一饅頭店
地址：高雄市前鎮區鄭和路51號
電話：07-5369855
出爐饅頭販售時間： 週二、三、四 15:00-18:00
取貨時間： 週一、五 8:00-17:00
咖啡部假日營業時間可取貨，但需先匯款才保留
在網路上有許多一饅頭店創下的稱號，饅頭界的愛馬仕？饅頭界的精品？
一早來到一饅頭店拍攝一些工作的紀錄，焦頭爛耳最忙碌時刻，
高雄無情的炎熱天氣，蒸騰工作室熱情無比，製作美美饅頭竟一點也不浪漫，
一顆顆揉製、調色、加料與發酵，每一條生產線一刻也不得馬虎，
要在最短的時間內將顧客訂製的饅頭送達，還有冷凍至香港的貨櫃等，
訂單炸滿、紅到天邊的時刻，也不減研發的熱情。每三個月換一次菜單，
每天提供30~40種饅頭口味，200多種口味輪番上陣，食材原料標示不輸一流烘焙麵包坊，
高雄在眾多美食雲集之下，一饅頭店絕對是喜歡美食殿堂與送人的最佳伴手禮。
▲之前的店面▲
鄭和路新店面，空間較小不過他們員工終於可以在冷氣房中製作饅頭，
門面的設計也很有現代感，開關門沒有設計在玻璃門上很炫酷，
旁邊的按鈕很像是太空艙門，櫃台與整體設計相當簡潔，
不說還以為是哪一間咖啡店開幕，但實際就是一饅頭店重新的開幕。
好像有強迫症似的擺法，上頭紙張的詳細介紹，可以看每週的官網預定，
網站上就有詳細資料，有些還不太熟悉一饅頭店的顧客，店員也會非常仔細介紹，
希望大家能選到自己喜歡的饅頭口味，喜孜孜地帶回家。
饅頭好吃，才是最重要也是我主推的原因，市面有太多花俏饅頭吸引眼球，
天然、無油、無香料和無添加物，無論是早餐還是下午茶，小朋友也可安心食用。
更有多項饅頭選用日本的麥粉等高級材料手工製作而成。
招牌與店面都呈現出饅頭的柔美，在購買饅頭日常也能有著沉浸式美學。
除綜合饅頭外，每顆饅頭獨立包裝，再拿取的時候更了解今天所食為何種口味，
搭配不同的咖啡當早餐，更是我的樂趣所在。一顆顆饅頭不只是「裹食」，
不同形狀食材與口味，而是以食為引，讓餐桌更有美學與儀式感。
Classic 經典 $140 / Premium 滿貫(包餡款) $200
經過與老闆和店長的予諾，今天特別早起來拍攝製作饅頭的過程。
很多人選擇饅頭當作早餐，更是他的方便性與營養兼具，
創意饅頭的發想，根深蒂固於每天的基礎口味再研發，
老闆笑說，他每天都會製作「辣椒牽絲饅頭」，也很多客人每週都囤好幾顆。
「100%全麥饅頭」，吃粗糧身體好，使用十八麥這台灣小麥品牌，
全麥麵粉製作而成，吃下去有麥麩的香氣。不只十八麥，
東陽穀物、日本白神天然酵母粉、日本宇治丸久小山園、
法國米歇爾柯茲可可粉、法國依思尼發酵奶油、鮮乳坊、花蓮舞鶴有機茶葉，
與各式的小農產品合作，一饅頭店也一直不斷進化，讓饅頭創造無限的可能。
以為是肉桂捲，其實是饅頭。手工捲製的功夫一點也不簡單，
五年前老闆女兒回來當店長的同時一饅頭店也再不斷的改變麵糰形狀，
老闆說也不是一開始就非常順利，浪費材料精神與氣力，漸漸掌握饅頭特性，
加上果乾、奶酥、麻糬、乳酪等依舊不滿足，選擇黑須豆香粉，
散發濃郁焙煎香味，讓饅頭口感不只是軟香，還有更多層次的豐富滋味，一次能品嘗到。
看饅頭店撒著黑須豆香粉就覺得很療癒，黃豆粉香甜、饅頭軟Q，是絕配組合，
捏製的手法還帶有褶線的層次感，非常像是日本傳統點心，但其實是高雄的一饅頭店。
抹茶更是一饅頭店的一大賣點！身為抹茶控重茶飲愛好者，
剛開始在留意到一饅頭店，就是各色各樣的抹茶商品上選擇困難。
抹茶乳酪、小福抹茶、焙茶奶酥、抹茶白巧、小山園抹茶等，
很貼心的是菜單上都會印上「幾分糖」，品嘗的同時也能先預先設想甜度，
看是否要搭配茶飲、單品或者拿鐵，焙茶與抹茶饅頭，配拿鐵咖啡是最佳選擇。
也有捲成像是貝果形狀的饅頭，就有點像是「蒸貝果」軟綿蓬鬆，
咬起來保留Q彈度，因為環狀我家兒子剛好一手拿著，這是他的最愛。
我們家最喜歡抹茶奶酥與咖哩薯泥，尤其後者的爆漿，很過癮阿！
剛蒸烤好的饅頭須用夾子分開避免沾黏，也保持每一顆的形狀完美，
畢竟每個人都想要自己拿到的饅頭是非常完美無瑕的「蓬度」，
光滑像是剝殼的雞蛋，稍微壓下去也會回彈不塌陷。
饅頭一端出一整排，即使是純色也讓人覺得心動不已，好可愛。
每天出爐的饅頭相當大量，下午三點開始販售也大排長龍，大家都非常識貨，
為高雄最熱門與特別的饅頭店。每週日八點會上線預購，網站上都是售罄的狀態。
這是限量的「小福抹茶」我沒有吃到過，也幾乎很少製作，
下次一定要列入必吃名單。下頭像是肉桂捲的樣子，
其實為米歇爾可可，整顆可可成本不計製作，
吃起來有著饅頭的鬆軟，邊焦還有香氣，裏頭有著滿滿醬料，
用甜點思維來製作饅頭，價錢卻不似甜點這麼昂貴，包裝緊密，
買回家冷凍再蒸隨時在家都可以拿出來品嘗，可真是防疫最佳的聖品。
這次帶回很多種類的饅頭來拍照介紹，不同形狀有著不同口感，
喜歡傳統彈牙麵糰感，也不會讓失望。喜歡嶄新滋味結合甜點感，
包餡饅頭絕不會讓人失望，光拿到質感十足，口味也與其他家，與眾不同。
Premium 滿貫綜合小饅頭 180元
有點像是福袋概念，小饅頭就是當天製作多出來的邊邊角角，
製作成好拿的一顆顆彩色綜合包。拿到什麼全憑運氣，
因為沒有標示口味，咬到的時候都會有驚喜，就憑我吃到的印象來書寫。
比起一般的小饅頭，外面稍微扎實一點，咬下去裏頭軟綿細密，
口感蓬鬆並包餡，麵皮帶有一股淡淡的香甜，外層與內餡都結合非常緊密。
黑糖起司，整塊乳酪在其中兼顧營養；
黑芝麻乳酪，芝麻香氣是迸發衝出來的那種！超濃郁！
紫薯乳酪烤起來中間也是爆餡款；抹茶白巧稍微甜一些，尾韻還帶點抹茶甘香；
紅豆麻糬黏稠與饅頭鬆軟結合；觀音奶酥，奶酥香氣與茶類甜香味十足，
比起早餐，小饅頭更適合當下午茶，拆開來當盲盒品嘗，更有驚喜感。
拆開來剖半拍照，每一個內餡飽滿緊貼著麵皮，無論是哪種包餡口味都好吃。
綜合小饅頭為無法選擇口味外，其他款都有在包裝上頭標示清楚成分，告知是否為全素。
咖哩薯泥
(無糖、奶素)
這款我覺得必吃！我選擇的點就是，沒有其他家饅頭店做這種口味，卻又如此合拍！
竹炭麵體軟彈，全素的印度咖哩辛辣與饅頭綿密的味蕾衝擊，咬下噗嚕嚕爆漿，
味道非常濃厚實在，不只是外觀賞心悅目，連味蕾也會被療癒的饅頭。
玫瑰草莓
一顆超級大顆，厚重硬實，咬下去卻充滿酸香的天然感，
自然果乾香氣很適合當早餐，很扎實很有飽足感，配一杯拿鐵正好。
伯爵奶茶
再來就是我最愛的茶香滋味，雖伯爵奶茶有五分糖，
不過早上喝杯單品黑咖啡搭配，加上奶香與麵皮甜香，
搞剛一點可以加上一片煎好的火腿，是非常享受的一份美味餐點。
焙茶乳酪
日本宇治丸久小山園焙茶放置量多，吃起來的茶香甘甜感更濃郁，
裏頭有乳酪更顯奶感滑順，不至於吃起來乾澀而非常香濃。
黑糖溫肉桂
海鹽焦糖肉桂淋醬可真是非常貼心，可以自己選擇看要淋多少、一邊吃一邊淋、
還可以讓小朋友DIY一下，看妹妹作畫多開心。饅頭實在太好吃，拿來與朋友泡咖啡共享，
比甜點還不膩口，還要有飽足感不空虛。真的很愛一饅頭店的眾多創意口味。
切開來真的是饅頭，非肉桂捲XD
溫溫濕潤的肉桂香氣飽滿，帶些許的辛口只提出一點香氣，引人入勝。
鹹蛋黃奶酥
好的奶酥鹹甜當吐司厚片抹醬，就已經夠迷人。
當作柔軟饅頭內餡，更加動人，奶酥厚實版本咬下去滿口香黃，讓人舒心。
抹茶白巧
白巧克力不會死甜，也不是加糖的抹茶那種香，
裏頭滿滿都是抹茶會流洩出來的狀態，一口氣吃完才發現阿忘記拍，
就讓抹到天邊去的那種綠告訴大家，回購率百分百。
一饅頭店也有許多活動與集點，希望能夠增加購買的回流率，
真的要吃過才會了解美味程度與食材的用心。尤其最後壓軸的抹茶白巧，
抹茶控絕對不要錯過，濃郁程度百分百，店家也有熱銷排行榜，每一款都好誘人，
希望介紹完，還可以繼續訂購成功啦！好好吃阿！
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