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杜文牛肉湯

地址:台南市南區新興路164號

電話:06-2914943

營業時間:3:00-12:15、週一二公休、FB

在網路上幾乎沒有這間什麼資料,這天來訪也都是老闆熟識的老客人,

要不是看到「我要征服台南牛肉湯」粉專推薦,

可能一輩子也不會過去吃這麼一碗讓人回味無窮的杜文牛肉湯。

招牌非常低調不顯眼,我們還騎過頭!靠近夏林路與新興路交叉口,

老闆夫婦經營親切,室外用餐空間,秋冬早晨微涼的時刻來碗牛肉湯最適合,

如果早晨還沒有早午餐名單的朋友不妨列入,稍微離市區遠一點,非常美味,

特地跑一趟個人也覺得很值得,我兒子四歲人生第一次吃牛肉湯,他好喜歡。

老闆娘還跟我分享他每一個兒子都長得又高又壯,都是喝牛肉湯的緣故,

所以我應該也要讓我兒子每天喝牛肉湯好了XD

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招牌超小,google map寫杜牛肉湯,搜尋也很低調。

即使如此還是有不少顧客,我覺得湯頭真的超讚,

後來還有詢問老闆如此鮮甜的秘訣。

菜單的牛肉湯等品項,都有附上一碗自己添的白飯,非常佛系。

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由於老闆娘分享自家兒子又高又大的事實,所以來偷學一下湯頭的祕方。

老闆每日分解牛各項部位,熬煮湯頭除看得到的蔬菜等,還加入牛骨,

秘訣就是不計成本再加入「牛肝連」也就是橫膈膜,

通常在燒烤店才會見著的美味,老闆大氣的加入一起與牛骨熬湯,

讓湯頭增添濃郁肉香。點上一碗牛肉湯,再將湯頭淋入牛肉當中,

那已經繽紛味道的湯頭又更升等,真的不是蓋的厲害。

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就是這個,橫膈膜!

一直熬煮,所以老饕說早上八點之後來杜牛肉湯最讚,湯頭最入味。

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牛肉湯 120元

這肉放得很多喔!愛吃牛肉的朋友看到一定會眼睛為之一亮!

湯頭熬煮滾久依舊很清澈,而且很甜,老闆會說趕快吃不要一直拍照,

趁著熱騰騰紅嫩的牛肉依舊,送入嘴中的甜美,才是最美好的記憶。

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有沒有看到後面的白飯,我們都是狂添,滿滿尖出來!

喜歡肉燥的就淋上去,肥嫩嫩的罪惡肉燥飯,稍微帶點油膩,

與鮮甜牛肉湯完全不衝突,我喜歡如此鹹甜交錯之感。

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炒牛肉 120元

有的炒類會與高麗菜一同下去炒,有的會炒芥藍。

有網友說炒的肉似乎比較少,我覺得沒有啊一就是滿滿大片狀,

而且火侯都是紅潤粉色,美味五分熟狀態,來訪也務必來一盤。

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牛腩湯 120元

牛腩湯已經在旁邊煮好,所以淋上湯即可,

因為肉已熟,所以湯頭可以喝到原汁原味,牛腩帶點筋肉,

有著不同的口感,下次想再試試看牛心與牛肝。

厲害滋味不能被埋沒,推這間給眾網友聞香。

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