多肉動物-以食物為座標的女人

崇文錦魯麵

地址：嘉義市東區崇文街107號

電話：05-2255460

營業時間：10:30-18:30、公休不定可查詢FB

每次到嘉義必逛東市場，雖然美食需要排隊，還是有一些值得一去再去的理由。

早晨市場熱鬧滾滾，必訪新明津魚丸總店，最愛炸牛蒡！還有一些色澤美麗，

像是火龍果魚丸蠻特別的，不過我偏愛買傳統小吃。即使是炸物，

高雄、台南與嘉義最大的不同，就是會附上一大包的「白醋」，

連早餐蛋餅也要加美乃滋有時候真覺得很瘋！不過逛到這邊也有點累，

便到之前就列入口袋名單許久的「崇文」報到，下午無中途休息，

一路從早餐賣到晚上，美味的涼麵與涼菜讓人一吃就愛上，還是小吃最擄獲我心。

根據網路資料：嘉南地區沙拉醬為何稱之為白醋？

因為嘉義知名的白雪牌(佳味珍)沙拉醬，其創始人在日本師傅旁學習時，

紙條上只寫「白」、「醋」兩字，「白」應該是指白砂糖或蛋白，

「醋」就是醋囉，其都是製作沙拉醬的必備原料。

大家就如此稱呼，這一包包附上的醬料。

崇文錦魯麵與嘉義很多傳統小吃比起來，算是有跟上網路行銷這塊，

不只是有與外送合作，朋友說還有在飯店點過，亦有參加台北市集擺攤，

在千千大胃王加持下更加有人氣，你看在非用餐時段也是人潮滿滿排隊，

不過崇文比較像是嘉義日常口味，偏淡、粗獷中帶點精細的準確味道，

小吃經典中的代表，若要排隊我就轉彎再去吃別間的概念。

店家用餐區分成兩處，可先找位置再慢慢點餐，

觀察一陣子，發現大家都是錦魯麵、涼麵與滷肉飯這三樣點最多，

小菜部分可選加醬油或白醋，也可以某幾樣加什麼，寫清楚就會分盤裝。

菜單 ─ 涼麵絕對必點，個人愛這間勝過果汁，

像是小菜類點的人居多有紅粉腸、苦瓜、茄子與綠竹筍，

隨便都是滿滿一桌，滷肉飯偏瘦，看到別桌點嗯並非我的菜，

不過涼麵真的就是每人一盤，狂嗑過癮的那種。

羹麵(錦滷麵) 小45元.大65元

連勾芡都有清爽大骨湯的滋味，吃慣重口的朋友會覺得太淡，

不過我還蠻喜歡這樣的鹹甜感，魚丸與魚羹在其中，油麵滑順。

嘉義涼麵 小35元.大45元

麻醬與白醋交錯，上頭還有濃郁的蒜香，涼爽小黃瓜刨絲增加脆感，

美味的涼麵無庸置疑，麵條也相當有嚼勁與香氣，真的應該點大碗才對，超好吃！

兒子的嘉義涼麵初體驗。

其他小菜我們都是選擇沾醬油膏，其實也可以選加白醋，

不過我們還是覺得美乃滋沾涼麵就好，其他小菜與醬油膏較合拍。

豆腐才10元很軟嫩，花椰菜30元尚可，最喜歡茄子與紅粉腸，各30元。

茄子保有多汁口感，紅粉腸吃的到裏頭肉塊，

加醬油膏再來一匙店家獨特辣醬，嘉義版本的香腸熟肉，還是有點不同。

店家對於自家牆壁的布置還有些書畫，相當別緻。