多肉動物-以食物為座標的女人

朱麵屋豬肉麵

地址：高雄市鳳山區中山東路183號

電話：0980-820131

營業時間：10:30-13:30、16:30-19:30、周日公休、FB

黃埔公園附近悄悄又出現一間麵店，查詢原來是位於美術館頗受好評的朱麵屋，

新址選在鳳山，造福我每天的晚餐。朱麵屋與以往的風格相同，

只販售「豬肉麵」，老闆不只是親自烹煮每碗麵食，手工揉製麵條的口感絕對讓你驚豔！

新鮮採買的溫體豬肉非常有彈性與肉香，熱騰騰湯頭最適合現在的天氣，

用餐環境冷氣開放，很乾淨舒服，與朋友同樂前來，還可以叫一大盤滷味，盡興而歸。

人來人往的中山東路上有不少美食，晚餐時段湧進不少客人，

如果進屋沒看見人招呼記得往裡面喊聲，夫妻倆熬煮湯頭和備料，

每一步驟都是功夫關鍵，讓人驚豔的是，出餐速度超快，沒一會就滿桌佳餚。

店家布置很像是美式餐廳，旁邊有放置已經消毒的餐具，上方還有辣油與調味自取。

菜單 ─ 滷味在旁邊，原本要拍照老闆說滷味櫥櫃尚未準備好，

之後會更加完善，現在是稍微使用保鮮盒保存，也是頗乾淨，

絕不能錯過就是豬皮與豬耳朵，醬料也是老闆親熬煮淋上，非常有誠意。

老闆送上桌時特別強調，醬料都是他們自己調配，

溫潤的醬油膏沒有太濃郁嗆鼻的鹹味，夾一些日常小菜不會太高價，

滷蛋15、海帶、豆乾各10元、米血20元、豬耳朵35、粉腸、豬皮各30。

銅板價格可放心選購。

不能錯過的就是豬皮，咕溜滑嫩上頭去毛仔細，醬料沾滿與否都無法掩蓋他的美味。

紅燒豬肉湯麵 85元

想品嘗美味又不想吃太重口，這碗微香的特色麵食就是首選，

沒有太濃郁的麻辣，淡淡紅燒香氣，一碗麵「色、香、味、湯、肉、麵」通通俱足，

有沒有看到這個帶皮豬肉，Q彈無比且很大塊軟糯，

燉煮多時都是老闆厲害之處，紅燒辣香明顯，是愛花椒辣香者的愛。

湯頭很甘醇，紅燒幾乎完全不辣，喜歡吃辣記得看下一碗。

川味豬肉湯麵 85元

點川味很有挑戰性。這碗完全就是承襲川味的香氣，個人覺得有小辣程度，

蠻嗆香的喔很足夠的香氣，微微辣麻是天涼最佳回味無窮的湯頭。

最讓人驚艷的就是朱麵屋每一碗端出上頭豬肉塊，並非豬肋條那般豪邁，

已經切成適當大小，竟吃起來跟牛肉有七八分像的彈牙不老！

彈嫩且燉煮帶有點皮、筋、肉和油花均衡，每一塊可能有稍不同部位，

做出不同的口感，真的很讓人回味，吃辣者超推薦這碗。

再來講到麵條，自製拉麵吃到最後一口也非常彈牙，

我整碗吃光光，非常有飽足感。大食量者也可以加麵才10元，很佛。

麻辣豬肉麵 85元

如果是乾麵又嗜辣，看到上頭自炒辣椒應該就會非常興奮！

拌開更香，濃度與辣度比起湯麵更甚，非常過癮的一碗，

又麻又辣香料味濃厚且過癮，你看這豬肉根本就是高檔餐廳等級，

肥瘦適中且帶皮，彈牙又美味。

炸醬麵 45元

即使不想要花太多錢，單純一碗炸醬麵也是頗有亮點，

大塊豆干吸附滿滿湯汁入味，整碗紹子塊肉滿滿，

攪拌後香氣濃厚，無論是乾麵與湯麵，麵條都是同一種，

畢竟夫妻經營製作時間有限，同一種麵條較好掌控。

燙青菜 40元

其實每碗湯麵都有附上些白菜，燙青菜今天是大陸妹，有加上些許的蒜頭提味。

魚丸湯、貢丸湯 各30元

剛剛吃麻辣豬肉麵真的有點太嗆，點乾麵沒有附湯可另外加點，

魚丸與貢丸都蠻有咬勁彈牙，可依照喜愛點單搭配。

美味的店家值得推廣，朱麵屋位於鳳山，鄰近黃埔公園與大東藝術中心，

專程來訪也不失望的美味，滷透的豬肉塊與濃郁湯頭，光想到都好想念，

每隔一陣子就想來訪一次，這次感謝朋友同樂，可多點好幾碗分享拍照，

值得與大家分享，不過不定時公休，記得造訪前先看一下FB。