多肉動物-以食物為座標的女人

杜文牛肉湯

地址：台南市南區新興路164號

電話：06-2914943

營業時間：3:00-12:15、週一二公休、FB

在網路上幾乎沒有這間什麼資料，這天來訪也都是老闆熟識的老客人，

要不是看到「我要征服台南牛肉湯」粉專推薦，

可能一輩子也不會過去吃這麼一碗讓人回味無窮的杜文牛肉湯。

招牌非常低調不顯眼，我們還騎過頭！靠近夏林路與新興路交叉口，

老闆夫婦經營親切，室外用餐空間，秋冬早晨微涼的時刻來碗牛肉湯最適合，

如果早晨還沒有早午餐名單的朋友不妨列入，稍微離市區遠一點，非常美味，

特地跑一趟個人也覺得很值得，我兒子四歲人生第一次吃牛肉湯，他好喜歡。

老闆娘還跟我分享他每一個兒子都長得又高又壯，都是喝牛肉湯的緣故，

所以我應該也要讓我兒子每天喝牛肉湯好了XD

招牌超小，google map寫杜牛肉湯，搜尋也很低調。

即使如此還是有不少顧客，我覺得湯頭真的超讚，

後來還有詢問老闆如此鮮甜的秘訣。

菜單的牛肉湯等品項，都有附上一碗自己添的白飯，非常佛系。

由於老闆娘分享自家兒子又高又大的事實，所以來偷學一下湯頭的祕方。

老闆每日分解牛各項部位，熬煮湯頭除看得到的蔬菜等，還加入牛骨，

秘訣就是不計成本再加入「牛肝連」也就是橫膈膜，

通常在燒烤店才會見著的美味，老闆大氣的加入一起與牛骨熬湯，

讓湯頭增添濃郁肉香。點上一碗牛肉湯，再將湯頭淋入牛肉當中，

那已經繽紛味道的湯頭又更升等，真的不是蓋的厲害。

就是這個，橫膈膜！

一直熬煮，所以老饕說早上八點之後來杜牛肉湯最讚，湯頭最入味。

牛肉湯 120元

這肉放得很多喔！愛吃牛肉的朋友看到一定會眼睛為之一亮！

湯頭熬煮滾久依舊很清澈，而且很甜，老闆會說趕快吃不要一直拍照，

趁著熱騰騰紅嫩的牛肉依舊，送入嘴中的甜美，才是最美好的記憶。

有沒有看到後面的白飯，我們都是狂添，滿滿尖出來！

喜歡肉燥的就淋上去，肥嫩嫩的罪惡肉燥飯，稍微帶點油膩，

與鮮甜牛肉湯完全不衝突，我喜歡如此鹹甜交錯之感。

炒牛肉 120元

有的炒類會與高麗菜一同下去炒，有的會炒芥藍。

有網友說炒的肉似乎比較少，我覺得沒有啊一就是滿滿大片狀，

而且火侯都是紅潤粉色，美味五分熟狀態，來訪也務必來一盤。

牛腩湯 120元

牛腩湯已經在旁邊煮好，所以淋上湯即可，

因為肉已熟，所以湯頭可以喝到原汁原味，牛腩帶點筋肉，

有著不同的口感，下次想再試試看牛心與牛肝。

厲害滋味不能被埋沒，推這間給眾網友聞香。