦糖化，看起來黑其實吃起來是甜，

很多朋友都分享小孩超愛吃這個！如果家有揀食者，點一份包準吃光光。

限量特製法國吐司 260元

朋友看到上面海報寫著法國吐司=「初戀的滋味」，

這到底又是什麼巴大雄梗圖嗎？他是好吃會到罵髒話的那種，

外層糖衣皮層酥香，內裡有著蛋液與奶油，吃完意猶未盡會想要舔盤。

手作杏仁豆腐 120元x2

滑嫩甜點當作今天口齒留香的結尾最適合。

烤肉每桌都有原裝日本烤爐，藉由開開關關來調整火侯大小，

裏頭都是備長炭燒烤無毒，我個人覺得煙已經控制到最小不過回家還是要洗頭啦。

燒烤過程不會肉不熟影響速度，今天也吃得很愉快，希望與朋友再來相聚，

吃燒烤還是要吆喝一群人共同歡笑，不過這間台南金仔店以家庭客居多，

感覺店員都在逗小孩管理小孩，都要從良不灌酒這樣。也很溫馨啦！