APIS GRILL
地址：高雄市三民區褒揚東街80號
電話：0975-079591
營業時間：週三～週日 17:30-23:00、週一二公休
訂位網址連結：reurl.cc/qOpl9q、IG
近來高雄Fine Dining愈多，可以盡情選擇自己喜歡的餐廳相當美好！
不過有時候就是想吃個一兩道、不想將一餐搞得太複雜，但又不想太簡單結束假期，
APIS GRILL就是一個美味不失精緻儀式感的好店！這種完全使用柴火、
碳火來烹調所有的餐點的直火料理，在台灣比較早經營的，
像是素有南台灣最難訂的餐廳之稱的「Akame」，以及台北的「Fire Play」
而APIS則是高雄第一家也是目前唯一的直火料理餐廳，
很多概念元素都是受到國外直火料理餐廳啟發，
像是澳洲米其林餐廳「Fire door」，瑞典的米其林餐廳「Ekstedt Restaurant 」，
很幸運的，APIS概念在高雄鳳山著根開業。門口三角形窗戶隱約可見著炭火直衝，
主打"Fire Smoke Meat"，幾乎全部都是吧檯第一排座位，餐廚與客人近距離接觸，
吃完全身沒什麼味，環境氛圍滿分，菜單約2-3周調整，以現場供應為主。
APIS位於鳳山文山特區，巷弄寧靜低調的門面，
門面的三角形其實是店家的炭火存放區，隱約可見著店內狀況，
與主廚自由控制火侯的烹飪模樣。店內燈光昏黃充滿情調，
每次來都很喜歡這邊，雖都在吧檯不過非高腳椅，安排座位不擁擠。
另外還有單獨桌，可另外在預約的時候與店家提及，他們都非常樂意處理。
開放式廚房排列相當整齊，強迫症者看了會非常療癒。
APIS菜單(2023.05) ─ 我們今天所有的菜色無雷且富有變化，
屬於重口味料理，酒精飲品與無酒精兼備，每人低消800元+10%，
從開胃菜、前菜、主餐和甜點，店家分成小品、海鮮與肉類，
點餐自由度更提高。下班後來一杯再來一份餐，非常Chill。
以下分享為三位大人當成晚餐的份量，與大家點餐參考。
[未成年請勿飲酒、喝酒不開車]
煙燻雞肉蔬菜湯 120元
我的天天天鵝，一開始就要這麼rock嗎？！
煙燻香氣滿滿扒在每一口湯頭上，裏頭配料不複雜，讓人回味不已。
炭烤麵包 70元
法式麵包配上煙燻甜椒奶油與堅果。與朋友合點有兩大塊，一起分食。
炭火繼續給他催下去，要進入菜單中「小品」的部分。
鯷魚青花筍 190元
我其實有點怕青花筍帶點芥藍菜的苦味，不過由於使用較重口鯷魚與烏魚子鹹香，
麵包塊就像油蔥酥的概念，讓單純蔬菜的本體瞬間提味，竟還有蔬菜甜感。
跳螺 140元
加上毛豆與羅旺子，沒想像那麼鹹。肉質結實，彈牙口感。
白花椰菜 200元
小品裏頭最喜歡這道！帕馬火腿香濃當中有著雞頸肉(雞松坂)和蕃茄的細膩，
這道菜吃下與姊妹瞬間眼睛一亮，雞頸肉無骨，更方便優雅品嘗。
澎湖野生明蝦 380元/2隻
蒜苗鋪在明蝦下方，真的格外愛吃這種碳烤香氣十足的配菜，
APIS一點也不馬虎，搭海苔起司醬些許，大尾吃起來很過癮。
鮑魚 280元/2顆
下面鋪的是酥炸的芋頭細片，海膽醬淋上，鮑魚簡單燒烤保留鮮味，
肉質細膩調味不複雜最美味。
義式香料豬肉腸 160元
這並非香腸(雖然我知道我拍得很像)，義式香料味道與肉腸結合扎實香濃，
泡菜起司與波菜在旁搭配。開始進入肉類拼盤的部分。
與我第一次來APIS感覺相差甚多，店家說，
他們將份量與價錢再調整成一人份可接受品嘗，這樣能點更多樣，更無負擔。
黑羽土雞腿飯 380元
也有個人主食吃得飽的米飯類，有沙朗牛肉與黃金雞腿兩種，今天點的是後者。
元品高雄145號白飯，粒粒分明又香噴噴，蔬菜與參八辣椒，多用於南洋小吃當中，
吃起來並不會特別嗆辣，特殊香料氣息帶出扒飯感，喜歡有飽足感的朋友必嘗。
土雞腿雞皮烤香、搭配上半熟蛋這麼一挖，實在罪惡誘人。
牛腹肉烤饢 240元
不吃飯也有「烤饢」，將新疆家鄉點心變成創意餐酒館吃法，
中式烤餅的扎實感搭上慢烤牛胸腹肉和野菇，塗上波本威士忌醬，
肉質軟嫩多油花，與烤餅吃正是對味。
黑鮪魚 460元
今天特別菜單有著黑鮪魚選項，旁邊很酷點綴的是抹茶粉與茴香葉，
炭烤黑鮪魚一份這樣絕對是佛系價格，肉汁鎖緊吃入口的解放，
如果主廚介紹有它，絕對列為最近必點的名單中。
和牛外橫膈膜 490元
剛剛受到黑鮪魚的味覺爆擊，主廚完全沒讓我們喘息，
最後一道主餐和牛外橫膈膜更是讓人回味不已。
外橫膈膜油脂豐富，肉味濃郁嫩度足夠，外烤香保留肉汁，
咬一口就知道什麼是銷魂阿！欸這是單點喔，還可以搭配上述小品及海鮮，
有沒有超級棒的呢？！像是朋友請我推薦很驚豔的餐廳，鳳山APIS，絕對是口袋名單。
煙燻奶酪 160元
連甜點都不失燒烤氣息，餅乾與堅果類放入煙燻奶酪中，味道帶點鹹甜感。
椰咖厚片 120元
為馬來西亞國民日常早餐道地美食美食，翠綠醬汁，
就是馬來西亞風味的傳統抹醬「KAYA醬」，吃起來沒太厚重，
為淡淡的特殊椰香，將吐司烤至酥脆後塗上，再加上兩片有鹽奶油，
就是馬來西亞經典的國民點心，在APIS，輕鬆享用到。
今天與姊妹皆開車，選擇現打果汁較適合而且也好大一杯！
仲夏野莓、香芒烈焰與綜合翡翠，吃這麼多肉心想要來個健康一點的，
石蓮花加上奇異果、蘋果和鳳梨，讓餐點的整體更多一份柔和結尾。
當然想來點有酒精飲料，便可與APIS專業人員討論，讓這夜晚更盡興！
APIS讓客人保留更多自己的彈性選擇，像朋友總是喜歡開胃菜的精緻，
就可以多點幾道。每份量減成一人份，更能多方嘗試，今天請他們協助推薦，
完全無雷，和牛與黑鮪魚兼備的店家，我想看到這邊你應該要預約起來了！
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