多肉動物-以食物為座標的女人

Marc L³

地址：高雄市前金區仁義街231號

線上預約連結：inline.app/booking/marc/l3

營業時間：預約17:30或20:00兩個時段、週日、一公休

IG：https://www.instagram.com/marc_l3/

吃到主餐時，聽著背景陳昇唱著「把悲傷留給自己」，

與朋友開始難過餐點即將進入尾聲，為什麼會有這麼好吃的東西呢！

從第一道到最後的甜點，每一道與餐盤陶器結合擺盤製作，加上團隊說菜生動，

讓人在品嘗的同時，對於台灣食材的豐富不禁讚嘆，或許沒有太昂貴的松露鮑魚，

這季也沒牛排，雙主餐小羔羊與金璟雞，同樣讓人驚豔無比。目前價格為1980元，

含水資不收服務費用，到餐廳時還可以加點酒水，可自行斟酌。

[喝酒不開車、未成年請勿飲酒]

今天坐在一樓，每次座位都是店家安排不可指定，一樓就近廚房看做菜過程別有樂趣，

二樓可專心與朋友談心聊天，同樣有熱騰騰餐點。主廚與團隊非常快節奏出餐，

控制在兩個小時左右出完所有餐點，像我每次都是吃17:30準時開始的首場，

回家還可以哄小孩睡覺，朋友還可以趕高鐵回台北，非常完美。

晚場是20:00開始，用餐完畢約22:30，沿著月光小巷步行，也別有風味。

菜單 ─ 價格1980元含水資，會詢問要氣泡水還是礦泉水？

我通常都是選擇礦泉水，另外再單點Cocktail組合，左邊是無酒精，

右邊是「驚喜包」酒水組合，今天我選的是「夏洛」，

一樣霸氣登場，雖然我上次喝寧夏真的也很清爽沁涼，

不過我更愛酒精飲料一籌。[喝酒不開車、未成年請勿飲酒]

另外還有紅白酒與啤酒可選擇，不過每次的Memories都印象最深刻，養成必選的理由。

右邊的稍濃，左邊的已經經由冰塊稀釋，用吉利果裝杯像喝喜宴，

洛神已經去掉酸剩下香氣，紅酒微醺，適合這樣涼爽的夜。

不只是文字上的介紹，接下來登場的每一菜色，都會有故事性的存在，

期待今晚的說菜與品嘗。與以往體驗稍有不同，之前都是Marc一人說菜，

這次由團隊輪番上陣，每個人對於菜上頭小細節問都問不倒！

因我們這次有大廚一起同行，詢問得更加仔細，

很有耐心陪我們聊超久，即使是很忙的狀態下。

鮪魚 | 馬尾藻 | 柚子胡椒

我還以為是冰鎮的西瓜，泡在桑葚冰沙中的是東港黃鰭鮪魚，

細膩肉質中還有蠻多油脂，與蛤蜊高湯與刺蔥油完全不衝突，

真的是一股把他喝完的衝動，海葡萄還帶有鹹香呢。

胭脂蝦 | 馬鈴薯 | 飛魚卵

鮮蝦上頭的並非薑，而是使用「茗荷」，接著為馬鈴薯刀工細膩的千層，

濃湯狀為鮟康魚肝、手指檸檬和大量飛魚卵組合，到最後嘴巴都有啵啵啵滋味，

不只是視覺，那一碗美好的陶，還有每一口與層次不同口味堆疊，超強。

朋友讚嘆，吃一道就要感動一次，以後吃不到怎麼辦。整桌雖不認識，

也都一邊讚嘆一邊拍照，趁熱吃克制拍三張就好，就跟Marc廚房一樣快狠準。

白鯷魚 | 昆布 | 北蔥

白鯷魚隱藏在醬料裡頭，紫洋蔥粉紅醬挖到裡頭為綠蔥油，

很有少女心啊！麵包帶有豐富嚼勁，為合作店家採店內獨家配方製作，

加上這鹹奶香麵包醬，每次來都一定要回味這道菜。

兩杯搭鹹香麵包實在很配，真的很想連另一種也一起來一份。

透抽 | 臘肉 | 青蚵

看他們層層疊疊很像是在堆樂高，用黑嚕嚕的臘肉醬汁淋上，

想像這道菜被撥雲見日後的美好。蜂蜜豆薯的甜、蚵仔的鮮，

還有透抽的彈牙細緻，都在這一坨坨中。

上面那兩葉為多肉植物琉璃苣，有生蠔的味道，很酷！也與鮮蚵很搭。

劍旗魚 | 高麗菜 | 海藻

整個一樓除一枚男性外，女生看到熱狗通通都把相機拿出來狂拍阿！

有誰不愛熱狗站出來！不只是看電影，校門口直走下課先來一根，青春回憶。

旗魚漿就藏在裡頭，原來這只是看起來像是熱狗，

實際上就是麵衣包覆的各種層次的料理，底下的莎莎醬到上層撒上的烏魚子，

每一層都是精心設計，主廚到年底後才會換菜單，畢竟這個設計與模式，

都在挑戰，比上次更精進。我在每次寫文拍照中，都會感受到一次次的料理更強烈。

小羔羊 | 青花筍 | 甜柿

其實我對於「小羔羊」真的是還好，尤其我是根本不吃羊肉，

因為是Marc我還是光盤，臀部小羔羊很嫩味道超級重，

不過與我不愛的那種腥羶是不同的味道，當我有點受不了時，

旁邊的青花苗等配料適時掩蓋那股強烈氣味，

後來我就整枚肉沾滿滿醬汁，超甜！完全克服小羔羊！

金璟雞 | 巧克力 | 鐵觀音

到底為何是巧克力包覆著雞胸肉？這是法國人的健身餐發想嗎XD

重點是，還真是厲害。金黃色的雞皮很銷魂，我是沒吃過這麼厲害的雞，

以後吃雞胸肉都不曉得是什麼東西的概念。最下頭也不是單純雞湯，

而是混合著「鐵觀音」茶香，這隻雞修道成此餐盤佳餚，無憾啦！

誰會想到巧克力切開是雞胸肉？竟然無違和！太感動！

水梨 | 桂花 | 伯爵

最後到甜點關卡，Marc終於不用在與顧客解釋，他不太會做甜點這件事，

也不用再一碗給客人，一貫的冰淇淋旁邊多了非常多點綴，

水梨雪酪酸奶、白蘭地布丁醬，點綴伯爵茶餅乾屑，

最後一道好捨不得吃，吃完就要跟主廚說掰掰回家面對現實嚕。

每一季都好想再來吃，每一次都有滿滿的感動。

好高興自家高雄沒多遠處有這麼一間，讓人幸福滿溢的餐廳，

難訂的原因是他實在太優秀，太超值的每道餐點，

有機會一定要空下一個晚上給自己，現在看每天都還是有候補可選擇，

碰碰運氣，或許下次坐在吧檯位置，就是我們並肩相鄰。